廣州燒臘第4期:南華西路這家二十年老店,海珠最正的燒肉和燒鵝
總體來說,這家老牌燒臘檔的出品真的是沒話說,尤其是脆皮燒肉和燒鵝的美味給毛哥留下來很深的印象,喜歡燒臘的朋友真的可以來南華西路這家“森成美食店”試試
舌尖上的江門美食,來到江門一定不要錯過
恩平燒餅,俗稱“恩平燒”,為江門恩平特產,以其製作精巧、風味獨特而馳名,具有入口軟滑的特點,夾著燒豬肉吃,更有甘香滋潤之味,令人百吃不厭
實體店燒臘做法,這樣的燒鵝上色方法很多人想不到吧?
一般比較正規的飲食餐館,都會避免香精色素的燒鵝做法,而推崇傳統的手功打磨醬料的方法,為了自身餐館的好口碑得以發揚下去,餐館老闆們明白,使用色素做出來的燒鵝,它的顏色會特別的鮮豔,色澤特別的鮮紅,所以用色素製作燒鵝是正規商家所不恥的行為
兩廣如此之近,為啥一個愛燒鵝,一個卻愛燒鴨?
比如說兩廣地區的人都很愛吃燒臘,但是廣東人和廣西人的口味卻有很大的不一樣,兩廣地區明明挨著廣東人去偏愛燒鵝,而廣西人更喜歡吃燒鴨,這口味還真是讓人感覺非常奇怪了,我們都知道一方水土養一方人,因為南方地區特別潮溼,而且環境悶熱,因此當地的很多
11款燒臘秘製醬汁大公開,看完秒變燒臘高手,建議收藏!
怪味醬 用途:此醬多數用來製作冷盤,例如製作怪味雞,將醬汁直接淋在雞身即可上桌製作方法:芝麻醬100克用白醋500克拌勻,用慢火煮沸後,加入蒜蓉、薑蓉各250克,薑汁10克,花椒50克調味,最後放辣椒油5克即可
製作廣式燒鵝,沒想到鵝子的宰殺也有特別的要求嗎?
等等,其實這些現象,很多都是與製作過程中的操作有關,如果燒鵝的宰殺、清洗、燙皮、上皮水等操作,有一步沒有做好,都會導致最後燒製出來的燒鵝不合格,達不到理想效果
拯救在順德網紅店前排隊覓食的遊客們
燒鵝再:總店在容桂,這裡是唯一在順德可以吃到蜆肉粥的飯店,新鮮黃沙蜆用水煮熟去殼留肉,這些水把沙和雜質過濾後再煮粥,最後加入芋頭、蜆肉、生菜、生薑末,這種鮮味和口感,簡直無法用文字來描述,到了悶熱的夏天幾乎沒有了食慾的時候,就是靠這鮮美的蜆
這個低調了1700年的寶藏城市,終於靠美食出圈了
早餐只有瀨粉那怎麼好意思說自己是廣東的城市,開啟東莞人一天的還有豬腸粉、生滾粥、早茶
廣東順德大如菜市的店,燒鵝12點一過就賣完,人均90價效比卻很高
再來如果你想吃點主食,一份鹽油飯會帶來小小的驚喜,因為這又是一道外觀不討喜的美食,有點像沒有任何配菜的煲仔飯的感覺,但味道卻像是小時候吃的鍋巴醬油飯的感覺
這家店賣的燒鵝吃了會上癮,吃起來有接吻的感覺,這麼神奇?
接著小吳還吃了很多好吃的菜,都是非常好吃的粵菜,有興趣的小夥伴可以去試試
正宗的廣東古井燒鵝做法,真正的外焦裡嫩,吃一口酥脆無比
古井燒鵝的做法,燒製過程:將風乾好的光鵝生坯放入烤爐內進行燒製
流花湖這家老牌粵菜館,獲越秀燒鵝評價首位!廣州燒鵝吃評第7期
評價一隻燒鵝是否夠靚,最重要的就是看皮了,這家店的鵝皮非常正,飽滿亮澤,相當正
廣東燒鵝怎樣燒製出來的,三個步驟告訴你
“烘皮”的意思就是將風乾後的鵝坯,再放進預熱好的烤爐內烘乾身,這是為了進一步讓鵝身表皮幹身和緊緻,有利於下面的燒鵝燒製,很多人做燒鵝不上色或不夠脆,就是由於這一步沒做好
廣式燒鴨、燒鵝、燒雞配方,超級詳細,學會了你也是燒臘高手
目前我做的程式是縫肚後碼1-4小時味,再用水把鴨,鵝表皮衝乾淨,然後充氣,淋皮,風乾一會兒上皮水,再吹乾, (填肚料裡適當加些酒)火侯溫度大約220度左右
大連金普新區老飯店,你瞭解嗎?帶你回憶青春
有一年我的老鄉從加格達起過來,他在五彩城臨金馬路那條街上開了一家小飯店,開業那天何平也來了,還帶了兩個人現場有歌有舞很熱鬧,我們端著酒杯都說了很多祝賀的祝福的話
中國美食圖鑑|東南菜系·甜鮮淡雅
不同於前兩日我們介紹的西南、西北辣口菜餚,江浙菜以甜為豪,就如江浙一帶的人們一樣,提到他們,總讓人在腦海中有甜甜的回憶
燒鵝經典做法,玻璃燒鵝佐料搭配手藝與配方
其實,做玻璃燒鵝佐料搭配並不難,把紅蔥頭和蒜剁成蒜蓉,蒜茸不需要油炸
黑色濃湯底、秘製辣椒醬!東莞這家燒鵝瀨,從1981年開到現在,你食過未?
一碗瀨粉、一例燒鵝,是常平人到肥蘇的標配
深井燒鵝的味道,權威人士私裡說並不是每家一樣的
“深井燒鵝”更多的是借用那裡的名氣來做自己的宣傳罷,就像香港深井村那裡散佈著的好幾家燒鵝飯餐店,比如,“傅記燒鵝”、“能記燒鵝”、“傳記燒鵝”、“一樂燒鵝”等,每家深井燒鵝的味道、配方肯定不是一樣的,他們之間也存在著激烈的生意競爭,百家爭鳴
海外華僑都回味無窮的傳統美食——燒鵝
吃一碟燒鵝,廣東人更是高標準要求:鵝不熱,不要