瀘州酒為何好喝?有樣東西少不了,從化腐朽為神奇的曲藥說起
直到宋才基本成型,而元朝瀘州出了個人物,他博採眾長,又因為自己在這個行業裡浸淫日久,終於製作出來瀘州特色的大麴藥“甘醇曲”,改變了之前中國釀酒只有小曲、散曲的歷史,他釀成了中國白酒史上的第一代“大麴酒”
世界上的酒類這麼多,為什麼只有中國白酒要加入酒麴呢?
其實,加入酒麴,這也算是國人釀酒的一大發明創造,像國外的那樣洋酒,不是發酵酒,就是配製酒,而中國白酒,因為加入酒麴,已經成為和洋酒相區分的重要環節
懶漢米酒(醪糟)——最簡單的米酒做法
倒入糯米,邊倒邊攪拌,最後在表面再灑一薄層酒麴,蓋上蓋子密封就行了
農村紅薯豐收卻沒有銷路這樣處理也許會更好
雲深不知處紅葉映藍天我家還好,老爸提前踩了好多酒麴在家放著,因為老爸挑紅薯摔傷了我回家幫忙紅薯收回來洗乾淨蒸熟後搗爛拌上酒麴放入容器裡發酵35天左右回家燒酒,雖然燒酒買不了多錢,不至於壞掉的好,幹活真的很累,這幾天幾乎是早上5點起床生火蒸紅
這種野草比辣椒還辣,殊不知是天然酒麴,但被農民當做雜草剷掉
所以就像是這樣的一個辣蓼草,它只是在當地的一種叫法了,而且對於它的學名也被叫做辣蓼,所以它也是一種比較奇特的野草,堪比也要比辣椒更加的辣,而且在浙江寧波的一些農村當中,農民也都會趁著辣條還沒有開花的時候也就要出現大量的採摘,而且還會有一些農
農村這種野草比辣椒還辣,曾被當做雜草,卻不知是酒麴的原料!
可現在卻不一樣了,柳葉蓼從雜草搖身一變成了寶貝,柳葉蓼最大的一個用處就是可以製作酒麴,是製作酒麴很好的原料,愛喝酒的朋友可能對此有所瞭解,紹興白酒是很有名的,這其中就是用了柳葉蓼作為原料,可以提高和穩定藥酒的質量
酒麴和酒母,你瞭解嗎?
以上就是小編為大家介紹的有關於酒麴和酒母的內容了,釀酒行業的朋友一定要拿小本本記好啊,這麼重要的知識千萬不要忘記了啊,小編每天更新,一定還有您想了解的知識
曲,白酒之母
酒麴分類按照歷史發展,酒麴大致可分為五大類:麥曲、小曲、紅曲、大麴、麩曲,分別用於釀造不同類別的酒
口子酒否認“開倉放蟲” 稱曲蟲危害大難治理
網友提供的圖片顯示,地面上聚集了密密麻麻的酒麴蟲網友投訴“開倉放蟲”影響9小區及4學校記者注意到,有網友在人民網領導留言板中對安徽口子酒業股份有限公司予以投訴
過去沒人要,割來餵豬也嫌棄,卻不知價值大,若你家附近有請珍惜
水胡椒是在我國南北方都有分佈的一種植物,它也是一種比較常見的害草,主要是生長在玉米、小麥地裡,並且喜歡成片的生長,會和農作物搶奪陽光、水分和營養,因此被農民視為害草,見到就拔掉
5斤糧食1斤酒嗎?60歲鑑酒師揭露白酒話術,你上當沒?
所以說貴酒不一定口感會贏得過普通酒,好酒沒有名氣反而可以讓消費者獲得好的體驗感,緣得仿臺酒就是鑑酒師給我盲品酒,鑑酒師說這款酒為什麼和茅臺一起嘗
農村這種野草開始值錢了,味道比辣椒還辣,釀出上等的酒麴就用它
現在不少釀酒廠也是會到市場上收購這種農村野草,這種柳葉蓼對於催生微生物有著很大的作用,具有抗氧化的效果,因此現在它在市場上的價值非常高
糯米酒製作秘訣,看了就會做
如果大家看到米酒長毛了是不是馬上心情都不好了,其實造成這樣原因很簡單,可能是不注意衛生引起的,釀酒時最忌諱生水和油還是酸性物質,釀酒時所用的工具全部都需要高溫消毒至乾燥了才能使用,否則釀酒時酒麴因為環境不乾淨,就會有雜菌生長,表現形式就是表
自釀葡萄酒放酒麴還是白糖?可別一錯再錯,浪費葡萄還酸了酒
其實在家裡做葡萄酒最好用白糖的,這裡和大家講一下原因
傳統土酒麴釀出好生活
「本文來源:三峽日報」講述人:秭歸縣歸州鎮向家灣村村民 向成軍一顆顆潔白溜圓的小酒麴像士兵一樣整齊列隊,從自動化的生產線上源源不斷地湧出
專治牙齦腫痛,還治腎虛,這麼多功能的果子酒,又有幾人喝過呢?
圖片來源於網路蒲桃酒的做法:先把蒲桃去核洗淨晾乾(記得一定要晾乾),晾乾後用少量蜂蜜淋在其上,蜂蜜的多少沒定,可多可少,翻勻,放鍋裡蒸至8成熟,也可以蒸至全熟,看個人口味,全熟的做出來的就沒有8成熟的純,從鍋裡拿出放涼透,記住,一定要涼透了
一種生長於水邊的野花,老徽州人卻採回來做酒麴!
在徽州,紅蓼又叫“酒麴花”
香甜多汁的自制醪糟(米酒)
醪糟真是個好東西,直接吃香甜濃郁,煮的醪糟蛋、醪糟湯圓熱氣騰騰酒香撲鼻,愛不釋口By 嘿牛牛 【豆果美食官方認證達人】用料糯米 2500g酒麴 1粒(5g)涼開水 400ml做法步驟1、糯米洗淨,用適量溫水浸泡約3小時2、瀝乾水分3、蒸鍋墊
都是烈酒為什麼威士忌走遍世界,白酒只有我們自己人喝?
看完關於原料的介紹之後,小編覺得無論是白酒還是威士忌,釀酒的原料都是富含糖類或者澱粉的,然而白酒和威士忌、威士忌的顯著區別就是在釀造過程中有酒麴的加入
手把手教你做醪糟
不清楚比例情況的可以去市場上賣酒麴的商販那裡詢問,你告訴他你要做醪糟有多少斤糯米,他自己就知道給你配多少酒麴的