潮汕特色美食有哪些每一樣都足以驚豔你的味蕾，你吃過哪幾種

潮汕有哪裡

在中國，評選為了吃都值得一去的地方，潮汕是評選榜單上當之無愧的第一。

“人間餓爸”陳曉卿給予了潮汕美食極高的讚譽——它是中國美食的孤島，沒有去過汕頭的人不可以自稱為美食家。

就連美食家蔡瀾在節目《蔡瀾逛菜欄》中，都帶著兩個美女從汕頭海鮮市場開始逛遍大街小巷，讓人無法不對魚飯、糯米豬腸、各種各樣的餜、一百多種配菜的白粥垂涎三尺；

那麼關於潮汕特色美食，你知道的有哪些呢？今天小編就羅列了一部分的潮汕美食，相信每一樣都足以驚豔你的味蕾，不知道你又吃過哪幾種呢？

潮汕生醃

潮汕生醃，被譽為“潮汕毒藥”。是將鮮活的蝦蟹貝類等海貨洗淨後在特製調料裡冷藏醃製而成的，儲藏時間很短，吃的就是一個“鮮”字。

因為其冰涼爽口的口感，鹹鮮脆甜的獨特滋味，有的人愛它入骨，視其如命，但也因為其“生制”的特性，有的人對它避如蛇蠍，望而卻步。

“彼之砒霜，吾之蜜糖”，它就像是榴蓮一樣充滿了矛盾，但若是你大膽嘗試，很可能便會就此沉淪，畢竟它的滋味實在太過美妙，配白粥那可是上上乘的。

潮汕魚飯

潮汕最具特色的味道——魚飯，一種與飯無關，而與魚鮮有關的獨特美味。

是的，魚飯不是飯，而是魚，新鮮的魚兒在鹽水中浸泡片刻，不用去鱗剖肚，而是直接一層鹽一層魚的擺放入特製的竹筐中，再用鹽水煮熟後風乾即可

這樣做出來的魚飯，仍保持著魚兒最新鮮的原味，但魚的肉質變得愈加緊實，皮肉之間還凝著一層脂肪與湯汁混合而成的膠質，入口乾香飽滿，軟嫩鮮甜，獨具風味。

現在的潮汕，魚飯的種類繁多，所有經過鹽煮後的海產品，都被統稱為魚飯。

潮汕滷水

潮汕的滷水，滷香濃郁，鹹香可口，而且很好的保留了食物原本的風味，即便只搭配著簡單的白糜，也能成為你心中的摯愛套餐。

滷水種類有很多，常見的有滷鵝、滷鴨、滷肉，滷豬蹄、滷豬腸、滷豬舌，滷蛋、滷豆乾等等，甚至連鵝腸鵝肝鵝腎鵝血、鴨腸鴨肝鴨腎這些下水物，統統都能給你滷出一份滋味~

滷鵝香嫩，滷肉豐盈，豬蹄彈韌，鵝腸脆爽……面對萬般美味，選擇困難症患者，通常會選擇一份滷味拼盤，作為白糜的滷水cp

滷水沒有固定的配方，每一家滷店的滷水味道都是不一樣的，有的偏甜，有的重鹹，但到底好不好吃，只要搭上一碗白糜，顧客一口就能給你嚐出來。

潮汕小吃

粿汁在潮州街上，隨處可見賣粿汁的小食攤，淋上淺棕色的滷汁，再點些滷豬腸、滷肉、滷蛋、豆乾或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。

糯米豬腸糯米豬腸是潮汕地區民間傳統小吃，將糯米、豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，塞進洗好的豬腸中，兩端用紗線紮緊，放開水鍋裡煮，撈出斜切成小片，就可以蘸吃。

雙烹粽球潮汕“雙烹”粽子的餡料很獨特，一半鹹、一半甜，鹹餡主要是鹹蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、翅脯、蓮子、栗子和南乳豬肉；甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡或紅豆沙餡和甜糯米。

潮汕魚丸潮汕魚丸是廣東省潮汕地區特色傳統小食，將海魚除頭去骨，魚肉拍打攪爛，加上佐料製成丸狀而成，魚丸可做湯和燒菜。

潮汕魚餃潮汕魚餃，味道鮮美香爽魚肉剁為茸泥，以肉丁、蝦仁、梅梨等拌為餡，以餃皮加餡料捲成餃形。

潮汕牛肉火鍋

潮汕牛肉火鍋近幾年聲名漸起，很多人吃過之後只知道好吃，卻說不出為什麼。

雖然，潮汕不是黃牛的最佳產地，牛肉的風味和西北的也沒有什麼可比性。但潮汕牛肉火鍋偏偏就是能火遍全國，這就不得不說說潮汕牛肉火鍋的特別之處啦~

正宗的潮汕火鍋，湯底一般都是用牛骨小火慢熬而成的牛骨湯，調味部分只加了一些南姜和少許鹽。

在涮火鍋之前，連著骨湯盛出來，再撒上少許芹菜末。一起喝下一碗，滿嘴鮮味，那叫一個暢快！

潮汕牛肉火鍋，牛肉可是當之無愧的第一主角！潮汕牛肉最最最最最大的特點就是兩個字！「新鮮」！

正宗潮汕火鍋店會選擇 3~4 歲的黃牛來作為原料，因為這個年紀的牛肉是最嫩最好吃的。

牛骨湯咕嘟咕嘟翻滾冒泡，夾起一片五花趾，湯底中三起三落，美味可口的牛肉就這麼出來了！

說完了直接涮著吃的牛肉，當然還有你一定不能夠錯過的，Q 彈無比的手工牛肉丸！！

牛肉丸筋道彈牙，韌而不軟，肉香濃郁，在汕頭有著一百多年的歷史。被列為汕頭市的非物質文化遺產，足見其在汕頭的受歡迎程度了。

與一般機器製作的速凍牛肉丸不同，汕頭牛肉丸需要完全用手打的方式製作出來。

選用新鮮的牛肉，去筋切塊，用特製錘刀把牛肉錘成肉醬，加入配菜後繼續捶打，直至肉漿粘手不落後為止，這時候才可以捏成肉丸形狀。

牛肉丸和牛骨、牛肉一起煮，蘸著沙茶醬來吃，這種最具潮汕特色。

那麼哪裡才能吃到如此正宗的牛肉丸呢？現在工作繁重，時間又不充裕的情況下，根本不可能立刻就去潮汕吃吧，可又想吃到，這可怎麼辦？

嘿嘿……小編給你解決這個難題，今天就給大家帶來了老巷頭家的潮汕牛肉丸。

老巷頭家出品的牛肉丸，幾十年如一日堅守著傳統的手工製作工藝，製作出來的牛肉丸，Q彈十足，一口咬下去，汁就從裡面爆出來，一想到那個畫面，小編的肚子都咕嚕咕嚕地叫了。

他家除了牛肉丸，還有牛筋丸！

牛筋丸製作工藝跟牛肉丸差不多，採用黃牛後腿肉和牛腩排肉，再配上牛嫩筋，打出來的肉漿裡會帶有粒粒牛筋，比牛肉丸更緊實而有嚼勁。在口味上也比牛肉丸多了一些牛筋特有的清香味。

咬開之後小小的氣孔裡冒著油花，香氣比牛肉丸更加粗暴，吃的時候要格外小心，不然會燙到嘴！

他家牛肉丸的價格也不貴，現在優惠價一斤也只要69。9元~而且還是真空包裝，利用冰袋+保溫泡沫盒的形式發貨，保證了牛肉丸的新鮮度。

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