超簡單的糟滷鳳爪,啃起來超過癮
第4步、雞爪煮好後,撈起晾涼,如果有涼白開或冰水過一遍降溫則更好,這樣雞爪會更Q彈一些
獨家秘製滷水配方!
其方法:取雞架子骨1500克、豬大骨3000克,加7幹克水,小火熬製8小時後撈出骨頭,放入滷料包,幹生薑400克,加清水10幹克,大火燒開後,轉小火熬製1小時左右,香味溢位為宜,用老抽調好滷汁色澤,下適量糖色調整(根據成品色澤酌量增減)再放
0失敗,超簡單的糟滷鳳爪,烹飪新手也大可一試
給大家介紹一下做法,超簡單的,除了雞爪要煮一下,糟滷汁和泡椒都是超市買的現成的,即使不會做飯的人都能輕鬆學會
紅滷水、白滷水、黃滷水、川菜滷水(香料包和做法)熟食店有福了
紅滷汁原料:八角20克,桂皮20克,陳皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香葉20克,良姜20克,草果5個,甘草15克,乾紅辣椒100克,香蔥150克,生薑150克,片糖250克,黃酒1000克,優質醬油500克,糖色5
味道正宗的滷味飯,大概只有臺灣人會做
滷肉飯和肉燥飯是平時我們吃的那種,將肉碎伴著滷汁澆在飯上
上海糟雞爪的家常做法,步驟簡單,香辣入味,糟香四溢,風味獨特
今天就為大家分享一道上海特色風味的糟雞爪,糟雞爪的做法其實非常的簡單,但要想雞爪皮脆有嚼勁,鮮香入味,還是需要點小技巧的,下面就將糟雞爪的具體做法分享給大家,希望大家喜歡
學做滷菜的滷水怎麼儲存?
誤區五熬好的滷水在儲存時要攪動,令其混合均勻正解:熬好的滷水,應該妥善保管,不宜攪動熬好的滷水,應該妥善保管,不宜攪動,尤其在夏天,如果經常攪動而不燒開,就會滋生細菌,使滷汁變酸變味
舌尖上的非遺 | 傳統的宴客大菜——松鼠桂魚
松鼠桂魚又名松鼠鱖魚,是一道傳統的宴客大菜,為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作,這道菜色澤豔麗,獨特的造型,金黃的色澤,外酥內嫩的魚肉搭配酸甜美味的醬汁,嘗上一口就讓人慾罷不能吃起來外脆裡嫩、酸甜可口
在深圳,你永遠有加不完的班和吃不完的“隆江豬腳飯”
午休或者下班後,走進附近的一家隆江豬腳飯店鋪,喊老闆來一份豬腳飯,老闆會麻利地從滷水裡撈出一大塊豬腳,切片蓋在熱氣騰騰的白米飯上,酸菜和燙熟的青菜碼在一邊,最後舀一勺滷汁澆在豬肉和米飯上
一種新的滷製方法油滷,打破傳統的滷製工藝!
油滷並非完全用油來滷製菜品,而是在傳統川式滷水的基礎上,借鑑了火鍋滷汁的一些調製方法,增加了滷水中的油脂用量(油脂約佔滷水總量的30~50%)而創制出的一種新的滷製方法
冬天草魚這麼吃最解饞,是零食又是菜,一週連吃三次都不過癮
第一次製作燻魚的人很容易失手,魚肉炸散難以成型,記住炸魚時油要寬要熱,另外就是經過醃製的魚肉最好是晾曬一會,使魚肉發緊這也是不易散的一個重要步驟,另外就是滷汁,好的滷汁是給燻魚到點晴之筆的作用的
潮汕的隆江豬腳飯,軟爛鹹甜,不愧是潮汕飲食界的驕傲
第一種是說韓愈在潮州當官的時候,因為為當地的教育做出貢獻,以及重修水利,所以當地的人就為他請了幾個大廚做飯吃,其中有一道菜就是這個豬腳飯,因為這個豬腳飯十分的軟糯鹹甜,韓愈十分喜歡,當他知道了做這個豬腳飯的是一個隆江人,便為這個豬腳飯賜名為
路邊開小吃店配方大全,常見的小吃做法配方都有
5千克,燒至四成熱時,放入郫縣豆瓣醬150克、拍松的大蒜子500克、薑片200克,不停地煸炒直至將豆瓣炒酥,放入肥腸,烹料酒50克,下入幹辣椒150克(可以根據食客的嗜辣程度來調整)、花椒50克(可以根據食客的嗜麻程度來調整)翻炒出香,下入
粉藕脆藕怎麼挑?根據藕孔、藕絲來挑就錯了,網傳挑藕攻略不靠譜
這麼看下來,網上盛傳的鑑藕方法還真不靠譜,也有一些種藕的人說,以他們的經驗來看,粉藕一般短而粗,並且手感偏重,脆藕一般是長而細的,其實這個說法有一定經驗依據,但也不是百分百準確
別再花錢買虎皮雞爪了,簡單一個小技巧,保證起虎皮,好看又解饞
備料主料:雞爪十個左右輔料、幹辣椒四五個、耗油五克、豆瓣醬三克、海鮮醬三克、糖兩克、醬油兩克、雞精味精各少許、生薑蔥少許、八角三個、桂皮少許、香葉三五個、豆蔻兩個滷雞爪之步驟1、把雞爪清洗乾淨,去除雞爪尖(現在許多店為了省事,都不去除雞爪尖
虎皮雞爪這樣做,酥脆軟糯,好吃又下飯,也是下酒的不二選擇!
方法三:主料 2人份雞爪適量調料姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、香油適量、幹辣椒適量、料酒適量、蠔油適量、胡椒粉(白)適量、香辣醬適量、白醋適量、蜂蜜適量、水適量、植物油適量虎皮鳳爪步驟1雞爪洗淨後,剪去指甲,接著再將雞爪直接切成兩半,
歷史悠久的滷菜系列,滷蛋滷串滷豆皮,在家就能做的美食
【滷豆皮】需要準備的食材:豆皮、粉條、生菜、魚豆腐等需要準備的調料:花生碎、油辣子、香菜配方:水10斤、胡椒粉1勺、蠔油2勺、蒜茸辣醬2勺、小米椒水2勺、孜然粉4勺、味溢匙雞肉精粉2小勺(某寶有售)(澱粉水根據滷的稀稠自己增減,將除澱粉以外
毛豆這麼做,簡單快手無油煙,下酒下飯,全家人都喜歡,天天要吃
咱雖是南方人,但大江南北的味道,都想嘗試一下呢,所以網購了糟滷汁,先上一份糟滷毛豆做為給大家的見面禮,它簡單快手無油煙,下酒又下飯,夏天的時候,咱們家是天天要吃毛豆的,常備一盒存冰箱,隨吃隨取的感覺就是好
廣西“白切鴨”就是好吃,做法簡單有訣竅,配方蘸料教給你,美味
下面就要對蘸料進行準備了,兩種蘸料的製作,我都給大家詳細講解一下,口感大有不同
牛腱子加它一起煮,肉質變得更為軟嫩,下酒配飯,老公小孩超喜歡
有時會做些滷菜放在冰箱,要吃的時侯,加熱一下,就可上桌,不只方便也節省時間,其中最常買的就是牛腱,它可以下酒、配飯、帶便當,或是用不同的搭配變化口味,一次滷上幾個以應付不時之需,孩子放學後肚子餓,切幾片牛腱做個捲餅也不錯,滷汁因配方不同也可