能鎖住水分的食品新增劑三聚磷酸鈉
保水劑,顧名思義就是能讓肉製品保持住更多水分的一類新增劑,然而,保水劑的使用目的並不僅僅是為了保住更多的水分,不同種的保水劑實際的應用目的也都各不相同
雞肉鴨肉腥臊,魚肉有土腥味……肉製品中的腥味到底從哪裡來?
解決方案推薦:針對腥味不是特別重的肉製品,可以選擇廣州華琪高倍肉精粉,能有效壓制肉製品的腥味,提高產品的肉香和肉感,增強底味,解決肉味不足和返腥的問題
迷迭香提取物,天然抗氧化劑,如何解決食品保鮮之痛?
研究證實,使用迷迭香提取物、迷迭香精油等進行預處理結合真空包裝、冷藏等技術,可有效抑制TBARS、揮發性鹼氮(TVB-N)、過氧化值的升高 (PV)、遊離脂肪酸(FFA)等指標能有效延緩氧化變質和菌落生長,有助於提高產品的感官品質,延長其保
從複合磷酸鹽到無磷保水劑,你知道它倆的應用區別嗎?
2、磷酸鹽新增量大會產生不愉快的金屬澀味,導致產品組織結構粗糙,嚴重影響食品天然風味二、無磷保水劑(酸度調節劑)的作用機理和缺陷目前市場上在售的無磷保水劑,主要為pH調節劑(碳酸鹽、檸檬酸鹽類)+親水物質(膠體、蛋白類物質)+食鹽的復配形式
這幾種人工合成肉,對身體無益,不知道的人還常買給孩子吃
小孩子都處在正在發育的階段,為了孩子和家人健康,也為了錢花的物有所值,建議大家買質量好的肉製品,購買的時候注意看包裝袋上面的配料表,千萬不能因為貪便宜而買些沒有營養的人工合成肉
為什麼好好的食品非要加入致癌的亞硝酸鹽?
那麼我們是不是對這種細菌一點辦法都沒有呢,當然不是,事實上各國在很久以前就有一個醃製香腸和火腿的秘密配方,也就是在醃製的過程當中新增硝石,不過呢,當時的人們當然不會懂得關於微生物的知識啦,他們之所以新增這種東西的目的很單純,就是為了讓肉的顏
知道了這些內幕以後,你還敢吃外面小餐館的肉製品嗎?
豬肉還有的飯店為了節省成本,壓根就不會給你用真牛肉,而是用豬肉代替的,豬肉比較便宜,只要將豬肉泡在牛肉膏裡醃製一下,那麼它吃起來就會有牛肉的味道了,這種肉的衛生安全是無法保證的,大多數都是小作坊加工的,環境不用多說,大家應該明白
金字火腿:新建數字化產業基地 推動高質量持續發展
產品升級、產能擴張,打造肉製品標杆企業目前,金字火腿的產品體系已涵蓋火腿、傳統肉製品、個性化定製品牌肉、植物肉等,透過多年產品研發積累,新推出火鍋火腿、烤肉火腿等產品,進入火鍋、燒烤等消費場景,提高消費頻次,增加消費用量,填補消費市場空白
有胃病的你別碰這五種食物,要不然會讓你後悔莫及
1、加工的肉製品經常吃加工的肉製品,如火腿、燻肉等,會增加患癌的風險
有什麼滷肉的做法介紹?
6、醬煮時醬滷肉製品粘鍋或浮出水面控制問題:醬滷肉製品醬煮過程中,由於滷湯的沸騰作用,一些產品會浮出水面而煮不到,導致這些肉不入味或煮不熟,因此在開始煮制時通常用不鏽鋼網或箅子將產品壓住,上面壓以重物使其保持在水面以下,從而使產品都能入味,
正確認識食用鹽與工業用鹽
常見的工業用鹽中毒事件主要原因有:將含亞硝酸鹽的“工業用鹽”當作食用鹽使用
倡導健康飲食,遠離現代文明病
蔬菜是提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源,能保持腸道正常功能,提高免疫力,減少自由基,降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性病風險,從而也降低患腸道癌等風險
肉製品檢測儀器裝置—百科
該儀器作為整合一體化食品安全檢測分析裝置,可以檢測病害肉、組胺、揮發性鹽基氮等成分,保障肉品的質量符合規定,讓人們能吃的安心、放心
培根到底是不是“真肉”?對身體有害嗎?
[5]50克的培根有多少呢
謹慎!假期出行別給寶寶們吃這種“條狀物”了
吃多少肉才適量一般情況下,飲食中植物性食物與動物性食物的比例在8:1就足夠了,兒童每天攝入量若以鮮肉計算大約在100克可滿足營養需求,而且食用肉類不要只以豬肉為主,雞肉、魚肉、牛肉也需均衡適量攝入
當心!肉類加工不當就會產生致癌的誘變劑,一定要了解
根據一項2011年發表在美國期刊《公共科學圖書館綜合》(PLOS ONE)上的針對佇列研究的元分析,世界衛生組織認為每天多吃一份加工肉製品,患結腸癌的風險就會增加18%
街邊的烤鴨一隻才要18元!但是這樣的烤鴨你敢吃嗎?
個人之前也曾針對植物中類似的問題表達過太多,但是對於這樣的速生鴨個人認為肯定是有害的,首先鴨子體內殘留了大量的抗生素,而人體過量使用的話對於人體是否有害
低脂肉製品的救星——脂肪替代物。
低脂肉製品脂肪替代物的種類可用於替代動物脂肪的原料主要是大分子類化合物,在經過90℃高溫和谷氨醯胺轉氨酶等處理後可形成多種不同性狀及結構的基質產物,其具有與動物脂肪相似的潤滑性、質構及色澤等,可模擬動物脂肪口感、部分或完全替代肉製品中動物脂
蟹棒生產過程居然跟螃蟹一點關係都沒有!知道真相後你還愛吃嗎?
攪碎的黃線狹鱈魚肉會被加工成魚漿Surimi,它是許多魚類製品的主要原料,比如海鮮暖鍋裡紅白相間的蟹肉棒以及各種仿蟹肉製品
廊坊永清:農業龍頭企業助力農業產業發展
長城網·冀雲客戶端通訊員 李泓智 攝據瞭解,位於該縣別古莊鎮辛務村的河北大錘食品科技有限公司,是一家以生產經營蔬菜製品、罐頭製品、肉製品為主的綜合性現代農業產業鏈發展企業