秋季天氣轉涼以後做這道菜,營養又滋補,清淡好吃不上火
鹽水鴨這個時候不妨來做一道鹽水鴨,濾掉油膩,去掉鴨子的腥臊味,保留了鴨肉的鮮美肥嫩,是一種鴨子最本味的做法,加入各種的香料煮在一起,更能夠激發鴨肉本身的鮮香,雖然醃製的時間比較長,但這是鹽水鴨好不好吃的關鍵,所以說美味是值得等待的,只有你的
鴨是家鄉香
我每次回南京探親,下飛機第一頓飯和臨行前的一頓飯都一定有鴨子,而且多半都是鹽水鴨
多鴨之秋,獨沽一味
北京烤鴨南鴨北渡,妙手榮成北京烤鴨最早自南京傳入,肇始於永樂年間的菜市口“便宜坊”,其傳統的烤鴨方式為燜爐烤鴨,以秫秸將爐膛燒熱,放入鴨子,關閉爐門,以餘溫將鴨子燜熟
“尋味地標之美 講述地標故事”我最喜愛的江蘇地理標誌徵文選登⑤
(南京師範大學附屬中學新城小學 蘇家誠)徵文26高郵鹹鴨蛋提起江蘇美食,大家想到的可能是南京鹽水鴨、盱眙龍蝦、無錫小籠包等,但今天我要推薦的則是高郵鴨蛋
鹽水鴨、鹽水雞、鹽水鵝等滷製技術中的新式做法與傳統做法的探討
一、醃製方法的區別1、幹醃製:(1)傳統做法在傳統的鹽水鴨製作過程當中,採用的是椒鹽或者五香鹽醃製方法,通常是用食鹽加花椒、八角(也有人還加其他香辛料),炒至微黃色炒出香味,待鹽降溫至不燙手狀態時,趁熱均勻地塗抹在鴨胚腹腔與外表、當然還有鴨
重慶宵夜界的巨頭,下午3點出攤客人絡繹不絕,味道卻大不如從前
可能是因為重慶人太喜歡吃火鍋了,三四十度的天氣也不怕熱,一瓶冰鎮啤酒配上火辣辣的火鍋吃得熱火朝天,但是一些人卻受不了太熱,所以才研發了冷串串,不僅好吃而且還不會一生火鍋味,在重慶夏天的晚上,點幾串冷串串,裝在紙盒子裡,不需要筷子,拿兩根竹籤
立秋宜吃鴨,第一個想到這座城
陸家鴨子地址:水西門大街59號(長虹路與水西門大街路口)營業時間:07:00-18:00傳說中,水西門是南京烤鴨的發源地,隨便一數,金陵城裡掛著水西門名號的烤鴨店有上千家
城市文化品牌丨南京人,吃鴨子我們是認真的!
南京的鴨子有三種做法:鹽水鴨、板鴨、金陵烤鴨
金陵鹽水鴨,鹹香入味,肉嫩多汁,一點腥味也沒有,太好吃了
鍋裡把水燒開,加入薑片和小蔥,香料有香葉、桂皮,草果,丁香,曬乾了沙姜,陳皮,還有小茴香,最後加點米酒進來,將香料拌勻,把醃好的鴨子擺進來,蓋上鍋蓋,轉成小火煮15分鐘,15分鐘後翻過另一面再煮15分鐘過的已經浸泡了半個小時,鴨子已經熟了,
去江蘇必點的6道菜,是“蘇菜之魂”,老闆都以為你是江蘇人
嘗上一口,湯鮮味美,乾絲有嚼勁,筍片鮮美,雞絲鮮嫩,撥出來的氣都是香濃的味道,非常值得一試
是樹種,還是工藝,關於白茶的這些謎團,讓我們一一來解開
在他們的眼中,永泰蔥餅是工藝、福鼎白茶是工藝、南京鹽水鴨是工藝、固始雞是品種、孝感麻糖是工藝、陝西老陳醋也是工藝
南京有一鴨店人山人海,一天能賣出400只,老闆太累直往外攆客人
都說沒有一隻鴨可以活著離開南京,足見南京人對鴨肉菜的喜歡,鹽水鴨、鴨血粉絲湯,還要用鴨油做的燒餅,把整鴨的每個部分都發揮到了極致,怪不得南京又叫做鴨都,鹽水鴨在南京已經有一千多年曆史了,而我們今天介紹這家店就比較特別,因為他們家做的是烤鴨,
江蘇省六樣經典美食,每一樣都是江蘇人的心頭愛。你們吃過幾樣?
成菜看上去紅潤油亮,吃起來更是軟糯鮮香,酸甜可口
外媒:中法飲食中的美味鴨肉
法國人和南京人一樣,覺得鴨子全身都是寶,除羽毛不能吃,其餘部位皆可烹成美味
鄭州這家鹹水鴨天天排隊,老闆堅持不開分店,客人不理解嫌錢多?
這家店的老闆對客人的態度淡淡的,可能也不需要很熱情,光是老客人就忙不過來了,一位客人吐槽,想吃他家的鹹水鴨,是件不容易的事情,來回加排隊要花三四個小時,如果住在附近的人,還好一點,住得遠了,真是辛苦,可是幾天不吃又想,苦惱
上海一女子居家曬免費物資,嚇得花容失色,評論區卻完全跑偏了
這位女子已經居家一個月,因為本身工作可以在網上操作,所以對她的日常生活沒有太大影響,街道社群這些也很給力,經常發放免費物資,小姑娘在家,每天還花漂亮的妝容,生活過得有滋有味,這樣積極向上的精神感動了不少網友
春天的鴨到秋天變老……更香!烤鴨鹽水鴨八寶鴨你吃了嗎|睡前分享
朱元璋建都南京之後,帶來了十幾萬江淮子弟,江淮之間亦多水網湖泊適合鴨子大量生存,南京的吃鴨之風日益興起,而明太祖尤其喜歡吃烤鴨,據傳“日食烤鴨一隻”,宮廷廚師為此創制了炭火烤鴨的烹飪技藝
六朝古都南京的“鴨生活”
除了愛吃鴨肉外南京人與鴨的聯絡越來越緊密,隨著鴨肉的普及鴨蛋也開始融入人們的生活
大叔街邊賣“鹽水鴨”,20元一隻,路人搶著要,鄰攤:少吃為妙!
像現在這一種情況,大家很久沒有吃過美味的食物了,這時候只要是放假了,或者是有空的話,肯定會去街邊上吃一頓的,像小七就是一個特別喜歡吃街邊攤的人,就在昨天的時候,想著自己也是好久沒有出門了,然後就去街邊上面逛了一圈,發現了一家特別不錯的門店,
南京鹽水鴨2批次不合格 1批次的大腸菌群超標269倍
根據通報,南京市白下區徐莉萍鴨子店在網店銷售的鹽水鴨(2019/10/11),菌落總數檢出值為72萬 CFU/g,比國家標準規定高出8倍,大腸菌群檢出值為2000 CFU/g,比國家標準規定高出19倍