弄懂了這5個“烹飪原理”,發現自己會做菜了,家人都直誇好吃
2、調味料的使用在《舌尖上的中國》中,有一句旁白:高階的食材往往只需要最樸素的烹飪方式”,越高階的食材越不需要繁多的修飾和搭配,才能體現出最原真的味道
無論燉什麼魚,記住這3點,燉出的魚湯濃白好喝還沒有腥味
3、煎魚:先將鍋燒熱,燒至冒煙,然後熱鍋涼油,多加一些食用油滑鍋,然後將滑鍋的油倒出來,再加入適量的涼油,再往鍋內撒入少量的食用鹽,油熱之後放入鯽魚,鯽魚下鍋後先不要急著翻動,轉小火慢慢煎,先將魚煎至稍微定型,把魚煎透,然後再晃動炒鍋將魚頭
鯽魚與它是絕配,湯汁鮮濃營養全面,健腦益智,成長期小孩要多吃
煲湯可是一門大學問,不是說你把所有食材通通擺放進鍋裡開火熬煮即可,特別是魚湯,講究方法與技巧的地方多了去了,很多人認為,煲魚湯必須把湯水煮得濃白誘人才算是營養豐富,其實並不是這樣,魚湯的“白湯”並沒有比清湯營養更豐富,只是色澤好看,誘人胃口
想要燉出濃白可口魚湯,這兩點要做對,做對了魚湯才會濃白無腥味
(魚身上抹鹽巴是為了讓做出來的魚肉更加的入味,還有用鹽醃製過的魚肉下鍋不容易粘鍋)第三步:將鍋燒熱後,用生薑在鍋壁擦拭一圈,然後在鍋底加入一些食用油,油溫燒製5成熟時,將醃製好的鯽魚放入油鍋中煎炸,切記入鍋後不要頻繁的翻動,看到魚肉呈現出金
如何不用大料燉出湯汁濃白美味的魚湯?
鯽魚煎好之後只能加開水、熱水進去,避免冷水讓油脂和蛋白質凝結,那樣再想燉煮出白湯就很費事了
燉羊肉湯,不需要放八角,放一粒“它”,不羶不膩,湯汁香醇濃白
我和老公雖然都是很愛喝街上賣的羊肉湯,但我們也是偶爾會在家做的,可我們每次燉的羊肉湯,羶味很重,而且湯汁也是不濃白,所以我和老公也是放棄了,想喝羊肉湯了,就到街邊的小店裡來上一碗,這樣也省得麻煩了,而且喝完也不用收拾,就是現在這一碗羊頭湯價
蓮藕排骨湯,直接下鍋燉的大錯
燉出來的湯濃白好喝,把排骨炒成那樣就可以了,現在加開水
燉魚頭湯時別急著加水煮,先做這一步,湯色濃白好喝沒腥味
答:要想讓湯色金黃並不難,只要在前期放入底油的時候用豆油代替,那麼出鍋就會金黃,而且使用豆油烹飪,做出來的魚湯會非常的香——【魚頭湯之總結】——總結一、給魚頭改刀一般人都會小看這一步,其實改刀意義和調口一般,都是不可忽視,因為改刀可以魚更快
不管燉什麼魚湯,都不要直接燉!大廚教你4招,湯濃白,味鮮美!
想要湯汁變得濃白,味道又鮮美的朋友們,這個時候一定要學會小編今天跟大家分享的這四個方法和技巧,希望對大家也有一定的參考價值,看完之後別忘記給小編點點贊或者點個收藏哦
燉“雞湯”可別用八角,加1顆它,雞肉鮮嫩不柴,湯汁香醇濃白!
當時正好要燉雞湯招待朋友,卻被朋友攔住說一頓,原來燉雞湯用“山奈”最出味,而且燉出的湯格外香醇濃白
燉雞焯水你錯了,雞肉是這樣做的,鮮香嫩滑,湯汁又厚又白又好吃
我就來燉雞怎麼吃最好,雞肉鮮香嫩滑,湯汁濃白秘方與大家分享,喜歡吃雞肉的可以收藏
不管燉什麼魚湯,都不要直接加水燉,少了這一步,難怪湯色不濃白
那今天我就分享大家一個鯽魚豆腐湯的做法,這個方法不僅適用於燉鯽魚,燉其他魚也都適用,燉出來的魚湯都是非常濃白鮮美的,大家可以試一下哦
立秋後,湯水不能少,這道魚尾湯甘甜又好喝,很符合貼秋膘的理念
今天就是要把這麼好的魚尾湯介紹給大家,做法相當簡單,經過段時間的熬煮,便會出現湯汁濃白的樣子,這樣的富含蛋白質的湯水非常容易被人體吸收
麵館骨頭湯里加了什麼調味品,感覺特別香濃?在家做骨頭湯?
首先咱們在家常規燉骨頭湯的兩種方法是:骨頭洗淨焯水後,放入砂鍋,放蔥姜入涼水清燉,大火煮開撇去浮沫,調味後轉小火燉至完成即可
小魚你們會怎麼做呢?這樣做的魚湯,比排骨湯還有營養,做法簡單
等魚煎到微黃的時候,將開水澆在魚四周之後開始熬湯,放的水量,以自家的魚量和需要熬煮的湯量來決定
鯽魚湯直接下鍋煮就錯啦!牢記3點,湯色濃白似牛奶,鮮美無腥味
除了牛羊肉,其實冬天多吃一些魚進補,也是相當不錯的,最主要是魚的價格沒有什麼變動,像是鯽魚每斤才9元,這個價格還是相當實惠了,花幾元錢買上一條鯽魚,搭配豆腐、蘿蔔、香菇或是山藥等,煮上一大鍋濃白醇厚的鯽魚湯,味道特別的鮮美,又沒有一點腥味,
燉大骨頭湯,直接焯水是錯的,大廚教你不外傳秘訣,骨湯濃白好喝
【燉大骨頭湯】配方:豬大骨、山藥、玉米、料酒、鹽、生薑1、把豬骨清洗乾淨,剁成小塊,下面並非是焯水,而是浸泡
豬骨頭湯怎樣熬得又濃又白?
其次就是乳化劑,食材當中的卵磷脂、明膠分子和一些具有乳化效能的蛋白質就有了乳化的作用,除了食材自身可以產生乳化作用的蛋白質外,要想骨頭湯變的濃白還可以加入黃豆,因為黃豆當中帶有較多的乳化劑,所以在很多家常湯品或製作商用的骨頭湯底中,很多都會
燉魚湯腥味重?做好“三點”,魚湯香噴噴,再也不擔心有腥味
燉魚湯的做法步驟:不管是燉哪種魚,都最好買新鮮的,海魚也好淡水魚也好,它們都帶有腥味,想要燉出的魚湯無腥氣,不能只依賴在燉的過程中,其實將魚本身處理乾淨了也很重要,比如燉排骨時把排骨放水裡浸泡再焯水,都是為了去掉血水,去除腥氣,做出的燉湯沒
燉羊肉湯,記住“2不放”的竅門,湯濃味鮮、營養好喝沒羶味
二、不加料酒蔥、姜、料酒是我們平時經常說的三種腥味套餐,但是煮羊肉湯的時候不適合料酒,只能放蔥姜,料酒的成分中除了酒之外還含有八角和香辛料,與羊肉相剋,據說煮羊肉湯時加入料酒可以去除腥味,但是羊肉湯的味道很奇怪