牛腱子為什麼不建議買?買牛肉是牛肋條好還是牛腩好?
牛腩和牛腱子肉孰優孰劣各有各的好處牛腩中脂肪極少,容易吸汁,特別適合做燉菜,像咖哩牛肉、番茄燉牛肉等家常菜,都能用牛腩做出味道極佳的菜餚,牛腱肉是從牛小腿上剔下來的肉,所以脂肪含量很少,牛腿肉中的連線組織也很多,因此吃起來口感爽脆,更適合滷
過年可以烤個牛肉乾當零食吃!
一、牛肉乾原料1、牛腱子:二斤(其他鮮牛肉部位也可以)2、洋蔥:適量(二斤一般用半個洋蔥)3、其他醃製調料:鹽、生抽、蠔油、孜然粉(喜歡麻辣的,自己加對應調料,我家有小孩,不能吃辣,所以就沒加)注意:不要放老抽,烤完很黑,不好看
醬牛肉不要下鍋焯水,用秘製複合醬油浸泡一晚,醬香濃郁勁道入味
2、處理完成後,把它們放入一個大盤裡面,朝盤中加入一些麵粉,先把牛腱子幹搓一下,讓他們的表面都包裹上一層面粉,然後加入沒過牛肉的溫水,把它們搓洗乾淨,清洗完成後,我們換一次清水,把牛腱子浸泡至少一個小時的時間,泡出內部的血水
口感極佳,色香俱全的幾道佳餚,溫暖你的胃
假如您的家裡有愛吃美食的,可以收藏起來,畢竟食物是用來分享的,所以你覺得這道菜怎麼樣
滷牛肉不入味?注意這1點,肉質爽口甘香,滷上一大盆都不夠吃!
將牛腱子用水沖洗一下,切成大塊,另取一個鍋在鍋中放入冷水,能蓋過牛腱子就可以了,再放入一半的生薑,煮開之後再煮5分鐘,撈出用清水沖洗乾淨,浸泡至它完全冷卻,就撈出瀝乾水分,這樣你滷好的牛肉吃起來會比較有口感
做滷牛肉時,不要只知道放十三香,多加這一步,牛肉更鮮嫩入味!
3、鍋中放入適量的薑片蔥段,辣椒段,生抽老抽和食用鹽,然後再倒入一瓶啤酒,攪拌均勻之後加他大火燒開,然後再將牛肉放入鍋中轉成小火燉煮一個小時,一直等到牛肉軟爛之後再加入少量的白糖和13香,再繼續煮十分鐘左右就可以了,這樣做出來的牛肉更加入味
過年餐桌上來一盤這肉菜,婆婆吃了秒變親媽
食材和時間份量:4大塊時間:3小時以上材料:牛肉3斤(牛腱子肉最佳),冰糖30克,花椒1小把,陳皮3-4塊,八角3-4個,甘草3-5個,肉蔻2個,生薑7-8片,大蔥一截,茴香1小把,花椒1小把,丁香1小把,鹽2茶匙,生抽3湯匙,白酒3湯匙
秘製滷牛肉的做法,大廚教你正宗配方,醬香濃郁,美味可口又下酒
然後吊湯製作滷水,在一個乾淨的大鍋裡放入五花肉,棒子骨,水140斤,老薑270克,大火燒開之後,小火熬製5個小時左右,然後取65斤高湯到滷桶鍋裡,然後放入香料:八角200克,桂皮7克,甘草8克,花椒20克,砂仁8克,幹香菇12克,白芷21克
學會這五道養生湯,讓秋季的你也能變得美美噠,婆婆老公都誇你!
No、5團魚湯準備材料:團魚兩斤,蘋果兩小瓣,羊肉一斤,生薑五克,食鹽十克,胡椒製作過程:1、團魚放入開水鍋中燙死,將內臟清洗乾淨,羊肉清洗乾淨備用
營養低脂還養人,女生多吃補氣血!這一盤在家一蒸就搞定
RECIPE金針木耳蒸牛肉食材牛腱子肉 300g / 幹黃花菜 30g / 幹木耳 20g紅棗 3顆 / 枸杞 1把 / 菜心 適量蔥姜 適量 / 小米辣 適量配料生抽 1瓷勺 / 蠔油 1瓷勺 / 玉米澱粉 1瓷勺白胡椒粉 適量 / 鹽
重慶最耿直的一家麵館,一碗麵給四大坨牛肉,顧客直呼太有誠意了
重慶的麵館可能比餐館都還要多,豌雜麵、小面、牛肉麵、黃喉面等,從6、7元一碗的小面到幾十元一碗的牛肉麵,應有盡有,可以滿足不同層次消費人群的選擇
一鍋老湯滷出好味道,讓你在家就能大快朵頤的吃滷味
像我家經常就會滷些牛腱子,雞腿,豆腐乾,豬蹄,雞蛋什麼的,冰箱裡的那壇老湯經過長時間的滷煮已經非常濃稠,放涼後像果凍一樣濃稠,因為煮過太多的牛腱肉,連我自己都記不清了
滷牛肉“最忌諱”這兩種調料,加了等於毀了牛肉,許多人都不知道
霸王超級雙層沙司牛肉老方小雨原料:牛腱子1000克,食用油適量,香葉1片,八角1瓣,桂皮1張,蔥1根,冰糖4張,姜6張,甜料酒適量,生提取適量,老提取適量,豆瓣味增3湯匙,下午37099
美味牛肉絲炒茶樹菇
牛肉絲炒茶樹菇:主料:牛裡脊、新鮮茶樹菇輔料:鹽、糖、生薑汁、白胡椒粉、澱粉、蛋清、醬油、蠔油、蒜片、薑片、蔥絲做法:1
牛肉這樣滷才對嘛!不收藏就虧了
【秘製滷牛肉】食材準備:上好的牛腱子肉一塊,冰糖、鹽、老抽、生抽、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、生薑、蔥步驟一:用刀將上好的牛腱子肉切成2大塊,然後鍋中加水大火燒開,水開後將蔥段、薑片以及切好的牛腱子肉放入鍋中,倒上料酒,綽水去腥,大
奶奶做醬牛肉的秘製配料,切片後,可直接吃,香嫩入味,不塞牙
牛腱子用鹽水泡好之後,冷水下鍋進行焯水,這一步是去除牛肉裡的血水和雜質的關鍵步驟
無論滷什麼肉,這3種料不能少,滷肉才會不腥不膩,又香又入味
滷豬腳無論滷什麼肉,這“3種料”不能少,滷肉不腥不膩,又香又入味
買牛腱,前腱子和後腱子區別大,記住3點不吃虧,滷牛肉酥爛筋道
買牛腱,前腱子和後腱子區別大,記住3點不吃虧,滷牛肉酥爛筋道哥們上週末過生日,請我去他家裡喝酒,他還專門買了好幾斤牛腱子肉,滷了一大鍋醬牛肉當下酒菜,本來準備喝個痛快呢
滷好的醬牛肉一切就碎?大廚告訴你:五字真言!保證你萬無一失
如果是要切片的醬牛肉,我們一般不要將牛腱子煮的太過軟,特別是牛肉下入醬湯之後,開火煮的時間不要過長,一般不超過1小時
醬牛肉,不能直接下鍋,做好“2泡1醃”三步驟,醬香濃郁很入味
【醬牛肉】用到:牛腱子3斤、薑片、八角、香葉、草果、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、甜麵醬、黃豆醬第一步,做醬牛肉,當然要選擇牛腱子啦,這個是毋庸置疑的,把它拿回家切成大塊,然後放到水裡去泡著,這是“2泡1醃”中的第一泡