“美食之都”江都比拼“色香味”
瓜姜魚絲食材為250克草魚肉、40克醬黃瓜、嫩姜及少許蔥姜,不得有任何深度加工,成菜要求魚絲鮮嫩無散碎,口味純正,15分鐘內完成
玉米這樣做更好吃,一道既簡單又好吃的清香玉米菜品
只需要把配上少許的配料把玉米蒸熟,然後最後幾片檸檬,這道清新可口美味菜餚菜就成了,具體的步驟如下:1、將新鮮玉米片切成兩釐米的厚片,生薑去皮切成薄片,檸檬切成0.3釐米厚的圓片
豫菜烹調技藝:熱菜烹調(二)
烤方肋 開封市地方史志研究室供圖二、熗熗是把原料刀工處理後,再焯水或過油,趁熱用花椒油、花椒麵或芥末、胡椒粉、酒、芝麻油等具有較強揮發性物質的調味品,快速抄拌均勻,使味熗入主料而成菜的烹調技法
常用熱菜烹飪技法
爆,是將質地新鮮、軟嫩爽脆的動物性原料經加工成形,以旺火沸水、熱油或溫油加熱至斷生,加入配料,烹入調味芡汁,旺火迅速翻拌成菜的烹調方法
去過四川,櫻桃紅燒肉這道傳統的經典川菜,你學會了嗎?
是不是有點驚訝的感覺,這就是創新,接著我們開始準備原料,還是需要帶皮三層肉300克,原味品客薯片12片,郫縣豆瓣30克,泡辣椒末30克,泡薑末20克,薑末10克,蒜末10克,大蔥15克,十三香香料粉5克,小油菜100克
廚師長用了20年的廣味臘腸配方教給你,看了流口水,即衛生又健康
美味秘訣1.豬肉一定要選新鮮的去皮前夾肉,臘腸以肥瘦各五成的組合最佳,成菜色澤透明,口感滋糯
江蘇省六樣經典美食,每一樣都是江蘇人的心頭愛。你們吃過幾樣?
成菜看上去紅潤油亮,吃起來更是軟糯鮮香,酸甜可口
想要成為合格的大廚,必須要掌握好燒、燜、煨最常用的烹調方法!
白燒燒製時一般要加入白色或無色調味品,成菜保持了原料的本色或奶白色湯汁,其代表菜有濃湯魚肚、雞汁鮮魷魚、白汁釀魚等
蒸菜必備知識——家庭蒸魚的七大絕招
採用蒸的方法烹製菜餚,由於蒸籠內的溼度已達到飽和狀態,菜餚中的湯汁、水分不蒸發,因此能夠使蒸製成熟的菜餚既保持原料的原汁鮮味,又能使菜餚的造型不變,故而一些花色藝術菜大都採用蒸的方法烹製而成
如何宰殺加工以下三種魚類?學會這幾招烹飪出來更美味
現在人們多是請賣魚人幫助宰殺活魚,他們不一定收拾得很乾淨,拿回來後的徹底清洗很重要,避免成菜後有很大的腥味
明爐臭鱖魚,魚身清黃,肉質板實,自帶臭香味,成菜大氣出菜快
圖片來源網路明爐臭鱖魚(附自制醃魚滷及自制海鮮汁配方)賣點:傳統的黃山臭鱖魚是醃製後再經過油炸燒製成菜.其口味濃重,不太能迎合現代人的飲食理念與飲食習慣,而且成菜裝盤單一,點菜率遲遲上不去
天冷了,要適當滋補,這菜營養熱量低,做法簡單,一汁成菜,真香!
只需要備好雞翅根就好,調味料用的是現成的黃肖氏照燒汁,這個照燒汁有淡淡的果香,將鹽、糖、醬醋五味調和花椒、八角,桔皮、丁香等等二十幾種植物香辛料調和而成的醬汁,你只需備好食材,一汁成菜,零廚藝特輕鬆駕馭,會帶給自己一個秒變大廚的機會,燒出來
鯉魚最簡單美味做法,製作簡單不用油炸,魚肉軟嫩入味,鮮辣開胃
農家燒鯉魚製作影片,點選連結觀看原料鯉魚一條、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、蔥段、薑片、大蒜、蔥花製作方法:1、首先把魚從尾部把魚鱗刮乾淨,再從魚肚開刀,把內臟取出來,然後把魚鰓去除,並用清水把魚清洗乾淨備用
另類網紅菜:減脂又肉香味兒十足的魔芋燒鴨,吃一次就忘不掉
鍋中加入色拉油旺火加熱至180℃時,放入鴨條煸炒至油變清亮,放入豆瓣炒香炒紅時,加入花椒、八角、泡姜炒香,再加入鮮湯、精鹽、料酒、醬油、味精