“尋味地標之美 講述地標故事”我最喜愛的江蘇地理標誌徵文選登⑤

江蘇地處長江中下游平原，水土豐饒，物產豐富。悠久的歷史傳承著薈萃人文，也積澱了大量寶貴的地理標誌資源。日前，“尋味地標之美 講述地標故事”我最喜愛的江蘇地理標誌徵文活動，吸引大量網友積極參與。8月23日起，揚子晚報紫牛新聞APP將選登部分優秀作品，快來看看大家心目中的江蘇“好味道”吧。

徵文25

尋味地標之美 講述南京鹽水鴨的故事

我是地地道道的南京娃，說起南京美食，真是數也數不清，南京鹽水鴨、南京湯包、七家灣牛肉鍋貼、桂花糖芋苗、狀元豆等，都是名副其實的舌尖上的美味。在這些美味中，我選鼎鼎有名的南京鹽水鴨來說一說。

金陵鹽水鴨之所以鼎鼎有名，因為它至今已有兩千五百多年曆史。民以食為天，真正的美食要看口碑，所以我查閱了歷史資料，我發現歷史記載的文獻中對它的味道都是毫不吝嗇的讚美。據《陳書》記載，陳軍與北齊軍在金陵北郊外覆舟山一帶交鋒，陳軍“人人裹飯，媲以鴨肉”“炊米煮鴨”，使得士氣大振，終於以少擊眾，大勝而歸。此為金陵鴨饌最早見於正史之記載；明代有首民謠：“古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹽水鴨”。六朝時期帝王們的餐桌上已經有烤鴨和鹽水鴨等幾道鴨饌；曹雪芹也是一個地道美食家，在《紅樓夢》六十二回中寫道：“湘雲吃了酒，揀了一塊鴨肉呷口，忽見碗內有半個鴨頭，遂揀了出來吃腦子。眾人催她：“別隻顧吃，到底快說了。”湘雲便用箸子舉著，說道：“這鴨頭不是那丫頭，頭上那討桂花油。”賈府上下愛吃鴨子，不難看出曹雪芹對金陵鴨發自內心的喜愛之情。

上到歷代王侯將相、才子佳人再到平民百姓，對金陵鴨的讚美都相當一致。寶玉生辰，湘雲行酒令時所吃便是最有名的金陵鹽水鴨了。上千年前就有記載的美食，傳承至今，在南京大街小巷依然隨處可見，不僅給我們後人留下了口福，更帶給我們的是文化傳承的幸福感。

從我記事起，就很清楚的記得，無論節假日還是忙碌的工作日；無論是一家三口的平凡的一頓晚餐，還是親朋好友在餐館裡的小聚，金陵鹽水鴨都見證了我們南京人的喜樂的生活常態，你要問我為什麼差個“怒、哀”，我想說，吃上一口金陵鹽水鴨，怒、哀就會煙消雲散。南京話常講的那句：“你還吃過啦，走，斬個鴨子。”吃過就開心啦。

傍晚，每當阿公要斬個鴨子，我都很樂意地同他一起。若你看到有一個門頭排著長隊，大家不急不忙用南京話韶著家常，這一定是鴨子店。輪到阿公了，我隔著玻璃就能看見最受歡迎的非鴨子莫屬，這時候阿公會講，“老闆，斬個前脯，不要頸子，再搭個鴨頭噢，”媽媽最喜歡吃鴨頭。你再看到老闆嫻熟的斬鴨子的技術還真不是一天兩天能練出來的，令我十分佩服。看來做什麼事都要努力將它做到最好。鹽水鴨經過他的斬切，白嫩的鴨肉加上肥瘦適宜的鴨皮，整齊排列，更加激發出了讓人垂涎欲滴的食慾。回到家拿一個盤子把鹽水鴨倒出來裝盤，不用費什麼勁，晚上一家人都能享用這道美食。

有人說物以稀為貴，但我說在美食麵前這句話不全對，金陵鹽水鴨是我們南京人最日常的佳餚，但它仍然是地標性的、享譽世界的美食，這恰恰能體現南京這座城市的親和力。歡迎世界各地的朋友來南京做客，相信你一定會和我們一樣愛上金陵鹽水鴨，愛上這座歷史悠久，美麗富饒的文明之都！

（南京師範大學附屬中學新城小學 蘇家誠）

徵文26

高郵鹹鴨蛋

提起江蘇美食，大家想到的可能是南京鹽水鴨、盱眙龍蝦、無錫小籠包等，但今天我要推薦的則是高郵鴨蛋。

起初我知道高郵鹹鴨蛋是透過汪曾祺老先生的那篇文章《端午的鴨蛋》，當時八年級的我在語文課上早已垂涎三尺。今年端午，家裡餐桌上照常擺上了“五紅”，不一樣的是，今年的鴨蛋長得格外秀氣，在滿是家常菜的桌上分外打眼。我輕輕拿起一個，初聞起來有一絲淡淡的鹹味，但這味不烈，若有若無地縈繞在空氣中，好似一個調皮的孩子，正藏在空氣中與我捉迷藏哩！再用筷子一戳，嗬！果真如汪曾祺筆下那般，筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。那蛋黃是通紅的，像金燦燦的太陽。吃進嘴，它的蛋白十分細膩，不似有些鴨蛋吃起來像石灰一樣。原來這顆鴨蛋來自高郵，是那個人文薈萃，風景優美的水鄉。

高郵的鹹鴨蛋是江蘇省高郵市的特產，別小瞧它，它可是江蘇地理標誌產品，只選用高郵特產麻鴨。據說，那裡的鴨子幾乎產的都是雙黃蛋，因此高郵的鴨蛋比普通的鴨蛋要略重30克。民間有這句話形容高郵的鹹鴨蛋，“未識高郵人，先知高郵蛋”，可見高郵鹹鴨蛋的品質及口碑都十分好。

有人說，鴨蛋只是個鹹菜，算不得美食，可是早在乾隆年間高郵鹹鴨蛋已成為席上珍品了，並且是古代進貢朝廷和民間饋贈親友的禮品。袁枚的《隨園食單·小選單》有“醃蛋”一條：“醃蛋以高郵為佳，顏色細而多油，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客。放盤中，總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”如此可見，鹹鴨蛋何嘗不是一種獨特的美食呢？

（南京傳媒學院 阮穎）

徵文27

江蘇好味道 ——洪澤湖大閘蟹

暑假裡，我和爸爸媽媽一起去洪澤湖遊玩，品嚐螃蟹。

洪澤湖邊上就是我國的5A級景區洪澤湖溼地公園。走進溼地 ，萬畝荷塘映入眼簾，一片片荷葉爭先恐後地從池塘裡鑽出來 ，那一大片一大片的綠色中，成千上百的荷花從碧綠中探出頭來 ，彷彿一位位穿著各色裙子的花仙子在翡翠上跳舞，美不勝收！我們乘著小船在池塘中慢行，池塘都被小船劃出了一道小徑，真可謂“不解藏蹤跡，浮萍一道開 ”呀！

賞完了溼地，我們就來到洪澤湖撈螃蟹，我坐在船上暢遊在蟹塘中，清澈的水裡能看見一隻只歡快的螃蟹。蟹農伯伯給了我一個捕撈網讓我自己體驗一下撈蟹。我用網子一下就網住幾隻螃蟹，我疑惑道：“咦？ 這個螃蟹怎麼沒有我以前吃過的大呢？”蟹農伯伯說：“螃蟹真正長大要在重陽前後，個頭最大可達八兩，平均在五兩左右，現在的螃蟹叫 ‘六月黃 ’。”我還是有點不解 ：“六月黃 ？ 難道是螃蟹到了六月就變黃了 ？”蟹農伯伯聽了哈哈大笑：“是因為到了6月 ，螃蟹剛剛脫完殼 ，肉質肥美黃特別多。”我聽了，撈得更起勁了 ，爸爸看了高興地說 ：“今晚就吃你撈的螃蟹吧 ！”

晚上，媽媽做了清蒸和香辣兩種口味的螃蟹，它們臥在盤子上，真好像一個個威猛的大將軍！饞得我趕緊拿了一個嚐嚐，白玉一般的蟹肉，白嫩軟滑，味美香甜。螯肥，肉嫩，膏紅，黃多，真是太好吃了 ！真不愧是被譽為最乾淨的螃蟹呀！

洪澤湖是一個活水湖，裡面水資源豐富，水草茂盛。我想正是這優秀的水質，和人們勤勞的雙手，這才成就了這一隻只如此美味的螃蟹吧 ！

（南京市棲霞區燕子磯中心小學 王晨錦）

徵文28

金陵好味道——南京鹽水鴨

南京有許多美味佳餚，有鹽水鴨、鴨血粉絲湯、小籠包等等。其中，我最喜歡的就是鹽水鴨了。

它的製作過程也十分複雜。製作鹽水鴨要準備的材料有：鴨子、蔥、油、鹽、花椒等香料。首先，將花椒、蔥等香料炒一下做成調料，均勻地塗抹在鴨子身上。然後製作白滷水，最後洗去調料，將鴨子放到滷水中浸泡4-5個小時。經過一系列複雜的工序之後，美味的鹽水鴨就製作好了。

聽上去好像製作鹽水鴨有些許麻煩，但當你品嚐過之後，你就會覺得一切都值得。鴨皮又白又嫩，肥而不膩，香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點，保準讓你百吃不厭。

每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，因為鴨子在桂花盛開的季節制作的，故美名曰“桂花鴨”。家裡來了客人，去滷菜店斬一個鹽水鴨似乎已成為南京人的禮節。那個鹹香的味道，只要你一想起肯定會口水直流，回味無窮。

怎麼樣，聽了我的介紹，你是否已經有些心動了呢？

（南京市棲霞區燕子磯中心小學 張俊）

徵文29

盱眙龍蝦

盱眙，古稱都梁，是江蘇省淮安市管轄縣，地處長三角地區，物產富饒，風光秀麗。 盱眙因龍蝦而出名，龍蝦因盱眙更被人熟知。世人皆愛美食，因此盱眙每年都會在6月12日舉行一次盱眙國際龍蝦節。

龍蝦原產於美國的南部，是20世紀30年代才流入我國境內的。一開始，人們並不知道渾身棕色且揮舞著大鉗子的小龍蝦可以作為吃的食物。直到20世紀80年代，人們把小龍蝦清洗乾淨，再油鍋烹飪，又或者鹽水煮進行食用。久而久之小龍蝦走進了人們的眼裡，不少人們喜歡上了這樣一道鮮美多汁，香飄萬里的美味佳餚。而在現如今小龍蝦的味道與做法已經各式各樣了，其味道更是多樣，蒜香、十三香、麻辣、香辣等。

當然一道好的美食，它的養殖環境是極為重要的，淮安市盱眙縣是中國特色農產品優勢區，龍蝦的養殖條件在這裡得天獨厚，有著“中國生態龍蝦第一縣”的美稱。無汙染的淮河、洪澤湖淺灘，水深40釐米至80釐米，有適量的水草，不但能提供充足的氧氣，龍蝦們還方便在水中藏身，活動，繁衍生息。

盱眙龍蝦先後獲得了“中國名菜”“中國馳名商標”和“中國地理標誌產品”等稱號，是“淮味千年”首批授權產品。2019年盱眙龍蝦入選了首批國家農業品牌名錄。盱眙是一座值得你們流連忘返的城市。

（南京市棲霞區燕子磯中心小學 王璟萱）

徵文30

香味四溢的南京鹽水鴨

每個人的家鄉都會有特產，我的家鄉在南京。肥而不膩的鹽水鴨是送別人的特產首選。

鹽水鴨歷史悠久，它又被稱作桂花鴨，因為在桂花盛開的時候味道最好。鹽水鴨已經傳了兩千五百多年，而它的來歷還和乾隆有關。相傳，乾隆下江南指定一家餐廳去吃烤鴨，廚師趕忙進了一批鴨子回來，回來發現鴨子全部都死了。這位廚師急了，問了養鴨人，養鴨人只好告訴他，鴨子被兒子餵了很多鹽。廚師沒有辦法，只好把鴨子煮了，乾隆吃了後反而很滿意，並賜名鹽水鴨。

要說鹽水鴨的樣子，皮薄薄的一層，輕輕一戳，流出誘人的油脂。夾起一片，輕輕咬一下，皮就會爆出油汁，肉軟的地方就糯糯的，肉硬的地方富有嚼勁！鹽水鴨本身的鹹香與肉香融合為一體，一口下去，口感與味道都有多重體驗。在一碟生抽裡灑上蔥花，夾起切好的鹽水鴨蘸上調味生抽，味道更加鹹香！吃上一口米飯，一口氣能吃下好多片。

這就是我們南京的特產，你們家鄉有什麼好吃的呢？

（南京師範大學附屬中學新城小學 周熙涵）