秋季天氣轉涼以後做這道菜，營養又滋補，清淡好吃不上火

歡迎來到百家號天天美食談我們今天要說的是：秋季天氣轉涼以後做這道菜，營養又滋補，清淡好吃不上火

進入秋季天氣慢慢變得涼爽了起來，這個時候就到了貼秋膘的時候了，人們都會做一些滋補的食物來進補一下，進補是可以的，但是不要進補的太過了，否則很容易引起身體的不適，這樣會更容易上火。

鹽水鴨

這個時候不妨來做一道鹽水鴨，濾掉油膩，去掉鴨子的腥臊味，保留了鴨肉的鮮美肥嫩，是一種鴨子最本味的做法，加入各種的香料煮在一起，更能夠激發鴨肉本身的鮮香，雖然醃製的時間比較長，但這是鹽水鴨好不好吃的關鍵，所以說美味是值得等待的，只有你的耐心等待才會換來更加美味的食物。

【鹽水鴨】

【原材料】：麻鴨、陳皮、生薑、桂皮、香葉、八角、大蔥、青花椒、草果、幹辣椒、食鹽、料酒。

【製作過程】：

1、首先我們準備一根大蔥，將大蔥去根後切成小段備用，再準備一塊生薑，洗淨之後切成薑片備用。

鹽水鴨

2、準備一隻剛殺好處理乾淨的麻鴨，將麻鴨放入一個容器裡面，倒入100克的食鹽，用手裡外揉搓，保證鴨子的身上裡外都均勻的擦上食鹽。

鹽水鴨

3、將鴨子和食鹽揉搓均勻以後，再把適量的青花椒均勻的撒在鴨子身上和肚子裡面，把大蔥汁和薑汁擠在鴨子身上，塗抹均勻。

鹽水鴨

4、塗抹均勻以後再倒入適量的料酒，再用蔥姜蘸取料汁在鴨身上塗抹均勻，塗抹均勻以後將蔥姜都放入鴨肚子裡面。

鹽水鴨

5、最後放入鴨子的內臟，均勻的裹上料汁以後蓋上保鮮膜醃製24個小時，鹽水鴨要想好吃首先要選兩年以上的母鴨，醃製時食鹽要稍微多一點，醃製的時間也要長一些，這樣鴨肉才會入味好吃。

鹽水鴨

6、再把除大蔥、生薑、青花椒以外的所有香料全都放入一個調料袋裡面，將調料袋的口收緊以後備用。

鹽水鴨

7、24個小時以後鴨子醃製好了，將鴨子身上的青花椒和鴨肚裡面的蔥姜和青花椒都清理乾淨備用。

鹽水鴨

8、鍋內加入適量的清水，開火將鍋中的水燒開，水開以後放入醃製好的鴨子和內臟，放入適量的薑片和料酒去腥，放入適量的蔥段，將做好的調料包也放入鍋裡面。

鹽水鴨

9、所有調料都放入鍋裡面以後，蓋上鍋蓋，中小火慢燉50分鐘以後將鴨子撈出來，晾涼以後切塊裝入盤中，再配上煮鴨子的原湯作為蘸料就完成了。

鹽水鴨

一樣一道清新鹹香不油膩的美味就製作完成了，鹽水鴨作為南京的代表之一，久負盛名，製作的歷史悠久，積累了非常豐富的製作經驗，這樣做出來的鴨子皮白柔嫩、肥而不膩、鮮香味美，是一道涼爽季節進補的佳品，雖然看似清淡，但是它的味道卻不似看起來的清淡，吃一塊很是鹹香好吃，家裡來客人做一道很有面子的有沒有！

鹽水鴨

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