第一次來潮汕,照著這張單吃,別人都以為你是本地人!
外焦裡脆的無米粿,潮汕奴仔的最愛,蘸上潮汕特色的辣椒醬,那味道無論什麼時候想起來都會忍不住流口水豆花和草粿,夏天總會出現的一對美食CP,深得潮汕人的喜愛,雖然豆花是全國都有的美食,但潮汕的豆花卻有它獨特的特色下午茶,當然少不了茶,潮汕人無論
你是否對潮汕地區有過這些偏見?但我想說:這鍋我們潮汕人不背!
我在外面讀書以及工作已經有幾年了,接觸過很多人,我發現,很多人對我們潮汕人存在著許多偏見,更要命的是這些偏見是透過別人傳播的,他們自己沒怎麼接觸過潮汕人,甚至都不知道潮汕在哪
有多少潮汕人可以不背井離鄉?
我們可以透過潮汕近代以來的幾次大規模移民來探析一下潮汕人多背井離鄉的深刻社會原因
餅之異類,茶之絕配!潮汕的這種小吃,擁有你無法抵擋的滋味!
再咬一口,除了之前感受的香味之外,豬白肉是裡面唯一的葷餡,為點睛的一筆,由於腐乳的原因,再加上切成丁,變得肥而不膩,其提供的動物油脂讓餡料的味道變得更香,而花生、芝麻、冬瓜冊這些,讓其口感又變得層次分明,這就不得不讓人驚訝於這餡料的巧妙搭配
靠“抱團”經商出名,潮汕商幫延續上百年,為何能成為商幫之首?
當然長久以來各大商幫之間的比拼也層出不窮,要說國內最盛產富豪的商幫,那就非潮汕商幫莫屬了,不僅如此當地商人還有著“東方猶太人”的稱呼
一碟雜鹹喚醒味蕾
在現代,很多人對潮汕雜鹹品種之多感到很吃驚,其實只要他們瞭解了潮汕人的飲食史,就會明白潮汕的雜鹹是伴隨著白糜和番薯這種主食發展和豐富起來的
食得獅頭鵝,識得膠己人
我們從一隻滷獅頭鵝粗略領會了潮汕文化,還見識了潮汕人的務實與務虛,以及他無需遮掩的鄉愁
在潮汕,這種海鮮比鮑魚還要“珍貴”,吃法多樣味道鮮美
在潮汕,這種海鮮比鮑魚還要“珍貴”,吃法多樣味道鮮美沿海地區的居民因為得天獨厚的地理位置所以吃到新鮮海鮮的機會會比居住的內陸的人們要大得多,而且沿海的居民們也非常會吃海鮮,經常能用同一種海鮮做出風味各異的菜餚
逆襲,他叫“國民聖果”,他不值得葉子在潮汕中
潮汕人用於將桑葚稱為“桑垂”,因為他掛在桑樹上,在潮汕的農村,人們沒有種植桑樹,但偶爾會在他們的院子裡看到一棵樹,真正對種植桑樹感興趣的是小孩子,因為許多兒童的寵物都是蠶寶寶,而蠶食是桑葉
獨特的菜脯,只有潮汕人才懂,你有沒有吃過呢?
獨特的菜脯,只有潮汕人才懂只需四天時間,白蘿蔔便可以變身為菜脯,但七斤蘿蔔卻只能產出來一斤的菜脯,藉助新型的製作工藝,這裡的工廠每天能產出12萬公斤的成品,而這種新式菜譜口感會更加鮮脆,鹽分更少,多了一份香甜在搭配菜品的時候自然會多一番風味
新時代潮汕人的歡與悲
前幾天老卓接了同鄉人的電話,得知,有一個村裡有一位兄弟輩的哥們,他不幸沾上了賭博,輸了不少錢,更要命的是由於現在網路貸款太容易 了,所以他現在不但將自已辛辛苦苦存了幾年的錢全虧完了,還欠了信用卡不少錢,,,,,,唏噓感嘆之餘,老卓很理解他,
潮汕滷鵝的“牛”離不開“世界鵝王”獅頭鵝
潮汕滷鵝歷史悠久且對潮汕人來講意義深厚,每逢佳節或是喜慶添丁,家家戶戶都會進行準備一隻健碩的獅頭鵝,調好自家滷水,花費幾小時精心滷製而成
潮汕人是如何吃刺最多的“那哥魚”?這種做法味道出奇的好
魚丸採用新鮮的那哥魚,斬頭去尾,內臟後洗乾淨,剔魚骨,刮魚肉,把魚肉打成魚漿,在這過程中加入鴨蛋清、鹽、冰塊,再進行手工拍打,拍打過程中要注意手的力度以及時間,如果時間過長或者溫度過高則會影響魚肉的鮮度和彈性,捏成形的過程一定要快,魚漿一旦
潮汕人常喜歡吃這魚,貴一點也值了,不用加鹽的做法,鮮美忘不了
黃立魚營養豐富,簡單用豆醬和冬菜就能帶出魚肉的鮮甜美味,難怪潮汕人這麼喜歡它,即使貴一點也還是會買來吃
逆襲!被稱為“國民聖果”它,以前在潮汕還沒葉子值錢!
潮汕人習慣將桑葚叫做“桑垂”,因為其都是垂掛在桑樹上面的,在以前潮汕的農村,人們並不會特意種植桑樹,只是偶爾在人家院子裡看見一棵,真正熱衷於種桑樹的是當時的小孩子,因為當時很多小孩的寵物是蠶寶寶,而蠶的食物正是桑葉
潮汕牛文化:從來沒有一頭牛可以在我們手上跑掉,沒有牛!
潮汕牛肉火鍋百年悠長的文化歷史,可能牛會比你更清楚,這幫十分會吃的潮汕人是如何把吃牛肉演繹得出神入化,又是怎麼憑著骨子裡近乎匠人精神的執著勁,創造出每每讓好食老饕們垂涎不已的全牛盛宴
食神蔡瀾都忍不住點讚的潮汕美食,單一個鵝頭就要800元
食神蔡瀾都忍不住點讚的潮汕美食,單一個鵝頭就要800元
好好對待潮汕人,他們真的很搶手
生醃海鮮:吃一口,一生戒不掉的“毒藥” 在小城鎮的菜市場,每天一大早,都會有出海歸來的漁民帶著新鮮的海產來賣,市場門口往往人滿為患,擠滿等著漁獲的人們,其中有生活經驗豐富的“師奶”,也有初為人婦的“少奶”,有騎腳踏車的,也有開豪車的
潮汕人的“生醃”胃
鹽的鹹味,讓豐滿的海鮮更有內涵,同時短暫的醃漬還能保持海鮮肉質彈牙的口感,這道鮮味完全滿足了潮汕人對原汁原味的追求,也難怪生醃被譽為一吃就上癮的美食“毒藥”
數百艘漁船滿載而歸,只有本港海鮮才能征服嘴刁的潮汕人
懷著忐忑的心情,再拍了幾張海鮮的照片,打算離開,陸漁瀚的小哥叫住我,別人是不賣,但他也是經常跟漁船拿海鮮,可以讓小編隨便挑,真是柳暗花明又一村,本港海鮮,小爺還是有口福吃到的,淚流滿面(自行腦補哈)漁民撿魚中小編的滿載而歸挑了些喜歡吃的淺海