潮汕人喜歡吃的潮菜,外地人卻嚇得不敢吃。你們敢吃嗎?
潮汕巴魚潮汕特產巴浪魚飯海鮮即食達濠魚飯一斤¥66京東購買以上幾道潮菜都是潮汕人喜歡吃的,外地人卻嚇得不敢吃
一向把重點都放在食材上的潮州菜,在深圳也開始向儀式感看齊
熟悉潮菜的人都知道“魚飯”不是飯,是潮汕獨有的魚類冷盤,和粵菜白切雞的做法有點接近,魚洗淨之後鹽水中浸泡,撒上海鹽放入竹篩中煮熟,再攤涼幾個小時後即成鮮甜的凍魚
潮汕人食粥最愛的“十大雜鹹”,你都吃遍了嗎?
因為這道菜要求的是新鮮,所以,雖然是雜鹹,卻不適合長期存放,所以,一般都是現做現吃的
祖國就在我們的味蕾裡……食物之味與人生之味這樣交融丨睡前分享!
出名的是成都甜水麵,這面長相很不四川,麵條足有筷子粗細,須小麥粉加足雞蛋,再放些自貢鹽巴,清油清水和麵,一下下用力揉開、出筋、起勁兒,等到搓麵人筋疲力盡時,麵糰就有了生氣
潮汕特色美食有哪些每一樣都足以驚豔你的味蕾,你吃過哪幾種
牛肉丸和牛骨、牛肉一起煮,蘸著沙茶醬來吃,這種最具潮汕特色
潮汕巴浪魚飯:北方人難以想象的美味
碼好的魚飯烹煮巴浪魚飯,講究的是“猛火、深湯”煮鍋中要加入鹽度為5至8波美度的鹽水,將裝滿魚的魚簍擺放在吊架上,用吊鉤將吊架沉放在煮鍋鹽水中,猛火煮15分鐘左右即可取出
廣東清蒸魚想要做的鮮甜又好吃,這幾道步驟不能少
-吃的時候網油棄之-·大味至簡的油鹽蒸魚·相比起普通人家、酒樓大廚虔誠地蒸魚,見魚多過見人的漁民就隨性多了:一捉到魚,用海水沖洗幾下,抹點油鹽,用柴火大灶蒸,沒有其他配料,只吃魚的原味
好吃不貴,你愛的海鮮也有平價一面
從長相上來說,來板蝦並沒有一幅標準的蝦造型,反倒是有點兒像縮小版的軟殼小龍蝦,就連吃在嘴裡的肉質,都有點兒類似小龍蝦的樣子,用辣炒的方式來烹飪的來板蝦口感鮮嫩,有微微的甜味,麻辣的味道不會搶戲,反倒是和鮮甜的蝦肉形成了對比,是道很容易就讓人
廣東一家人擺攤做魚飯,連魚鱗帶內臟一起吃,一晚上賣出上萬元
這個魚飯裡的海魚必須要保持完整,每一條色澤光亮,魚肉富有彈性,以魚做飯,本來是漁民們填飽肚皮的無奈之舉,很粗糙還很腥,沒想到現在還成為了一種美食
巴浪魚,除了煮著吃,煎著吃,還可以烤著吃
烘烤巴浪魚的時間只能作為一個參考,因為巴浪魚的大小、烘乾機的溫控都會影響巴浪魚乾的溼度,還有個人喜歡的口感不一,有的喜歡幹一些有的喜歡溼一些,時間可以自行調整
公佈了!黃鴻傑、紀力欽、林木隆入選省級非遺傳承人
其中,來自濠江的黃鴻傑(楹聯習俗)紀力欽(達濠魚飯製作技藝)林木隆(魚丸製作技藝)榜上有名
這種鹹菜出自潮汕,普通的芸豆加一勺一起炒,就無比鮮香美味
【橄欖菜炒芸豆】主料:芸豆250克,橄欖菜一大勺30克輔料:油20克,蒜2瓣,鹽少許做法:步驟1、芸豆有的地方叫刀豆,好吃的秘訣無非就是鮮嫩,能掐得出水來,摘起來兩邊幾乎沒有筋膜的最嫩
潮汕地區特有的這種飯,普通簡單的食物,只見魚不見米,你吃嗎?
上海大有軒的蔡昊,用類似的方法將高檔的蘇眉魚和東星斑做成魚飯,改變了魚飯只用低檔魚的傳統
莆田黃瓜魚飯,有魚有飯,與潮汕的魚飯不同,但一樣美味
黃魚飯做得最好的當屬福建莆田,那是真的有米飯,不比潮汕的魚飯,蔡瀾向全天下推介的潮汕魚飯,沒有一粒米,全是單純用鹽稍微醃製一下再炊熟的魚
壽司的源頭竟然是黑暗料理?
魚飯壽司是煮熟了的大米、小麥等穀物,然後在其中塞進魚等,利用乳酸菌使其發酵的發酵食品之一
這些濠江美食也想低調,可實力不允許呀!
汕頭市2020年度30個“最受歡迎手信”原味/海味/辣味尚美香老菜脯、潮香園秘製香櫞膏、黃源盛沙浦酥糖、“鄭家外婆”炒橄欖原味、勤發雙釀醬油、純魚露、榮誠潮式月餅(朥餅)、百樂門李明彬酥餃、老潮興臘味芋泥包、丹櫻烏豬肉包、潮匯軒蝦餃皇、薛源
潮汕人能分得清嗎?哪種是巴浪魚?
以巴浪魚和其他小雜魚為代表的潮汕魚飯,烹飪時除鹽之外不加任何調料,往往能透過食物的本味,達到“至味無味”的境界
想念家鄉魚飯的味道,今天準備兩條紅目鰱,這樣一煮肉質鮮甜可口
魚飯這種食物在珠三角一帶也稱為“打冷”,製作起來還是比較講究技術,今天準備了兩條紅目鰱來製作魚飯,紅目鰱是潮汕地區的叫法,它的本名叫做大眼鯛,魚眼大,全身紅色扁平,並且魚鱗密集堅硬是這種魚最大特徵,這種紅目鰱製作成魚飯之後肉質非常鮮甜,口感
潮汕名魚做法大賞,吃魚一定要講究,才能最大程度地滿足口腹之好
最新鮮的魚才會用來生炊,次之煎煮、做魚飯,再次做鹹魚,這種對食材運用的排序潮菜中自古被嚴格遵循