自釀葡萄酒放酒麴還是白糖？可別一錯再錯，浪費葡萄還酸了酒

葡萄酒是很多人喜歡喝的一種酒。因為它的酒性不是特別強烈，而且味道也有些許的香甜。因為小編平時也比較喜歡喝葡萄酒，因此經常在家裡面做一些葡萄酒，雖然做的過程和材料比較複雜，但是還是比市面上做的一些劣質葡萄酒做得好很多，那小編就來講一下製作葡萄酒的具體方法吧！

當然在家中做葡萄酒還是有非常多需要注意的問題。比如說在酒中是放酒麴還是放白糖呢？這個問題也決定能不能把葡萄酒釀好，但是很多人都會忽略這個問題，因此就會發生腐酸。小編在這裡和大家明確一下這個問題，避免大假以後一錯再錯，不僅浪費葡萄，還酸了酒。其實在家裡做葡萄酒最好用白糖的，這裡和大家講一下原因。

其實酒麴一般是用在用糧食穀物做成的，而酒釀葡萄酒用的是以水果為原料的。兩者的基本性質是不同的。為什麼要方白糖呢？其實就是因為新鮮的葡萄的純度是非常不容易達到的，需要加白糖，加入進去後，也可以保證酒的質量不會發生變化。因此用酒麴會使葡萄酒發生腐酸了。

其實在家做葡萄酒是非常簡單的，但是選材上還是有所要求的，最好用赤珠霞作為原料，大家應該知道，在葡萄上面有一層白霜，其實就是野生酵母。但是現在已經很少有水果不打農藥了，所以大家在清洗的時候，一定要把這層白霜洗掉。然後準備一個陶瓷坦，然後把買回來的葡萄清洗乾淨，放在裡面，最好用水浸泡二十分鐘，這樣就能夠把水果表面的農藥泡出來。然後用手給擠破。

這時候還要準備一個碗，然後加入適量的白糖，加入酵母進行攪拌，等待二十分鐘然後放在罈子中，只要攪拌均勻就可以了，給它密封起來，然後等待自然發酵。如果是用玻璃壇做的，一定記得要等待一個星期就要換一次氣，不然酒罈就會破裂。等待發酵完成過後，就可以進行過濾了，等把裡面的果皮過濾掉以後，幾句可以把酒重新掉入罈子中了。這時的酒罈一定要放在12度的溫度中，只要等上半年就可以喝了。當然，時間越久，味道就會越好。

所以大家有沒有學到做葡萄酒的方法呢？而且如果想要葡萄酒的味道非常好的話，最好不要在裡面放入酒麴，不然就會發生腐酸的現象的。