海底椰牛骨湯，在寒冷的冬夜，用這一碗暖身湯水開啟放鬆心情

生活有時真像坐過山車，儘管一早明白過程有起有跌，但在低潮接踵而來之時，身處其中只能被動地接受排山倒海般而來的暈厥、刺激和綿綿不斷的噁心、後怕。這個時候，通常會覺得生活無趣，首先會作踐胃口，吃什麼都不會覺得有食慾。不想思考、不想活動，最合適的方式就是煲一煲海底椰牛骨湯

。

尤其在下著雨有點涼的秋夜

。

待牛氣沖天的時刻，用這一碗暖身湯水開啟接下來的放鬆心情

——人生從來都是有降就有升。

食材：

牛骨

500

克、瑤柱

5

顆、海底椰

20

克、紅棗

6

顆、黃芪

5

克

。調料：

鹽

2

克、料酒

10

克、油

5

克、香蔥

1

根、生薑一大塊

。做法：第一步

燒開一鍋水，把牛骨放到燒開的水中汆煮

5

分鐘，加入香蔥結可以增加香氣。

第二步，

汆煮過的牛骨用清水沖洗，去掉羶氣與血沫，瀝乾備用。

第三步，

鍋燒熱，倒油，下瀝乾的牛骨，小火慢煎，煎至表面金黃，下洗淨的瑤柱，倒入生薑與料酒爆炒出香氣。

第四步，

倒入開水，大火煮沸，保持中大火繼續煮

10

分鐘，煮成奶白色湯水，轉移到沙鍋中。

第五步，

將海底椰、黃芪、紅棗清洗乾淨。

第六步，

最後倒入

砂鍋

的湯水中，小火慢燉

1

小時，用鹽調味即可。海底椰是一種夏季常見的湯料，有滋陰潤肺、除燥清熱、潤肺止咳等作用。牛骨也是腥羶氣很濃的

食材，

所以最好在烹飪前長時間浸泡，但如果趕時間的話，就可以採用先汆煮

5

分鐘，再用清水沖洗的方法，這也能夠去掉部分腥羶氣。