江蘇省六樣經典美食，每一樣都是江蘇人的心頭愛。你們吃過幾樣？

江蘇省地大物博，人傑地靈。自古以來便是一個物產富饒之地。一提到江蘇，許多人便能想到江蘇省的十三太保。

可謂是散是一盤沙，聚是蘇大強。

這十三太保也個個都是歷史悠久，充滿著各種人文景觀的經濟富庶之地。不管在什麼方面都要爭個你死我活。

在吃的方面十三太保的劃分也尤其明顯。在歲月的沉澱下江蘇菜也演繹出了以鹹鮮著稱的金陵菜，鮮甜可口的蘇幫菜以及名滿天下，格調高雅的淮揚菜這三大體系。這些菜式中都有不勝列舉的經典名菜。

接下來筆者就為大家介紹幾樣，看看你們吃過沒？

軟兜長魚

軟兜長魚中的長魚指的鱔魚，是淮揚菜的經典名菜，也是在許多商務宴請上都會上的一樣硬菜。這道菜選用鱔魚口感最為

奇妙嫩滑的背部

製作而成。也將淮揚菜中注重廚子對火候精湛把控的理念展現的淋漓盡致。

經過數小時的文火慢煨，成菜看上去色澤油亮，夾起一塊放入之中更是覺得香氣濃郁，口感爽滑軟嫩，鮮美十足。

文思豆腐

文思豆腐名字乍一聽上去便讓人覺得有種文人墨客之感。這道菜尤其考驗廚子的耐心與刀功。廚子需要將一塊豆腐放在水中，然後驅刀將水中的豆腐切成千絲萬縷。若是挑起一條豆腐絲，你會發現它

細如髮絲，更可穿針。

切後的豆腐絲在用高湯一同燉煮即可。成菜中的縷縷豆腐絲就如同菊花一般在水中綻放。給人以格調高雅之感，吃上去更是軟嫩爽口，鮮味十足。

糖醋排骨

糖醋排骨是蘇錫菜中的一道十分家常的美味。中國美食自清朝年間就形成了南甜北鹹的格局。而南甜更是從蘇州一帶延展出去。蘇州人做菜講究用糖來激發食材的鮮味。因此便誕生出了糖醋排骨這一家常美味。

這道菜中的酸味更是源自聞名天下的鎮江香醋。成菜看上去紅潤油亮，吃起來更是

軟糯鮮香，酸甜可口。

拿它的湯汁拌飯吃，也一定能比平常多吃上一碗。

炒三蝦

炒三蝦又叫做清風蝦仁，是以蝦仁，蝦子，蝦黃一同炒制而成。蘇州人不光做菜講究甜味提鮮，也特對注重時令。等到秋天，小蝦便滿揣蝦籽準備孵化。此時的蝦肉尤其鮮美。

成菜看上去

潔白如玉，清淡雅緻。

看上去沒有什麼味道，吃上去卻是鮮香四溢，脆滑爽嫩。享譽天下的西湖龍井蝦仁更是由其演變而來。

南京鹽水鴨

說到南京的美食，許多人可能會想到南京板鴨。當然板鴨作為北京烤鴨的鼻祖，自然受到了許多關注。可是在當地人看來，為人所津津樂道的是南京鹽水鴨。許多南京人來不及做菜，都會買上半個或者一個鹽水鴨食用。

鹽水鴨也是滷製而成，不過他用的是白滷。因此成菜聞上去清香四溢，看上去潔白油亮。若是吃上一口，你會發現其

不肥不膩，鮮鹹適宜。

不會是當地人都愛吃的一樣美食。

雞汁燉甲魚

南京城有山有水，因此這裡盛產甲魚，且相比其他地方的甲魚更是質優味美。用雞汁燉甲魚更是將二者的鮮美做到了很好的有機融合。在數小時的文火攻勢下，成菜聞上去香氣撲鼻。燉了足夠久的甲魚吃起來也是

燉爛脫骨，爽滑筋道。

現如今野生甲魚的數量也越來越少，若是去南京遊玩。主人給你上了一道野生甲魚製作的成菜，那麼他一定將你當作上賓。這道菜營養也特別豐富，是一道老少皆宜的美食。

以上便是筆者為大家介紹的六道江蘇名菜，你們吃過幾道呢？這些菜可謂是各自有各自的特色，不拘一格，百菜百味。若是讀者也是江蘇人，歡迎你們在評論區下方補充你們當地的經典美食。

最好評出一道最具代表性的江蘇名菜，十三太保的內卷也不失一番趣味。