鯽魚與它是絕配，湯汁鮮濃營養全面，健腦益智，成長期小孩要多吃

鯽魚與它是絕配，湯汁鮮濃營養全面，健腦益智，成長期小孩要多吃！

嗨！大家好！今天又是小廚為小夥伴們分享美食的時刻了！春天萬物復甦，也是兒童的成長期，正處於發育階段的小孩這個時候需要補充營養成分，特別對大腦、骨骼的生長髮育。食物滋補的方式有很多種，今天我們就來聊聊鯽魚湯。煲湯可是一門大學問，不是說你把所有食材通通擺放進鍋裡開火熬煮即可，特別是魚湯，講究方法與技巧的地方多了去了，很多人認為，煲魚湯必須把湯水煮得濃白誘人才算是營養豐富，其實並不是這樣，魚湯的“白湯”並沒有比清湯營養更豐富，只是色澤好看，誘人胃口大增罷了，“白湯”之所以會“白”，其實是鯽魚被油煎後發生了“乳化”反應，蛋白質包裹在脂肪顆粒上以後，均勻地分佈在湯中，看起來也就變成了乳白色了。

其實無論你廚藝多高，鯽魚湯在煲煮之前，鯽魚不用油煎一下，湯水是絕對不會濃白而又鮮甜的。雖然魚的蛋白質含量很高，但是魚身上的脂肪含量比較少，如果不透過脂肪的包裹下用大火充分的翻滾熬煮，脂肪就不會與蛋白質融合，煮出來的湯水也就不濃白鮮美了。鯽魚湯的熬煮方法有很多種，有些人用鯽魚煮豆腐，鯽魚春筍湯等等。但是，在春天這個季節，鯽魚與它更為絕配，兩者的營養價值相互結合，可以起到益智健腦，增強骨骼的作用，小孩在這個季節最適合喝這種湯，增強食慾又補營養，健腦益智還增高。下面小廚就為大家分享這道鯽魚湯的做法與技巧。

1：首先我們需要準備好要用到的食材，鯽魚1條，白蘿蔔1個，香菜1根，小蔥1根，八角1-2個，生薑1塊，油適量，鹽適量。鯽魚處理乾淨，特別魚肚裡的黑膜，又苦又腥，然後濾乾淨鯽魚身上多餘的水分，也可以利用廚房用紙將鯽魚身上的水分擦拭乾淨，然後再切一片生薑片，在鯽魚的裡裡外外擦拭一遍，可以起到祛腥提鮮的作用。

2：取鍋放入適量油，燒熱油後放入八角煸出香味，再將八角八角撈出，接著放入鯽魚開中小火慢煎，煎至鯽魚的兩面呈金黃色，給魚翻面的時候注意不要把魚身弄破了，接著再放入生薑片爆香，倒入少許料酒。

3，然後加入1-2碗開水，一定要用開水，不然影響魚肉的口感不說，煮出來的湯水也不濃白了。再放入一根香菜，然後蓋上鍋蓋，不要動魚，用中小火煮沸5分鐘左右湯水就會變白。

4：湯水變得濃白之後將鯽魚裝盤，然後再把切好的白蘿蔔絲放入魚湯裡面煮熟，煮熟後再放入適量的鹽調味。

5：最後一步就是把煮好的蘿蔔絲與魚湯一併倒入鯽魚身上，然後撒上少許蔥花點綴一下即可食用。

以上就是小廚為大家分享的鯽魚蘿蔔絲湯，營養豐富，孩子經常喝一點可以健腦益智，增強骨骼，春天正在長個子的兒童最適合吃了。

廚藝不高，歡迎小夥伴們點評！喜歡的朋友可以關注我，小廚每天都為你分享美食菜譜與美食趣聞，歡迎小夥伴們加入！

（本文是市井覓食小廚原創！圖片來自網路，如果發現侵權，請聯絡刪除，謝謝。）