牛肉這樣滷才對嘛！不收藏就虧了

今天閒來無事去超市轉悠，看到新鮮的牛肉，就立馬想起來爺爺做的滷牛肉，索性就直接買了兩斤直奔爺爺家。爺爺年輕的時候是賣滷肉的，賣了幾十年，雖然現在退休了，但是靠這養家餬口的獨門手藝卻是一點也沒丟。

毫不誇張的說我爺爺秘製的滷牛肉，絕對可以秒殺市面上所有出售的滷肉，那麼今天小編就奔著分享使我快樂的心態，忍痛割愛來給大家傳授三個我爺爺滷肉總結出來的小技巧，吃瓜群眾準備好板凳，開講。

【秘製滷牛肉】

食材準備：上好的牛腱子肉一塊，冰糖、鹽、老抽、生抽、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、生薑、蔥

步驟一：用刀將上好的牛腱子肉切成2大塊，然後鍋中加水大火燒開，水開後將蔥段、薑片以及切好的牛腱子肉放入鍋中，倒上料酒，綽水去腥，大概綽個3-5分鐘，牛肉上的血水跟浮沫就會飄上來，用勺子給撇掉。

步驟二：將小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉都裝進紗布袋裡或者香料盒裡，口要密封緊，做成香料包。

步驟三：起鍋放油，油燒到五六成熱的時候，下冰糖炒色，先用小火慢慢炒，炒成棗紅色時，立馬倒入適量清水，然後把我們綽好的牛肉放入鍋中，轉大火煮開。

步驟四：水開之後開始加蔥段、薑片 、老抽、生抽、料酒、幹辣椒，然後蓋上鍋蓋小火燜煮一個小時。

步驟五：牛肉煮好後，加入適量的鹽，再繼續煮個10分鐘，牛肉就煮好了，煮好的牛肉先不要急於品嚐，美味的食物都是需要耐心等待的，繼續將牛肉在鍋裡浸泡四個小時。等滷汁全完浸入肉裡。

這樣一道酥而不爛、肉質富有彈性、緊實的滷牛肉就做好了，吃上一口，這銷魂的味道絕對讓你忘不了。另外需要囑咐大家的是，選肉一定要挑選上好的牛腱子肉，這樣口感層次更豐富，記得給牛肉綽水的時候要冷水就下鍋。

這個方法同樣適合於滷大腸，滷羊肉，滷豬蹄、滷雞爪等等。可以一次多滷幾斤，下飯當零嘴都可以，牛肉抗餓又增肌。

好啦，今天的分享就到這了，期待你們交作業，滷製過程中有任何疑問，歡迎在評論區留言討論，小編會一一解答的。