穀雨季，釀酒季，瀏陽河畔竹稻酒飄香

穀雨前後，氣溫開始回升，但又不至於太熱，正是釀酒的好季節！

湖南瀏陽花炮女神竹稻酒廠的釀酒師，也是老闆娘彭湘江又開始忙起來了！

電影《紅高粱》中的女主角“九兒”，是一個精明強幹的酒作坊老闆娘兼女釀酒師。如今湖南瀏陽也出了一個“九兒”。她賣掉廣州房產回鄉創業，釀出當地有名的“花炮女神竹稻酒”並遠銷外地，成為當地的名人，人們親切地稱她“九兒”，她就是彭湘江。

去年一月份，她還被瀏陽市政府授予了“瀏陽穀酒古法釀製技藝”非遺傳承人。

據彭湘江介紹，她這個竹稻酒還很有來頭呢！

花炮女神竹稻酒是用獨特的中華竹稻為原料精心釀造而成的純糧食酒。

竹稻又是什麼呢？中華竹稻是廣東梅州九十歲老農藝師鍾章美先生，利用竹子和水稻超遠緣自然雜交的非轉基因的常規水稻新品種，2011年獲得農業部新物種保護。

“竹稻之父”鍾章美與袁隆平親切交談，袁隆平稱：竹稻是個好東西，有搞頭！

經檢測，竹稻米含有竹葉黃酮和竹多酚等天然抗氧化物，竹稻米飯夏天高溫下米飯放三四天都不變餿，剩飯復蒸依然新鮮可口，體現了其超強的抗氧化功能，是大米中的優質良品。

彭湘江稱，花炮女神竹稻酒是以竹稻為原料，純糧固態發酵，絕不新增任何化學物質的原漿酒，每一滴都是糧食精華。

花炮女神竹稻酒，採用傳統工藝，精選精洗糧食，用柴火蒸胚烤酒，用中藥酒麴，經過半年發酵，取酒時掐頭去尾，酒窖中儲存三年後再經過三道過濾工序才灌裝入瓶。

竹稻穀酒和竹稻甜酒都具有竹的清香、稻的醇厚、入口綿柔、回甘明顯、韻味悠長的特點。

彭湘江說，竹稻酒發酵時間也比一般的小曲酒長，一般都是半個月左右，最多一個月發酵完畢，而竹稻酒至少發酵三個月，有時達到半年（視季節和氣溫而定）。

較長時間的發酵，有利於芬芳物質的催生和對人體有害物質，如甲醇、甲醛等物質的去除。喝了自然不容易上頭！

聞之有竹子的淡淡清香，即使是高度酒也沒有刺鼻的酒精味。

觀之清澈見底，冰清玉潔，舉杯上看，透出日月光華。

品之柔順綿甜，一點不覺辣喉，到了肚中微微發熱，丹田中氣頓時飽滿無比。

竹稻酒採用傳統工藝製作，蒸坯、烤酒用的材料都是柴火。

使用的的酒麴，是連續兩屆獲得輕工業部銀質獎章的瀏陽河酒小曲酒生產廠瀏陽河酒廠使用的中草藥酒麴，酒麴製造者是酒廠退休的老酒師。

竹稻酒從稻穀清洗，到糧食發酵，再到烤酒均採用瀏陽山區沒有任何汙染的優質井泉水，流水不斷，決不迴圈使用。

竹稻米比普通米高2倍以上的蛋白質含量，也使竹稻酒喝起來更加綿甜。

而竹稻米富含對人體有益的鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，也使竹稻酒對人體更具保健作用。

飲後緩緩呵出酒氣，如蘭若芷，自然的竹、稻、酒的芬芳隨之瀰漫。是不是令人迷醉？

即使喝多了，吐酒了，還是隻有香氣，沒有異味！這豈是酒精酒所能做到的？

當然，竹稻酒的最大特點還是喝多了不上頭不口乾。這就是好酒的特徵！