四季豆下鍋前一定要做這一步，不然又老又硬

家裡的一些老人和小孩做飯可以說成了麻煩事，在做排骨之類的，雖然說老人的牙口不好，也不容易消化，做魚類的菜，那麼，雖然說是非常的，好消化，但是魚刺相對來說又會非常的多，也就害怕卡著孩子的喉嚨。

做一些簡單的開胃的家常菜，那麼既能夠滿足老人的需求，也能夠滿足小孩的需求，就拿四季豆來說好吃又消化而且老少皆宜，四季豆的價格也並不是非常的貴，做法也是非常簡單的，那麼搭配，肉末炒出來之後，可以做一個美味肉末四季豆。

準備食材：四季豆適量、豬肉適量、鹽適量、生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺、蔥半根、姜1塊、辣椒1根、黃豆醬適量、食用油適量

製作方法

把買來的四季豆洗乾淨，去掉頭和尾，然後放在菜板上，切成小段放在盆裡面，起鍋燒水，等到水燒到沸騰之後，把切好的四季豆放在水裡面來焯一遍，去掉豆子上的腥味。

把豬肉洗乾淨之後去皮切成小塊，然後放入料理機打成碎末，放在碗中，在碗里加入適量的生抽料酒，澱粉等等攪拌均勻之後放一會兒加入調料進行入味。

把姜切碎，把蔥切成圈，辣椒掰開起鍋燒油，油溫差不多5成熱的時候放入切好的薑末，辣椒還有蔥圈，炒出香味兒，然後把剛才醃好的肉末慢慢的滑入鍋中，從而調成中火翻至炒出肉末的香味，而在這個時候關火把炒好的肉末倒入一個大碗中，從而進行備用。

在鍋裡面倒入油燒貨，那麼尤文差不多五成熱的時候放入蔥絲爆香，然後加入四季豆來進行分成，等到四季豆翻炒很軟的時候，再加入黃豆醬，把剛才的肉末放進去一起進行翻炒，再加入少量的食鹽，倒入少量的水，蓋上鍋燜煮。

幾分鐘之後關火那麼盛牌，美味的四季豆也就做好了，味道好而且還不油膩，容易消化，老少皆宜，如果是想要好吃一些，可以放一些香菜撒在上面，味道可以說會更好一些。

在選擇豬肉的時候，那麼就應該要選擇裡脊，這樣炒出來的菜才會更加的好一些，現在四季豆的時候不要選擇那種特別綠的豆角，因為那一種炒出來的話有一股非常難聞的豆腥味，應該要選擇顏色發白的豆角，相對來說會比較好。