做涼拌海帶絲，腥味大不入味？牢記2個技巧，清脆爽口，香辣開胃

海帶怎樣去腥味

做涼拌海帶絲，腥味大不入味？牢記2個技巧，清脆爽口，香辣開胃

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『做涼拌海帶絲，腥味大不入味？牢記2個技巧，清脆爽口，香辣開胃！』

夏天天氣熱，出汗多，要多吃富含鉀、鈉、鈣、鎂等微量元素的食物，也被稱為鹼性食物。鹼性食物可以及時補充身體流失的礦物質，維持酸鹼平衡，對身體有益。

海帶就是一種鹼性食物，也是最便宜的海產品，一斤幾塊錢。但它的營養一點也不低，含有多種人體必需的氨基酸，以及豐富的微量元素，能美膚美髮、瘦身減肥、還能降三高，是理想的優質食材。

常見的海帶有褐色的，也有綠色的，哪種才是天然的海帶？

其實，褐色、綠色的海帶都是天然的，沒有經過人工染色。顏色不同，是因為品種不同。綠海帶的根部是褐色的，但葉子逐漸變綠了。同時海洋的光照，也會影響海帶的顏色。

還有一種綠海帶是褐色海帶復綠而成的，讓海帶的葉綠素增加了，所以顏色就變綠了。不過這種復綠海帶的口感，比褐色海帶要硬一些，吃起來口感脆爽。因為顏色更討喜，口感也好，所以飯店、超市都會選擇綠海帶。市面上有劣質的綠色海帶是染過色的，泡水後就會掉色，

海帶的吃法多，但最適合三伏天的做法無疑是涼拌海帶絲。清脆爽口，酸辣開胃，特別好吃。

海帶是海里生長的大型藻類，所以涼拌時腥味比較重，而且質地很厚，不易入味。很多人拌的都不好吃，還是方法的問題。

今天我和大家分享一下涼拌海帶絲的正確做法，只需要掌握幾個小竅門，就能快速去除海帶的腥味，而且容易入味，吃起來脆爽順滑，喜歡吃的朋友快收藏起來吧。

【涼拌海帶絲】

準備海帶絲、大蒜、香蔥、幹辣椒、食鹽、生抽、香醋、食鹽、白糖、香油。

【做法】

第一步、海帶有整塊的，也有海帶絲，圖方便的可以買現成的幹海帶絲，用淘米水浸泡至少4個小時，把海帶徹底泡發。淘米水是鹼性的，可以快速把海帶泡軟，還能除去雜質，海帶絲更乾淨。

第二步、鍋裡倒入一些清水，放入海帶絲，加入一勺鹽，一勺醋，大火燒開後煮3分鐘，撈出用冷水浸泡，再瀝乾水分。

小技巧：海帶焯水時，要加入適量鹽、醋，能讓海帶提前入味，並減小海帶的腥味。

第三步、大蒜加一小勺鹽，搗成蒜泥，再加入一些清水，攪拌成蒜水。香蔥切蔥花，小米椒切段，香菜切末。碗里加入蒜末、蔥花、小米椒，燒一些熱油澆在上面，激發出香味、辣味。小碗里加入適量鹽、生抽、香醋、白糖，用筷子攪拌均勻。

第四步、海帶絲瀝乾水分，放入盤中，倒入攪拌好的料汁，再加一些蒜水、香菜末，拌勻後即可食用。

小技巧：無論什麼涼拌菜，調料汁時蔥蒜、辣椒用熱油潑一些，辣味、香味會更濃，味道才更好，如果不潑熱油，味道會差很多。

涼拌海帶絲的做法非常簡單，只要牢記上面的2個小技巧，就能做得清爽又好吃。