這道菜被認為是粵菜廚師的“剋星”,弄懂訣竅,炒出來比別人好吃
等鍋再次燒熱,把河粉和綠豆芽一起倒進鍋中急火快炒,炒出來的牛河吃起來不油膩
教你在家做幹炒牛河,牛肉鮮嫩河粉爽滑,比路邊攤炒出來的都好吃
3、接下來倒入河粉,放入適量的生抽,老抽,少許的雞精和食用鹽,用大火翻炒均勻,然後再倒入牛肉翻炒,炒至食材熟之後即可出鍋,這道幹炒牛河就製作完成了
也談“鍋氣”|費石專欄
大排檔、小館子往往會有驚喜,我想原因之一就是食客與廚師離得近,菜的鍋氣難以消散吧
幹炒牛河,輕鬆完美的家庭做法,不用顛鍋,不粘鍋,鍋氣十足
先大火紅鍋將牛肉兩面煎香,牛肉進去,不要急著去鏟它,讓它就這麼躺一會兒,再用鏟子翻個面,繼續煎一會兒,然後,再翻炒幾下,有個6、7分熟成,就剷起來
幹炒牛河只需掌握這幾點,牛肉嫩,粉不會斷,賣相、美味都會有
大廚的那種鍋家裡沒有,那麼用不粘鍋是無油炒的最好用具,看明白嗎,太簡單了吧幹炒牛河 主材料:牛肉 80克,手工鮮河粉 150克,綠豆芽 30克,香菜 10克,小蔥 10克,油 15克,生粉 3克 調味料:蠔油 1匙,生抽 2匙 ,老抽 1匙
如何才能做出好吃的幹炒牛河?需要掌握哪些技巧?
起鍋燒油,前後兩次翻炒牛肉,使牛肉和河粉融為一體幹炒牛河需要更多的油,只要比平時炒菜時多加入一點即可,儘量用大火把油燒熱,隨即倒入醃製好的牛肉迅速翻炒,炒至六分熟即可,將炒好的牛肉撈出來,瀝掉多餘的油汁待用
在廣州,沒有早茶真的不行
荷香糯米雞5.叉燒包叉燒包是廣州人歷來喜愛的大眾化點心,也是廣東最具代表性的點心之一,是粵式早茶的四大天王之一
廣東最具特色小吃幹炒牛河,掌握這個方法,比大廚做的都正宗
3鍋中加油,放入配菜,將韭菜和豆芽在鍋中翻炒,等炒出香味將大蒜末和河粉,牛裡脊肉一起加入鍋中開大火翻炒,在炒的時候為了避免河粉粘鍋,可以用顛鍋的方法來炒,也更容易使配菜和河粉均勻的攪拌在一起
來廣州只知道嘆早茶其實宵夜才是中國夜市大佬,你都吃過幾種
炭烤生蠔初來廣州的人會發現一個奇特的現象,在這麼一個會吃的地方,燒烤的存在感並不高,這種紅遍全國的美食竟然沒有籠絡廣州人的胃嗎
我家春節經常吃的一些美食,輕鬆搞定老公的胃
分享了這麼多,希望大家能夠熱愛美食,你覺得哪道菜好吃呢
南寧宇宙的盡頭是嗦粉?阮小姐告訴你就算是嗦粉也要找快樂
它的鮮美不同於螺獅粉的重口,也沒有云南米線般咬口,阮小姐家的越南派系牛河柔軟而不爛,各種食材彷彿找到了最本真的面貌,充分發揮了各自的作用,做到了資源整合,呈現出來的是湯底鮮甜,在一眾南寧美食中,顯得異常的亮眼
「康平舊事」康平縣公河
青龍山下的遼河上個世紀五十年代之前,人們將現北三家子街道、北四家子鄉、兩家子鄉北部分地域稱之河套,有螞螂河、背河、牤牛河等河流相連,汛期來水較猛人們稱之牤牛水
牛裡脊肉是牛背脊椎處的肉,是整頭牛的肉質裡最為鮮嫩的部分
所以說,‘幹炒牛河’一部分是考較的菜品本身,而另一部分則是考較著做這道菜的廚師