【秘製配方】25個粵菜上漿醃漬配方,總有一個幫到你!
肉片鹽8分、味精1錢、糖5分、食粉8分、松肉粉5分、生粉3錢、麻油、胡椒粉少許
市場上澱粉種類繁多,詳細總結10種不同澱粉的區別,怎麼用最好
或者可以用來醃肉,使肉變得滑嫩,比如做水煮的菜會更爽滑有彈性,另外魚片上漿時需要使用黏性大的紅薯或生粉,而不是玉米澱粉
春天,遇到這菜別錯過,比菠菜還鮮嫩,營養高正當季,包餃子真香
【芹菜蝦仁餃子】食材:芹菜,大蝦,雞蛋,姜,生抽,蠔油,雞精做法:1、選用新鮮的大蝦,剝去蝦殼去除蝦線,清洗乾淨瀝乾水分,準備2個雞蛋,把雞蛋打入碗中,加1勺鹽,半勺清水,攪拌均勻
牛奶也可以炒著吃:凝而不瀉 軟而不膩
充分攪拌和炒制是兩大關鍵步驟特色炒沙灣水牛奶材料:鮮蝦仁100克、露筍30克、欖仁10克、金華火腿蓉5克、沙灣水牛奶300克、蛋清200克、生粉10克,鹽、糖、雞粉少許
大廚老爸炒的牛肉,不加生粉只加“它”,牛肉入味又嫩滑
再放入老乾媽、鹽、生抽調味,繼續大火翻炒幾下,起鍋裝盤烹飪小貼士:1、牛肉能提高機體抗病能力、促進蛋白質的新陳代謝和合成,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜2、牛肉對運動員增長肌肉、增強肌肉力量,起著非常重要
魚骨胡蘿蔔白菜煲,食材豐富,營養均衡,非常美味
做法步驟:第1步、備好食材:魚骨,炸腐竹,白菜,胡蘿蔔,香菇,薑絲,蒜末
桑葚怎麼洗才幹淨?用鹽用面都不對,教你一招,髒物全跑光,真甜
今天我和大家分享一個好方法,既方便又快捷,能輕鬆把桑葚洗乾淨,髒東西全跑光,放心大膽地吃,真甜
洗楊梅用鹽水泡會變味!老果農:記住3招,蟲子髒東西自動跑出來
也有人為了把楊梅洗乾淨,會放在淡鹽水裡面浸泡,這樣裡面的髒東西就會被泡出來了,可是這樣楊梅會變味兒,吃起來鹹鹹的,一點都不好吃
做香辣螃蟹時,10個人中有9個忽略了這一步,難怪蟹黃容易“掉”
第三步:將炸完螃蟹的油倒出,留下一點底油加入蔥薑蒜和幹辣椒大火爆香,加入豆瓣醬少量翻炒均勻,然後將油炸的螃蟹放入鍋中,將醬料炒勻,加入適量的清水,一勺食鹽和胡椒粉,兩勺白糖提鮮,少量醬油上色,放入滾刀切的土豆和千張,用鍋鏟拌一拌,大火燒開燜
瘦肉這樣做比炒的好吃多了,肉質滑嫩,湯也鮮美
做瘦肉豆腐湯很簡單,瘦肉選裡脊肉,比較嫩,製作時裹上生粉,吃起來會更嫩,豆腐買嫩豆腐,也可以選盒裝的嫩豆腐,切豆腐和下鍋時要注意一點別弄碎了,這道菜幾步就可以完成,下面我跟大家分享瘦肉豆腐湯的詳細做法,大家也試試吧
酒精剋星,不是濃茶,不是白醋,每家都有卻無人知,酒前吃不易醉
酒精剋星,不是濃茶,不是白醋,每家都有卻無人知,酒前吃不易醉在酒桌文化源遠流長的華夏,年長一輩的人們,總是會面臨著一些不容推辭的應酬場面,而一旦上桌,興致方濃,又有幾人能夠及時鳴金收兵,剋制住自己不融入“酒逢知己千杯少”的氛圍之中
我家排骨從來不紅燒,加一個雞蛋,不用燉不水煮,出鍋連湯都不剩
平底鍋中倒入色拉油,油量漫過排骨一半就可以了,再放入排骨,炸製表面金黃,盛出備用7、蒜子生薑分別切片,大蔥切片,放入料理機中打成末,再倒入碗中,碗中放入蠔油、生抽、兩勺白糖、一大勺老乾媽、白胡椒粉,充分攪拌均勻8、再把調好的料汁倒在排骨中,
生粉和澱粉那麼多,你都懂嗎?學完這一篇,再也別搞錯了
【玉米澱粉】比起土豆粉來講,玉米澱粉的粘稠度屬於中等,適合做外殼較為酥脆的炸物,特別是炸肉類的時候適合玉米澱粉,當然也有時間用來勾芡
澱粉和生粉是同一種東西嗎?千萬別搞錯了,他們的用途完全不同
生粉和澱粉,看起來沒有什麼不同,白花花的粉末狀,聞起來味道也差不多,雖然都是用於食品加工、烹飪的原料,但其實它們兩個的用途完全不同,如果你把它們混為一談,就大錯特錯了
東北溜肉段的五個操作環節零保留,照這個方法做,大廚都贊你
溜肉段—》外焦裡嫩、口味鹹鮮需要食材:豬裡脊300克、青椒1克50克、蔥5克、姜5克、蒜5克需要調料:鹽3克、味精2克、雞精2克、白糖1克、料酒5克、胡椒粉1克、醬油2克、生粉50克、水澱粉10克、香油(或料油)1剋制作過程:1、豬裡脊洗淨
肉絲炒“千張”這樣做,肉絲嫩滑,千張軟嫩,湯汁濃稠,好吃下飯
2,往肉絲裡面放入適量生粉,再加一勺鹽,戴上手套抓勻,靜置10分鐘,提前醃製入味
炒茄子,最忌直接下鍋炒,記住2點,茄子不吸油不發黑,建議收藏
2.茄子裹幹生粉,先煎後炒大家都知道茄子炒的時候特別吸油,可是吃完後碗中又會多一層厚厚油,這是因為茄子熟透後,海綿組織軟塌,把油又逼出來了,所以在茄子軟塌之前,可以裹一層幹生粉,透過煎的方式來定型,減少吸油
脆皮炸鮮奶,外香裡脆,光潤飽滿,香甜可口,粵菜中的經典
食材300毫升牛奶120毫升椰漿60克生粉500克麵粉45克黃油煉乳白糖吉士粉食用油相關常識牛奶含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分,具有補肺養胃、生津潤腸、鎮靜安神等功效
海參也可以做成餃子,美味又健康
今天先和大家分享一下肉末海參的做法,首先準備水發海參300克
幾個簡單的小技巧,在家也能做出香酥不柴的無骨雞柳,追劇必備哦
無骨雞柳成品圖01用料主料:雞胸肉600g醃料:鹽小半勺、五香粉半勺、白胡椒粉小半勺、料酒1勺、色拉油1勺裹料:雞蛋(打散)2只、生粉適量、麵包糠適量撒料:孜然粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量雞肉 禁忌人群:1