是樹種，還是工藝，關於白茶的這些謎團，讓我們一一來解開

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

我們福州市屬的永泰縣，有一種小吃，叫做光餅。

永泰蔥餅，八閩聞名。福建人，只要吃過永泰光餅的，一定會有印象。

因為好吃。

有肉，有蔥，有芝麻，有面粉。這三種普通的食材，放在一起，居然就可以產生神奇的化學變化，做出一種風靡八閩大地的吃食來。

在福州吃過了好幾次永泰蔥餅，被這普通的食物給俘獲了。

某次去永泰拍照，吃了一次永泰的“永泰蔥餅”，那一刻，驚為天餅！

太好吃了。

比福州的“永泰蔥餅”好吃三倍。

這才知道，在不同的人手裡，永泰蔥餅，可以做出不同的滋味。而不同的食材，做出來的永泰蔥餅，也完全不一樣。

後來就給它們分了類。

福州版的“永泰蔥餅”，叫做福餅。而永泰版的“永泰蔥餅”，才可以堂而皇之地頂著永泰蔥餅的頭銜，招搖過市，食無數吃貨盡折腰。

這並非在村姑陳心目中是如此。

這其實應該算是個地域標準。

也就是說，永泰蔥餅，應該是永泰人制作的蔥餅的名稱。而福州人按永泰蔥餅的製作方式製作出來的蔥餅，不應該叫做永泰蔥餅。

只能叫蔥餅。

就像茅臺酒，用茅臺鎮的水，茅臺鎮的糧食，用茅臺酒的方式釀造出來的，在茅臺酒廠專屬的山洞酒窖裡窖藏了數年的醬香型白酒，才可以稱作，茅臺酒。

別的地方，比如福州，就算按茅臺酒的工藝釀造出來的酒，也不能稱作茅臺酒

如果叫了，那就是侵權。

然而，那些在福州賣永泰蔥餅的人說了，我這是永泰蔥餅的工藝做的，就是永泰蔥餅。

永泰蔥餅，是工藝，並非產區。

真的是這樣嗎？

村姑陳只能說，哎，你高興就好！

《2》

河南的同學，上大學的時候給我們帶過一種土雞，在中門外找了一家小店，燉了山藥湯給我們喝。

那雞湯超級好喝，比我在福州喝到的好很多倍。

於是，記住了那種雞的名字——固始雞。

後來，饞了那種雞湯的味道，專門上網去買固始雞，結果買來買去，都不是那個味道。

細看了賣家的介紹，確實是“固始雞”，但味道卻完全不似。

去問賣家，你這個固始雞，跟我從前吃到的固始雞，怎麼不是一個味道？

賣家振振有詞，我這個就是固始雞。假一罰萬。

一頭霧水，一隻雞怎麼兩種味？

再查了發貨地址，根本不是固始縣，而是一個叫三門峽的地方。

再去質問賣家，你不是固始縣發的貨，為什麼是固始雞？

賣家說，我這個雞的品種，就跟固始雞是一個品種。我只是在三門峽養雞而已。只要是同一個品種，就是固始雞！

嗯，只要是同一個品種，就是同一個東西嗎？

那“橘生淮南為橘生淮北為枳”又如何解釋？

再說，你如果直言是在三門峽養的雞，我才不會下單呢！

然而，人家一口認定固始雞是品種，不是產區。

村姑陳也拿這位大嬸沒有辦法。再說雞你也吃了，貨也退不成了。再爭下去，也是徒然浪費時間罷了。

秀才遇到兵，有理說不清。

有的時候，閉嘴才是王道。

《3》

然後又吃了一次南京的鹽水鴨。

也是標榜著“南京鹽水鴨”，結果是拿隔了十萬八千里地方的一種鴨子，按鹽水鴨的做法，製作而成的假“南京鹽水鴨”。

李麻花跟那個賣家說，你這個鴨子，只能叫鹽水鴨，不能叫南京鹽水鴨。

那個賣家很生氣。

說，你吃鴨子，只管好不好吃就行，你管我叫什麼名字？

李麻花耐著性子跟他解釋，你這個鴨子，不是南京養的，也不是那種品種的鴨子，你只是按鹽水鴨的工藝來做的，所以，冠名南京不合適，只能叫“鹽水鴨”。

然而賣家更生氣了。

說，我這個就是南京鹽水鴨的工藝做的，我這個就該叫南京鹽水鴨！

最後，李麻花跟這個賣鹽水鴨的，互相拉黑了對方。

氣咻咻的李麻花問我，你說，南京鹽水鴨，是工藝還是產區？

我說，當然是產區+工藝的結合 。

既要產自這裡的鴨子，又得用這種工藝來生產，才能叫這個名字。

否則，南京可不背這隻鍋！

鹽水鴨，是工藝。南京鹽水鴨，是產區。

《4》

相似的例子還有孝感麻糖。桐木關正山小種。福鼎白茶。陝西老陳醋。

這些以地域命名的農副產品，必然就要以當地的原材料，在原產地原地加工之後，才可以得名。

否則，就不能冒認名牌。

不產自孝感的麻糖，可以叫麻糖，但不能冠上孝感的地域名稱。

不產自桐木關的紅茶，可以叫小種紅茶，但不可以叫正山小種。

不產自陝西的陳醋，可以叫陳醋，但不能冠以陝西的地域名稱。

看我們胡建的醋，就沒有借陝西的光，我們叫永春香醋，不是也挺好？

到了福鼎白茶這裡，就更亂了。

按白茶工藝做的，統統都叫自己白茶，這就罷了。

那些不產自福鼎的白茶，也堂而皇之地取名“福鼎白茶”，並光明正大地上架銷售，價格標得連茶青都買不到。

真真是厚黑學的忠實粉絲。

這樣的人，你但凡要跟他較個真，認個地域的理，人家一準板上臉訓你：就你家茶好？就你福建茶好？別的地方的茶就不好了？

別的地方的茶也很好啊，那就不要扯上福鼎嘛，直接叫上你們本地的名稱也可以啊！

哎，小姑娘，做人不可以太狹隘！喝茶的人心胸要寬廣！

呃，我們跟一個冒名賣茶的人，講寬容，合適麼？

農夫和蛇的故事，我們還沒聽夠麼？

《5》

所有不屬於自己的東西，想要借用的時候，只有一個借：是工藝，不是產區。

在他們的眼中，永泰蔥餅是工藝、福鼎白茶是工藝、南京鹽水鴨是工藝、固始雞是品種、孝感麻糖是工藝、陝西老陳醋也是工藝。

幸好沒有人認為茅臺酒是工藝，否則，這玩笑就開大了。

其實，在盲目借別人家的牌子來賣自己的產品之前，還是應該多想想，為什麼福鼎白茶就能天下聞名，而自己本土的茶葉就寂寂無名，只能借人家的招牌呢？

是不是應該自己努力一把，把自己本地的特色做出來，把自己本土的品牌的出來呢？

冒名只能冒一時，可不能冒一世。

再說，消費者一次不懂，兩次不懂，但天長日久地，可不就懂了嗎？懂了之後，知道被忽悠了，找上門來，可不就鬧大事了？

就算人家不來鬧，午夜夢迴，自己難道良心就不會不安一下下麼？

靠忽悠，畢竟不是正道。

靠實力，才是王道。

《6》

工藝就是工藝，產區就是產區。

白茶講的是樹種。福鼎白茶講的是產區。

所謂的地理標誌產品，指的是原材料，原產地，原地加工。

不是桐木關的茶樹，不是正山小種的工藝，是不能稱正山小種的。

不是福鼎的茶青，不是白茶的工藝，也是不能稱福鼎白茶的。

雖然，在每一個只講工藝不講產區的人心中，都有一顆強烈渴望致富的心。

但做人最基本的良知，還是不能違背的。

捷徑畢竟很少。

做好產品品質，踏實走好每一步，才是走向富裕的硬核技術。

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