簡單三步就能做好的醬牛肉,醬香濃郁、緊實不散花,做一次吃一週
做法步驟:1、把買回來的新鮮牛腱子切成400克左右的大塊,放在清水中浸泡3小時以上,把牛腱子中的血水泡出來,這一步能有效去除牛腱子的腥味,還能增加牛腱子的保水量,這樣做好的醬牛肉,一斤能出6兩
買腱子肉,要分清“前腱”和“後腱”,差別大,弄懂再買不被忽悠
後腱所以大家在買腱子肉的時候,是選“前腱”還是“後腱”,並非只有一個選擇標準,而是根據自己的口味要求和烹飪方式來確定,前腱和後腱在不同地方價格上也會有區別,有的地方前腱和後腱價格一樣,而有的地方後腱要比前腱貴,例如潮汕人喜歡後腱(五花趾)涮