脆皮炸鮮奶，外香裡脆，光潤飽滿，香甜可口，粵菜中的經典

脆皮炸鮮奶

色澤金黃，外香裡脆，光潤飽滿，香甜可口，粵菜中的經典。

難度：一般

烹飪時間：3分鐘

口味：鮮

做法

1 取一個大碗，倒入少許牛奶、生粉、吉士粉。

2 倒入椰漿，擠入煉乳，拌勻，製成奶漿。

3 用油起鍋，倒入黃油，快速拌至溶化。

4 轉小火，注入少許清水，放入白糖，用大火煮至溶化。

5 倒入適量牛奶，拌勻，至其呈糊狀。

6 關火後盛出奶糊，裝入盤中，鋪平、抹勻。

7 將奶糊放入冰箱冷凍約90分鐘，置於案板上，切成數個長方形奶條。

8 把奶條裝入盤中，撒上少許生粉，待用。

9 把麵粉裝入碗中，加入適量清水，拌勻，至其呈稀糊狀。

10 淋入適量食用油，靜置約30分鐘。

11 取出麵糊，拌勻，待用。

12 熱鍋注油，燒至五六成熱，將奶條粘上面糊放入油鍋中，攪勻。

13 用小火炸約3分鐘，至其呈金黃色。

14 撈出炸好的材料，瀝乾油。

15 裝入盤中即可。

食材

300毫升

牛奶

120毫升

椰漿

60克

生粉

500克

麵粉

45克

黃油

煉乳

白糖

吉士粉

食用油

相關常識

牛奶含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，具有補肺養胃、生津潤腸、鎮靜安神等功效。

製作指導

炸奶條時一定要用小火，否則容易炸煳。

與牛奶搭配相宜的食材

木瓜

美白護膚、通便

火龍果

有解毒功效

草莓

養心安神

與牛奶搭配相剋的食材

菠蘿

同食影響消化吸收

韭菜

影響人體對鈣的吸收