《邵陽特色美食“武岡滷香乾”》風味獨特，您吃過沒？

武岡滷豆腐乾是具有濃厚當地特色的傳統式滷製商品，它採用武岡獨有的高品質水豆腐為基本原料，新增以大茴、任店、桂丁等二十幾味正宗中草藥材製作出來的滷汁，透過滷製、高溫消毒、隔熱保溫塑造、等級分類等生產流程加工而成。 它獨具一格特徵是氣場清香、味道純正，材質緊緻，有筋力，幹香，耐嚼，回味無窮長期，少鹽、低油、少糖，不用一切黑色素、食用新增劑 和其他調味品屬藥滷，能生津解渴，祛寒去溼氣，健脾養胃。

感觀特點體現為：顏色，呈棕褐色，表面光澤度鮮豔；味道，有水豆腐與滷汁獨有的清香，無欠佳臭味；味道，鹹淡適中，味正香甜；體形，表面美觀大方清潔，沒有雜質，機構高密度、緊緻；物理特徵：水分45，蛋白40，食用鹽4。

武岡市是湘西南的主要的區域，是湖南省通向廣西省的門戶網，歷年來是戰略要地。 它是一座有著2000很多年人類的歷史重慶，它擁有豐富的地區美食文化，武岡滷香乾便是非常值得炫耀自己的。 漫步於武岡有一些古色古香的花崗岩石鑄就的街面上，你到處能見到賣滷香乾的攤位點。 能夠說到過武岡的人沒有吃過滷香乾，那也是白來到。 武岡人對滷香乾的愛延續了上千年。

這種愛藏到生活氣息的每一處地方零碎裡，閒下來貪吃時想吃，與朋友喝過二兩時想吃，恨不能茶桌餐桌上隨時隨地都擺要有。 武岡人對滷味的情，吃的都是自古以來浸溼的美好時光和正宗口味。

武岡滷香乾是邵陽市特色美食小吃，獨特的口味遭受許多人的喜愛。 提到滷香乾是怎麼做成的？滷香乾就是透過精挑細選出的香乾子放到滷汁裡邊透過多個時長熬煮而成。

製作而成的滷香乾表面微黑，聞著有一股獨有的純正香味。 把醬滷好一點的滷香乾切割成細微片子，再拌上用朝天椒、生薑沫、食用油等調料製成的調味料，你還可以美滋美味吃到武岡特色產品的滷香乾了。 如果使用滷香乾做菜，那味道就更加香了，由於拿來做滷香乾的香乾子，要用南方地區經常出現的杉落葉烘乾處理成的，透過烹製，那類特殊臘香氣就繚繞衝出了。

在武岡，比較容易做也最好吃的是滷香乾炒豬耳朵，那味道，真是讓人忘不掉。

剛出爐的武岡滷香乾，每一塊豆腐代表了老師傅手藝，不僅僅是特色美食、傳統式、更是一種文化藝術。 它選用小茴香、桂丁、生甘草、良姜、白芍、白豆蔻等二十多種名貴藥材用滷鼎熬做成滷水，將原材料不斷浸煮再晾曬而成，常滷常鮮，越滷越香，意猶未盡，弘揚出來除開那與眾不同口味，也有武岡上千年曆史文化。 在武岡，生活節奏慢，隨處悠然自得。 滷製一份香乾更應該靜下心等候。 武岡滷香乾講究的就是歲月對香味的積累。 要滷好一簸香乾，最少要3天的時間。

每一塊黃嫩的豆腐乾，都會在數十種中藥食材熬製秘滷中親身經歷5次起鍋下鍋的不斷滷製，當香乾掉色後撈起來，控幹後繼續放進滷水中浸煮，重複5次最好。 在抄勺滾動滷鍋時，滷水的濃香四溢衝出，滷鍋當中的甜鹹，也在這香氣瀰漫之時，盡入於香乾當中。

大部分外省人對湖南省的第一印象是長沙臭豆腐，但湖南省，除開油炸臭豆腐，武岡香乾都是湖北人日常必不可少的一道美食。

武岡被稱作滷味之鄉，憑著與眾不同的滷水加工工藝全國文明。 武岡滷香乾和其它滷香乾不一樣之處就在於，它選擇武岡高品質水豆腐，另加大茴任店桂丁等十二道香辛料製作而成的滷水，再經用心滷製，變成一塊香傳十里的滷香乾。 在所有滷製加工工藝中不加上多餘新增物，促使滷香乾儲存了黃豆的香氣，不遺失本身的味道。 優越的地形地貌，成就了武岡特別適合配置武岡香乾的原料，因此香乾裡才有之特殊的味道，讓人看了垂涎三尺。

2008

年

12

月

31

日，原國家質檢總局批准對武岡滷豆腐實施地理標誌產品維護。