紅燒帶魚：農家的紅燒帶魚的香脆做法，要不要帶著魚鱗是個問題

不太會做魚也能做出超香的紅燒帶魚的用料

帶魚 2-3條大蔥（大量） 1整根蒜 7-9瓣姜 6-8片臘八蒜 8瓣左右（沒有可不加）黃豆醬 2-3勺陳醋（米醋） 下圖有用量白糖 1勺生抽 2-3勺老抽 2-3勺鹽 適量花椒 適量雞蛋 1個料酒 2勺

不太會做魚也能做出超香的紅燒帶魚的做法步驟

步驟 1

首先要準備大量的蔥薑蒜、醋，這是關鍵哈‼️

步驟 2

處理帶魚，這步老媽弄得，魚鱗儘量掛乾淨一些，這樣本身就可以減少腥味。處理好的帶魚，用料酒、花椒、適量的鹽醃一下，大概15分鐘左右。（關於帶魚魚鱗，不喜歡刮的話可以不刮，老媽之前不刮我不太喜歡吃，所以現在家裡都會清理乾淨）

步驟 3

準備一個雞蛋，也可以用麵粉哈，都可以都沒有問題的。雞蛋裡面也可以放一點點鹽，打散，帶魚裹上薄薄的雞蛋液炸一下。

步驟 4

鍋中不用特別多的油，沒過帶魚就可以，油中放一些花椒，把帶魚炸好。

步驟 5

炸好帶魚備用

步驟 6

鍋中留少許油，先放入蒜瓣薑片爆香

步驟 7

然後放入臘八蒜和蔥段，炒香。

步驟 8

所有的料放在鍋底，上面鋪上炸好的帶魚，這樣還可以防止帶魚糊鍋，加入涼水，沒過帶魚。

步驟 9

放入黃豆醬、陳醋、生抽、老抽、白糖，燉20-30分鐘左右。注意一下水量，別乾鍋哈，湯少湯多時間可以自己把控一下，問題不大的哦。

步驟 10

最後如果還有湯汁的話可以稍微收一收哈。

步驟 11

出鍋～～～

不太會做魚也能做出超香的紅燒帶魚的小貼士

一定要大量蔥薑蒜和醋，這是關鍵‼️‼️ 關於帶魚魚鱗，再說一遍，看每個地區每個家庭每個人的習慣與好物，刮不刮隨意隨意隨意隨意，我個人吃不了帶鱗的，嫌腥，就這麼簡單，有人從小就帶著魚鱗吃，完全沒有問題啊，這有啥可爭得呢，一個帶魚而已，吃不吃鱗能咋的？對不。