廚師長教你做水煮魚,麻辣鮮香,魚肉滑嫩不膩口,超級下飯!
【菜品】:麻辣水煮魚【烹飪食材】:龍利魚400克、豆芽150克、萵筍1根、幹辣椒適量、花椒1把、姜1小塊、蒜2瓣、香菜1根
去四川必吃的4道菜,都是川菜的“靈魂”,最後一道是甜菜
去四川必吃這4道菜,都是川菜的“靈魂”,最後一道是甜菜
美味佳餚,鮮嫩麻辣的水煮魚,保證讓人胃口大開
因為他這位朋友是不吃大肉的,家裡剛好也沒有別的肉了,這可難到了他,怎麼樣才能讓朋友嚐到他的獲獎菜呢,而這個時候朋友拿來的那兩條魚提醒了他,於是他把水煮肉片改成了水煮魚肉,沒想到出來的味道也驚到了自己,魚肉的鮮嫩和辣椒的香辣完美的融合在了一起
哈哈終於會水煮魚的製作方法了,在家裡就可以簡單製作了!太棒了
其實水煮魚呢,它的主要食材,那也不是什麼非常稀奇的魚,只是一些簡單的草魚,這就是它的主料,然後再準備一些輔助的材料,比如說豆瓣醬,食用鹽,大蒜,生薑料酒,白糖,澱粉,雞精,辣椒,花椒,食用油等將它們準備好,然後進行合理的搭配,就可以製作出
煮水煮魚,別隻會加澱粉和蛋清,大廚教你如何讓魚片嫩滑不易碎
2、醃魚,筆者覺得醃魚是做水煮魚最關鍵的一個步驟,只要學會了醃魚,水煮魚就成功了80%,所以關於醃魚的方法,筆者專門請教了飯店大廚,煮水煮魚,別隻會加澱粉和蛋清,大廚教你加點它,魚片嫩滑不易碎
家常菜:做水煮魚片一般都可以用什麼魚最合適,用什麼魚最好吃?
3、花鰱魚花鰱魚因其魚頭夠大,口感極棒而在淡水魚界佔有重要的地位,雖說肉質沒有草魚好吃,可是卻因為價格比草魚便宜,屬於刺少肉多,肉質鮮美,口感勁道,適合做水煮魚,因此不少餐館都喜歡用花鰱魚的肉來做水煮魚片
為什麼四川人喜歡吃花椒
1,降壓,,花椒所含揮發油成分牻牛兒醇,具有降壓作用
教你2種火辣辣川菜的正宗做法,香辣鮮嫩,超簡單,好吃到“爆”
現在有很多朋友們不知道在家如何做川菜,今天我就來教大家2種火辣辣川菜的正宗做法,香辣鮮嫩,超簡單,好吃到“爆”
利水瀉溼,舒筋祛斑,解酒毒熱毒!普普通通的豆芽竟然有這樣的功效
”在五臟中並木氣而生的是肝,肝具有藏血、主筋的特點,膝蓋是大筋聚集地方,又是水溼容易停留之處,服用豆芽,可以舒達木氣和利水瀉溼,筋膜得以舒展,所以能治療解除膝關節屈伸不利及疼痛的症狀
做水煮魚片,什麼時候放鹽是關鍵,做對了,魚肉嫩滑緊緻還不腥
做錯了,難怪魚片易碎肉還老水煮魚肉這道經典菜,深得大眾的喜歡,嫩滑的魚肉、香辣的湯汁,整體口感豐富美味,因為魚肉非常嫩滑,因此在烹飪的過程中一定要將技巧掌握到位,其中什麼時候加鹽這一點是非常關鍵的,如果做錯了,魚肉便很容易碎,而且肉還比較老
水煮魚片:一看就會的家常做法,香辣開胃,太好吃了
收藏本菜譜水煮魚片圖文 |宸·羽魚腩肉400g白菜150g豆乾120g薑絲適量蒜片適量蔥花適量泡椒3個豆瓣醬1勺陳醋1勺糖2匙雞精少許鹽適量料酒適量鹽適量蛋清少許澱粉2匙1
此魚無任何魚刺,適合給老人孩子吃,從此不再擔心被魚刺卡住喉嚨
此魚無任何魚刺,適合給老人孩子吃,從此不再擔心被魚刺卡住喉嚨今天小編要說的此魚就是指龍利魚,而龍利魚也就是個頭比較高大的鰨米魚,當然也有小的鰨米魚,一般情況下的鰨米魚帶皮煎著吃味道吃起來才會很香,而大的龍利魚經過我們自己去皮去骨後就只剩下裡
水煮魚怎麼去腥?怎麼魚肉不散?廚師長教我兩招,吃完感覺能開店
食材準備:3斤草魚一尾,榨菜一個,魔芋一塊,黃瓜一根,水煮魚調料半包,豆芽適量,黑木耳適量,金針菇一把,春筍一根,幹辣椒4個,花椒適量,小蔥、香菜適量,生抽2大勺,老抽一大勺,鹽適量,蠔油適量,雞精少許,料酒適量,地瓜粉適量,雞蛋清一個,生
做水煮魚片時,魚片一煮就散?多加這“1步”,魚片入味煮不散
水開後,我們下入魚片煮熟,可根據個人口味調入適量的鹽和其它調料,煮好後我們把鍋裡的魚肉和湯汁澆在之前裝油麥菜和豆芽菜的碗中即可上菜
做水煮魚片,魚片這麼醃就大錯特錯!大廚教你一招,魚肉鮮嫩入味
但大廚伯伯告訴我,這麼做大錯特錯,他教了我正確的醃製和上漿的方法,今天分享給大家,喜歡吃水煮魚片的朋友學一學,做好後魚肉鮮嫩入味,魚湯鮮美可口,非常好吃
水煮魚片嫩不嫩,關鍵在醃製上漿,教你正確做法,魚肉嫩滑不易散
【水煮魚片】【製作食材】草魚,啤酒,生粉,蔥,姜,蒜,雞蛋清,火鍋底料,食鹽,食用油【方法及步驟】1、首先買一條宰殺好以後的草魚,草魚用清水沖洗兩遍以後,把草魚給對半分開,然後把草魚中的魚排將其剔除以後,再把魚肉切成相同大小的小份狀,然後用
這樣做水煮魚片既能成型又不會腥,大廚的手藝
4、把魚骨剁成小塊,斜刀把魚切片兒,片魚片有技巧,從魚尾開始給他片,然後咱們選擇推拉刀的方式給他片成大片,厚薄呢你自己掌握就可以了
水煮魚我只服這個做法,幾個技巧輕鬆搞定,魚肉嫩滑不散,真解饞
接著我們要往處理好的魚骨,以及魚片中加入食鹽半勺,再加入料酒一勺,並下手進行抓拌,將魚肉中的血水、黏液抓出,以此減少魚肉中的腥味
水煮魚片怎麼做才好吃?學會這個方法,成品肉質鮮嫩還不油膩
在鍋裡面倒入適量的食用油,油溫五成熱時把魚片放進鍋裡面滑炒,只要看到魚肉變白,就可以直接撈出來,裝在大碗裡,鍋裡面剩下的食用油用來煸炒幹辣椒和花椒,炒出香味以後淋在魚肉上面即可,還可以再放上一些蔥花和香菜作為點綴
魚片怎麼煮才嫩滑不容易碎?這幾個技巧要學會
水煮魚片是一道非常受歡迎的菜,有很多人去飯店吃飯的時候都會比較喜歡點水煮魚片,其實想要吃水煮魚片也並不一定非要去飯店,飯店的水煮魚片價格比較高,並不是特別划算,而且也未必能夠讓大家吃得比較滿足,還不如自己在家裡面做,在家做水煮魚片也是很簡單