傳統土酒麴釀出好生活

「本文來源：三峽日報」

講述人：秭歸縣歸州鎮向家灣村村民 向成軍

一顆顆潔白溜圓的小酒麴像士兵一樣整齊列隊，從自動化的生產線上源源不斷地湧出。這醇香的土酒麴釀出了我們的好日子。

我叫向成軍，今年55歲，因先天肢體殘疾，曾是村裡的建檔立卡貧困戶。曾經，我靠著祖傳的酒麴中草藥配方製作土酒麴，勉強讓一家人餬口。

以前，我和20名工人在山上的兩間土坯房裡，靠燒柴火純手工加工土酒麴，一天最多也就生產75公斤。靠自然晾曬，酒麴一年只有7個月的生產期，碰上梅雨季，損失嚴重。到年底，除去成本，一家子收入只有幾千塊錢。

為了擴大生產，2012年我購置了酒麴加工機械裝置。當時，全村靠一臺50千伏安的變壓器供電，裝置一運轉，經常出現發動機燒壞、電錶燒燬的情況。

2017年，向家灣村完成農網改造。電壓穩了，酒麴加工機器暢快地轉起來了，日子有奔頭了。

“鄉村公路直通村裡，200千伏安的變電臺區立在家門口。”2018年，在外工作的大兒子向亮亮決定回鄉跟我一起幹。

我們父子倆齊心協力，將傳統土酒麴作坊進行機械化、規模化生產改造，建起了2400平方米的現代化生產車間。我們註冊成立了湖北楚寨發酵製品有限公司，為50多名村民提供了就業崗位。

有了可靠的電力保障，工廠裡的生產裝置滿負荷運轉，每天能生產1500公斤優質酒麴。如今，現代化生產車間代替了煙熏火燎的傳統生產作坊，源源不斷的清潔能源保障裝置正常運轉，自然晾曬方式轉變為智慧化溫控發酵、電烘箱烘乾。

好酒源自好原糧。我們還成立了稞糧產銷專業合作社，帶領村民們種植酒麴原材料紅蓼花和絲茅草，直供公司。

去年，公司總產值達400多萬元，員工人均年收入達1。3萬元。最近，我們又成功研發了黃酒、米酒、醋等新產品，並開始透過網路銷售產品。新產品一上線就吸引了全國47家電商加盟，今年銷售收入預計可以突破1000萬元。

傳統土酒麴，釀出了我和鄉親們的美好生活。

三峽日報全媒記者 趙璟一 通訊員 雷勇 整理