幾十年的老私廚教做魚小竅門,不腥還嫩,滿滿的乾貨,建議收藏
做出上圖那種奶白色的魚湯,可以參考我這篇炸制的魚,金黃酥脆,下酒極品如何做出香辣酥脆的香酥魚片可以看看我這篇文章,裡面也有做豆腐魚頭的,都是家常灶家常做法總結:烹飪魚的時候想讓魚肉不腥還嫩的訣竅就是:不要用鹽醃製魚,魚肉煎透,熱水煮魚,保持
“年年有餘”之重慶水煮魚
”作為重慶水煮魚非遺美食傳承人之一,王明慶只開了這一家店
這些調味料竟然是中藥材,和胃、化痰、抗炎……不知道的虧大了!
油醋汁:蒸魚豉油也是大豆經過發酵製成的產品,它會產生穀氨酸鈉,味道鮮但又比較淡,特別適合蒸魚、涼拌,3家庭做魚,用好3個竅門也簡單家庭做魚,用好這樣的做法其實不大合適
43年大廚:煎魚時,別再直接下油鍋,不然魚破皮還粘鍋,腥味重
香煎鯛魚材料準備:鯛魚一條黃姜一塊,食用鹽適量,花生油做法:1、鯛魚是一種非常受歡迎的海魚,自然是比一般養殖的魚類腥味要重一些,為了方便,買魚的時候直接讓店家給把魚鱗還有魚的內臟等部分通通都處理掉了,這個時候帶回家還記得需要自己的二次處理,
淡水魚你吃過幾種?這全吃過算你厲害,尤其最後1種好多人沒見過
去市場買菜,看到很多的活淡水魚,有很多常吃的,也有很少見到到,尤其最後一種,只有很少一部分人吃過,如果你也吃過,那我們算是老鄉了,因為這種魚只有我們這裡有,最早吃這種魚還是老姑父自己捕撈的,老姑父最愛打魚,週末抽時間總會去打上兩網,而這種魚
魚腥“最”怕的不是料酒,而是這四味料,做魚時加點,鮮嫩無腥味
做魚時,可以加這4料去魚腥不用料酒去魚腥,那麼我們又該用什麼來去魚腥呢
廬山星子老味道,一魚八吃,做魚做到精,一條魚變一桌席
鮮椒魚頭燉養生濃魚湯香酥魚排潯陽魚絲手工魚丸紅燒魚划水魚米滿倉白灼魚片友情提醒:一個人是吃不完的,你應該叫上三五好友,帶上酒,提前預約好一條大魚,就可以大快朵頤了
在家裡做魚時腥味太重?掌握這4點小技巧,魚不腥湯還白
掌握這4點小技巧,去掉內臟,用料酒和醋醃製,蔥薑蒜爆香再炒魚,煮魚湯時加熱水,不要蓋鍋蓋,這樣做出來的魚不腥湯還白
漁夫傳奇推出活羊鍋,魚自助新上黃丫頭、武昌魚,29元位敞開吃
一鍋或麻辣或清淡的湯水裡放進羊肉和魚片,涮燙後蘸小料吃,簡單的美味在寒冷的冬天給人無盡的溫暖和滿足感
做魚時要不要加鹽提前醃製?你是怎麼做的
可可的小貼士1、不同的魚類醃製的方法和調味品不同,醃製的時間也是不同的2、不同的烹飪做法,有醃製和不需要醃製,要區別對待3、燉、煮、煎,燜烹飪方法,可以多加鹽多醃製一會,因為這些烹飪,魚易碎可可的美食,最關心的事就是家人的一日三餐,最大
做魚時,大廚教你一招,放點“它”,魚肉鮮嫩又不腥!過年用得上
今天給大家說下,做魚時,大廚教你一招,放點“它”,魚肉鮮嫩又不腥
賣魚大嫂告訴我:魚肉去腥別隻用蔥姜料酒,教你一招,鮮嫩沒腥味
之前因為不會做魚,本人也不會處理,因為經常去市場一家魚店,就和賣魚的大嫂熟識了,每次去挑選魚的時候,大嫂專門給我選擇新鮮無傷的魚,而且給我分享一些做魚的技巧,例如魚肉腥味很重,我們平時製作時,不知道怎麼處理腥味,導致最後吃起來口感很差
淄博:名菜魚吞羊,70歲老廚師的拿手絕活,魚肉潤滑,羊肉脆嫩
鞏端修負責烹製,老伴經過多年的反覆練習,也掌握了整魚去骨的技術,負責魚的處理
做魚還在用水嗎?用它做魚不腥!味鮮湯好喝!
材料魚一條,蔥薑蒜花椒必不可少,鹽2克,可樂一瓶,醬油10毫升,白蘭地或者黃酒30毫升,西芹2根首先,選魚魚的種類太多,做這道菜需要用到魚刺少的魚,我相信大家吃魚都不喜歡魚刺,魚生活的環境不一樣,造就了魚進化的不同,生活在海里的魚刺就少,就
秋季滋補吃魚,就用“萬能燉魚法”,不管什麼魚,都鮮香無腥味!
秋季天氣越來越涼了,這個時候是滋補身體的好時間,說到滋補,很多人都會想到吃魚,因為魚的營養價值是比較高的,而且魚肉吃起來也很鮮美,最關鍵的是,吃魚不容易長肥肉,所以很多人都是非常喜歡吃魚的,不過有不少人都不懂得怎麼做魚,做出來的魚腥味非常重
做魚時沒姜沒蔥?不著急,用這3樣小東西照樣能去掉魚腥
做魚前先在魚肉上塗抹一層白酒,魚腥很快就能去除
紅燒帶魚:農家的紅燒帶魚的香脆做法,要不要帶著魚鱗是個問題
不太會做魚也能做出超香的紅燒帶魚的用料帶魚 2-3條大蔥(大量) 1整根蒜 7-9瓣姜 6-8片臘八蒜 8瓣左右(沒有可不加)黃豆醬 2-3勺陳醋(米醋) 下圖有用量白糖 1勺生抽 2-3勺老抽 2-3勺鹽 適量花椒 適量雞蛋 1個料酒 2
賣魚大嫂:教你一招,魚肉去腥別隻用蔥姜料酒,鮮嫩沒腥味
之前因為不會做魚,本人也不會處理,因為經常去市場一家魚店,就和賣魚的大嫂熟識了,每次去挑選魚的時候,大嫂專門給我選擇新鮮無傷的魚,而且給我分享一些做魚的技巧,例如魚肉腥味很重,我們平時製作時,不知道怎麼處理腥味,導致最後吃起來口感很差
魚怎麼樣做才更好吃呢,魚肚裡的這一步少不了
第三步:把薑絲蒜粒塞進魚肚子裡,調好的醬料用小勺子加進魚肚子裡醃5分鐘(這就是做魚的關鍵一步,決定做出來的魚好不好吃,很多人都會忽略掉這一步,難怪做出來的魚肉沒味道)第四步:香菜切成段,待用
做魚時,只要去除魚身上這個部分,徹底去除魚腥味,快提醒媽媽
還有一點的腥味來源就是魚血了,我們只需把鮮活的魚剛買回來先別急著破開肚子去內臟,我們先用剪刀從魚頭下方魚鰓連結魚肉的部分剪斷