廣州八大名菜
廣州菜,又名廣府菜,是八大菜系之一的粵菜的主體和代表,是涵蓋了以廣東省城為中心的珠江三角洲及西、北江流域、舊廣州灣的湛江以及雷州半島各縣、市為範圍的烹飪技藝、菜式
常用香辛料使用量
烹調應用:常與其他香辛味調料配合使用一爿圈用量:每1千克食材新增3克
烹飪時到底要先放鹽還是後放鹽?告訴你正確做法,千萬別做錯了
今天告訴你正確做法,別做錯了2、烹飪時放鹽這是最主要的加鹽方法,在運用炒、燒、煮、燜、煨、滑等技法烹調時,都要在烹調中加鹽
大廚教你:看圖識香料用量!值得收藏
烹調應用:常與其他香辛味調料配合使用一爿圈用量:每1千克食材新增3克
此食材,比大白菜還便宜,可惜常被人嫌棄,這樣烹調,香糯美容
【食材】豬皮500克、 醬油1湯匙、 料酒2湯匙 、蠔油1湯匙、 鹽5克、 胡蘿蔔少許、西芹少許 、小蔥少許、 蒜瓣5個、 沙茶醬1湯匙 、冰糖10克做法及技巧:豬皮洗淨、刮乾淨附在豬皮上的細毛、燒開一鍋水、調入5克鹽、放入豬皮大火煮25分
炒菜,選這瓶油最好
而多不飽和脂肪酸含量高的油脂,煙點會相應更低
月子期間用酒調理身體可取嗎?古人坐月子喝黑豆酒的效用有這些
若冬天手腳冰冷、腰痠背痛、筋骨痠痛、頭部怕風、鼻子過敏、傷口拆線後1-2周惡露中仍夾雜血塊、乳汁少,則可以用黑豆酒烹調食物,或飯後飲一小杯黑豆酒,均有助於改善症狀
生吃蔬菜最健康?鎖住VC的招兒多著呢
很多人認為烹調會導致蔬菜中的營養成分流失,特別是大家都比較關心的維生素C,而蔬菜生吃不僅能保留更多的營養,還能品嚐到食物原本的味道
59歲老廚師長教你:中式菜餚常用的,二十四種烹飪做法!
紅燒的原料多是先經過炸、煎、煸、蒸、煮等法處理,再加湯和調料,用大火燒開後,再用小火慢燒,使味滲入主料內,收濃湯汁或留適量的湯汁,再用水把溼澱粉調稀勾芡而成
吃太多油會給身體帶來3大負擔?給你4條“減油”建議!
1、控制吃油量雖然食用油的脂肪是人體必不可少的營養物質,能促進脂溶性維生素吸收,為身體提供所需能量,不過也要控制吃油量,成年人每人每天的烹呼叫油不能超過30克,儘量控制在25克以內
川菜火龍鯉魚 "幹炸"和"澆汁"的做法 家常菜不缺味道不缺儀式感
火龍鯉魚的魚香味汁是在傳統魚香汁加上糖醋汁的符合調味汁,突出酸、甜口味,鮮香醇厚,甜酸鹹鮮微辣兼備
食用油分類眾多,我們該怎麼選?
由於原料來源、加工工藝以及品質等原因,常見的食用油多為植物油脂,包括菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等
川味常用香料圖解
南姜肉白色、氣味芳香、切片烘乾後,肉色變深,川菜中多以其他香料配伍成五香料或五香粉,用於滷水、燒菜中
程桂生醫師:中醫兒童食療|四季食療——夏季飲食調理
烹調食法:冬瓜連皮切成小塊,與扁豆、苡仁同放入沙鍋中,加適量清水,煲2小時,如果加入半塊新鮮荷葉同煲,解暑清熱的效力更強
鹽和胡椒的4個實用小知識,很實用
一般的通則是:白胡椒用在⋯⋯白色的菜餚(魚、白肉和白色醬汁),才不會像黑胡椒那樣讓菜看起來斑斑點點
食用油,家裡備幾種?涼拌、煎炒、油炸都用什麼油?老廚師告訴你
涼拌菜:可以準備煙點低,富含單元或者多元不飽和脂肪酸的食用油,比如花生油、橄欖油、麻油、苦茶油等,這些煙點低下鍋加熱就冒煙的油,不適合煎炒烹炸,用作涼拌菜比較正確
蔬菜生吃好還是熟吃好呢?生吃蔬菜對身體健康有什麼好處?
許多人認為,蔬菜中所含的維生素C和一些生理活性物質十分嬌氣,很容易在烹調中受到破壞,如果生吃蔬菜,就可以最大限度地獲得好處
(菌湯)野生鮮菌煲(附自制牛骨湯製作方法)
(菌湯)野生鮮菌煲(附自制牛骨湯製作方法)介紹:現在,越來越多的酒店都在烹調菌類菜餚,而鮮菌煲則成為很多酒店都非常喜歡的一道菜
過渡淘洗米易損失維生素B1 蔬菜最好水油燜或急火快炒
健康烹調的目標是:在達到食品安全目標、帶來良好口感風味的同時,儘量減少營養素的損失,讓食物的消化吸收速度符合人體需要,還要避免引入過多的油、鹽、糖等成分,以免不利於預防肥胖和各種慢性疾病
炒菜4個習慣,會增加致癌風險,很多中國家庭很常見
高溫爆炒不一定真的“吃的爽”炒菜時我們一般都喜歡等油熱後再放菜,但你要知道油熱的時候溫度都很高了,尤其是當油冒煙時,溫度已經高達200℃以上,這種情況下把菜放入鍋裡不僅會降低食物的營養價值,還會產生致癌物,增加患癌的風險