過年煮豬肉，牢記“2放3不放”，肉香十足無腥味，全家都愛吃

豬肉是很有營養的肉類，並且價格相對來說是比較實惠的。再加上可以做成各式各樣的美食，因此在日常生活中，我們的餐桌上經常會出現豬肉。而年夜飯的時候，豬肉更是少不了，豬肉可以做成紅燒肉、回鍋肉、紅燒排骨等美食，每一道都是大菜，擺上桌上又好看又美味。

而這些大菜在製作之前，一般都需要進行處理，才能夠去除豬肉的腥味，使得做出來的菜餚十分美味。但由於有的人不知道如何處理，導致煮出來的豬肉有很濃厚的腥味，肉香味也不足，吃起來特別不好吃。

但其實只要掌握好技巧，無論是燉煮豬肉還是炒豬肉，都能把豬肉做德味道鮮美無腥味。如果你也不知道如何處理豬肉，那就一起來了解一下吧。

二放

1、放水中浸泡

豬肉中含有比較多的血水，這就導致豬肉有比較濃厚的腥味。而一般來說，給豬肉焯水，在焯水時放一些料酒，可以有效地去除豬肉的腥味。但有一些菜餚是不需要給豬肉焯水的，焯水之後，後續的步驟就無法完整，會導致做出來的菜餚很難吃。

所以如果製作的菜餚不適合焯水，那麼我們可以把豬肉放到水中，泡30分鐘。這樣可以把豬肉的血水析出，豬肉含有的血水減少之後，腥味就會少上一些。如果在浸泡的時候，發現清水已經變得比較渾濁了，那麼可以換水。乾淨的水，才能更好地把血水析出，有效地去除豬肉的腥味。

2、放生薑

想要更好地去除豬肉的腥味，那麼可以在烹飪的時候，放入少許的生薑一起烹飪。因為生薑可以給肉類去除腥味，並且不會破壞豬肉本身的肉香味。所以在翻炒豬肉或是燉豬肉時，可以加入少許的生薑，能夠讓做出來的豬肉更為美味。

三不放

1、不要放花椒

有句老話就是“豬不椒”，意思就是，在烹飪豬肉時，千萬不要放花椒，因為花椒的香味是比較濃郁的，很容易掩蓋豬肉的肉香味。同時會導致豬肉吃起來比較柴，口感不夠軟嫩。

2、不放酸性食材

經常做飯的人應該知道，在燉牛肉時，如果放一些山楂、檸檬汁等酸性食材，可以讓肉燉得更爛，吃起來口感更好。但如果是製作豬肉，那麼不建議放這些酸性的食材，因為豬肉不如牛肉那樣有嚼勁，是比較容易燉爛的。如果加入酸性的食材，很容易導致燉出來的豬肉過於軟爛，吃起來口感綿密不好吃。

3、不要放五香粉

現在我們的調料比較多，有的調料甚至已經把所有的配料都調配好，我們在烹飪時，只需要加入調料，就能做出一道美食。但我們在放這些調料時要注意，如果調料中有五香粉，那麼就不建議與豬肉放在一起烹飪。

因為五香粉大多都是由香味比較濃郁的香料，製作而成的，與豬肉放在一起，很容易掩蓋肉香味，使得豬肉味道變苦。同樣的，十三香也並不適合與豬肉一起烹飪，會使豬肉的味道變得十分奇怪，吃起來就像在吃十三香，而不是豬肉。

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