想知道土豆是如何釀成酒的嗎?
能供給人體大量的熱能,人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食
農村人釀酒,這4種“草”千萬別錯過,都是釀酒的好材料
在還沒開花的時候,我們就會採摘下來,然後將這些弄成汁液,再加入稻米粉中,不過也可以選擇陳年的辣子草,等發酵之後得到了酒麴就可以制酒了
農村這種野草,是釀酒的天然酒麴,現在不多見了,遇見請珍惜
辣蓼草可以促進微生物生長,抗病原微生物,通常都可以用來製作酒麴
醬酒漲價已成定局
1糧食成本醬香型白酒最好的品質是坤沙酒,以優質高粱為原料,用小麥高溫制大麴做糖化發酵劑,採用條石築的發酵窖,經過特殊工藝製成
作為酒之骨的酒麴的作用是什麼?帶你來深入瞭解它!
【1】 酒麴的型別白酒酒麴可分為大麴、小曲和麩曲三大種類
曉食釀一缸清甜甘冽的米酒,讓年夜飯更有年味兒,你要不也試試?
釀酒的過程很簡單,先將糯米洗乾淨,加水浸泡24小時,將米放進蒸桶中蒸熟,蒸熟的米冷卻以後,拌入酒麴粉混和均勻,加水密封,最後在頂蓋上挖一個洞口,發酵20天左右就可以了
玉米燒酒工藝
2、蒸煮法把泡好的玉米清洗幾遍把他放進釀酒裝置中煮熟(煮的玉米以什麼為標準,煮到玉米裂開,如果沒有煮熟,會影響發酵,如煮得太爛會容易酸缸,所以煮糧食也是有講究的)3、攤涼煮好的玉米放在場地攤涼,攤涼的溫度也要注意,正常攤涼到25-30度左右
二三十年前農村做酒麴需要的幾種野草,你知道都是什麼嗎?
圖片來源於網路那時記得奶奶和我說,村子裡的人做酒麴的初衷是因為一竹筒酒麴可以換兩竹筒米,雖然辛苦,但為了能在那個年代吃飽飯,剛好又在青黃不接的時節花費些時間,鄉親們都覺得很值,就自然而然就做起了酒麴了
蒸制的玉米酒為什麼喝了眼花?該怎麼辦?
1、玉米處理:玉米的胚芽中脂肪含量高,做玉米生料時若玉米處理不當,發酵後易產生邪雜味,且容易引起上頭(即眼花),所以做玉米酒一定要對玉米進行脫胚處理
穀雨季,釀酒季,瀏陽河畔竹稻酒飄香
彭湘江稱,花炮女神竹稻酒是以竹稻為原料,純糧固態發酵,絕不新增任何化學物質的原漿酒,每一滴都是糧食精華
讀書人為什麼都愛喝花酒?
”明代以後,經過古人的長期實踐與釀酒技術的提高,古人對製作、利用香酒的記載達到了歷史高峰,宋詡《竹嶼山房雜部》中記載的“長春酒”、“杏仁燒酒”就是用地黃、肉桂、豆範、沉香、木香、丁香、茵香、南香、蕾香等幾十種香料混合製成的香酒
解析酒醅、酒糟、酒麴的作用,竟然還能拿來餵豬?
簡而言之酒醅是蒸煮後的糧食,酒糟是殘渣而酒麴用來釀酒,都是釀酒過程中不可或缺的角色
真全糧張思漫:高粱已糖化24小時為什麼還有點發幹,酒液少
攤涼時間太長,就會導致蒸好的高粱中的澱粉反生,變幹變硬,這時加入酒麴,酒麴是很難吃進高粱粒中去的,酒麴沒吃飽,活性都沒被激發出來,怎麼可能將澱粉轉化為糖呢
你感受過貴州“喝口水”的“坑”嗎?
非遺酒麴——貴州清鎮糜家土酒麴其實每個地方都有每個地方的風俗習慣,也有每個地方待人接物的習俗,也有每個地方的民間傳承,希望這些傳承能得到保護和發揚,讓這些傳承人賺到錢看到希望,才有人願意去學習這樣的手藝,才能把這些上百年的手藝傳承下去 ,讓
怎樣釀造香甜醇正的農家白酒,鄉農告訴你
01.製作酒麴就是釀酒用的發酵酒糟的主要材料
30分鐘就能做出窩料來,10斤料成本20塊,運用得當聚魚不發愁
準備窩料用料紅薯2斤、玉米粒3斤、黃豆1斤、麩皮1斤、蛋白豬飼料2斤、菜籽餅1斤、啤酒1瓶、土酒麴10g
酒釀配方和做法詳細講解,又香又甜,簡單零失敗,冬天常喝不怕冷
(冬天發酵時間會加長些)如果是沒有暖氣的南方,就需要放到棉被包裹住進行發酵第八步:做的酒釀糯米是浮起來的,開啟就能聞到陣陣的酒香味了,做好的酒釀倒出來,加熱後再食用,好吃又暖身,冬天食用太合適了
奶奶用了大半輩子的酒糟做法,精髓全在這,簡單3步,香甜可口
將準備好的糯米浸泡在水裡,用手不斷地翻動搓洗,進行一次換水浸泡2個小時,準備一個高壓鍋,把裡面的剩飯或者雜質清洗乾淨,把浸泡好的糯米放進鍋裡,加入適量的水蒸,記得不要用電飯煲煮,這是兩種不同的做法,時間一到把鍋蓋開啟,用筷子夾一點嘗試一下,
香甜糯米酒,釀造好上手,潤膚補氣助消化,解乏好幫手
夏季氣溫上升,導致食慾下降,身體疲乏,這時候喝一杯冰鎮糯米酒、或者赤豆酒釀,氣味香甜,酒香濃郁,瞬間讓你的身體活力滿滿
白酒中的黴味從何而來?
如何去除白酒中的黴味1.從釀酒根源嚴格把控在釀酒前,清理好發酵的窖池、地缸封閉等地方、選用的原料、輔料沒有黴變現象,再把控好釀酒裝置的以及清理好釀酒的環境衛生