胖大姐走街串巷賣“滷水雞”,25元一隻,路人見到搶著買
煮熟的這些雞,在大姐家的院子裡是有很多的紅色桶,會放在這桶裡,現在大姐的生意做的很大,在院子裡還有很大的一個滷水鍋,這裡面都是都是用各種食材做出的滷水,然後再把這煮5分熟的放進鍋裡在進行煮,煮熟之後這滷水雞味道是很香的,一進院子就可以聞到很
生態福鹽:山腰鹽場解密檔案:海水是怎麼變成的“鹽”?
從20世紀80年代起,尤其從2003年後,隨著食鹽品種提高質量的需要,鹽場嚴格推行深滷結晶、純滷生產、交叉扒鹽、量滷灌坎、高濃度進坎和帶滷扒鹽等工藝操作,延長結晶時間,增強滷水後勁,促進可開曬面積
老劉用了30年的醃黃瓜方法,一次醃25斤不夠吃,放半年不會壞
醃製滷水不要倒掉,留下來白天黃瓜曬好後,晚上再泡在滷水中,這樣重複一個星期左右,經過一個星期白天曬晚上泡在滷水中醃製以後,黃瓜已經變成淺白色,體積也縮小了很多7、這時再把醃製好的滷水放在鍋中,燒製沸騰後撇去浮沫,再把滷水倒在醃製的黃瓜上泡上
香茅草在烹飪中的應用
因為香茅草無論在滷水還是火鍋底料的配方中,所起到的作用都是不容小覷的
美味滷味菜,你會做幾個?老公每天都嘴饞
好朋友教我的方法,她說將所有要滷的東東浸泡在一個大盆裡,浸泡一個晚上,第二天再煮,食物會很入味也容易上色,省去了炒糖色的步驟
《邵陽特色美食“武岡滷香乾”》風味獨特,您吃過沒?
在武岡,比較容易做也最好吃的是滷香乾炒豬耳朵,那味道,真是讓人忘不掉
湖北襄陽特產大頭菜,外地人很少見,卻是諸葛亮發現的美食
大頭菜雖不是主菜,但卻是襄陽家家戶戶的必備菜,尤其是早晚吃稀飯、麵條時,必會配上一碟大頭菜
先滷後燻的烹飪方式在香料配置上有哪些重點?向先輩取經好處多
白芷、草果、陳皮和丁香,這四種香料對於先滷後燻的烹飪而言,它有著十分重要的地位,剛接觸這類滷水的朋友可以重點關注它們
媽媽給孩子用的香料走紅朋友圈,每天不重樣,花錢不多兒子吃得香
在滷水中也是起到了去腥增香的作用,常用於白斬雞和沙姜雞中使用,而且山奈也可以搭配千里香、百里香、孜然、肉蔻等香料磨成粉,在一些燒烤製品中使用,也可以起到增強香氣的作用
紅曲與滷水食材之間的一段舊情緣,原來紅曲不僅以“色”示人而已
著色能力強大不容易顏色,防腐能力出眾使得食材不容易變質,帶有不錯的消食效果可以增進食慾,而這些才是滷水師傅們與紅曲最開始結緣的原因
從四川滷水、粵式滷水和潮汕滷水的差異看,禽類香料要怎麼用
潮汕滷水的誕生過程它吸收了四川滷水已經粵式精滷水的很多內容,最後搭配上獨特的南姜和香茅,才最終成就了這一美味,所以從潮汕滷水身上可以看到很多粵式精滷水和四川滷水的香料特點,十分有趣的是鵝肉這種食材,它也正好是介於雞肉和鴨肉之間,它的身上也能
百年老滷水幾十萬都不賣?滷水越久越吃香,為什麼不會變質?
這些香料則可以賦予各種食材特別的味道,同時香料的作用也可以去除食材中固有的腥味、異味等其變得非常美味可口,就是滷水的第1個功效與作用
新手滷水入門,細講四種滷水的配置與用途,理解貫通玩轉傳統滷水
精滷水配比和製作流程香料:八角10克、草果10克、桂皮10克、山奈10克、白蔻8克、羅漢果8克、甘草5克、香菜籽5克、花椒5克、香茅5克、砂仁3克、丁香2克、小茴香2克、紅曲米10克、大蔥15克、大蒜10克、紅蔥頭20克、香菜15克底湯:豬
“潮”來“潮”去——人間至味是清歡
鮮到沒朋友——生醃除了魚飯這種豪橫的海鮮吃法,在潮州還有一種更加生猛的美食,被譽為潮州人的美食“毒藥”,它就是生醃,也叫魚生
百年老滷水的價值有多高?越久越香的滷水,為什麼不會變質?
滷水添加了大量鹽分加上反覆加熱,導致裡面的亞硝酸鹽含量很高,如果頓頓都吃滷味,對於我們的身體是會產生危害的
獅頭鵝賣得貴,是有原因的
⑵將滷水燒開,鵝剁去翅膀、腳,放入鵝只,轉小火滷煮25分鐘,加入翅、腳、肝、胗、腸繼續滷20分鐘,關火靜置3個小時
初學者們想了解滷水與草果的那些事,簡單的四種情況最容易把握
第二種是將它搭用途增強香氣,這種用途下的草果一般會搭配草蔻、砂仁、香葉、山奈這樣的香料使用
這些經典滷水香料組合,它們是新手朋友緩解常見尷尬情況的定海針
對於剛剛接觸滷水香料的朋友而言,最常遇到的問題就是因為搭配或者是使用量的不當,讓味道過於濃郁而悶掉,所以下面介紹的這種組合,其實是可以很好的調和這樣的尷尬的,它們便是小茴香、草果和甘草
它是味道多樣的冷門香料,它甘甜還帶有涼感,與茴香一起還能増香
清涼的感覺和特殊的甜香,這兩種對於較為清新,又需要顯示鮮度的海鮮滷水而言,它們之間是有結合點的,這或許便是當時那位師傅會將神香草用於那道滷水的原因
家常滷菜大全,自己動手做,好吃又健康!
第4步、之前剩的滷蛋滷水放入國內小火煮