超詳細的灌湯小籠包製作方法，趕緊收藏起來！

大家好呀，我是熱愛美食與自由的莫莫，每天最開心的事情就是”吃“，無論多普通的食材在我莫莫眼裡都能成為美味佳餚，每天把好吃有營養的食物分享給大家是我最開心的事，如果你也熱愛美食的話，那就點個關注吧，這樣你就能每天收到莫莫專門寫的美食日誌了。

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最近心情不太好，現在的工作真的讓我越來越崩潰了，同事關係也越來越尷尬了，導致我快支撐不下去了，好想立馬辭職啊，但快到年底了所以只能忍兩三個月，希望明年能夠找到合適的工作。

好了，不說這麼多廢話了，今天莫莫我給大家帶來了軟糯香甜的灌湯小籠包。

好久沒吃灌湯小籠包了，昨天跟朋友專門去吃了一趟，真的饞了很久，不過話說那家店做的灌湯小籠包不怎麼好吃，根本不是灌湯小籠包，連湯汁都沒有。

不知道大家是否跟莫莫我一樣上過當，所以莫莫我專門查找了許多關於灌湯小籠包的製作資料，今天莫莫我就無償分享給大家，

喜歡吃灌湯小籠包的朋友，今天這篇文章一定要收藏起來哦。

灌湯小籠包最重要的就是湯汁，灌湯用的皮凍可以用新鮮豬皮也可以用雞爪 雞爪熬的湯。熬皮凍的過程就是讓

膠原蛋白溶於水中，然後在冷卻的時候凝

結成膠狀的固體。

【食材清單】

豬皮 姜 料酒 蒜 鹽 黑胡椒 蠔油 生抽 老抽 蔥花 普通麵粉 雞精 桂皮 八角 香葉 豬肉 普通麵粉

【製作步驟】

1、將豬皮洗淨，去毛，鍋中放適量清水然後把豬皮放入鍋裡，然後再放入少量生薑、蔥和適量料酒，大火煮開。

然後撈出用冷水清洗一下，再用刀刮掉豬皮上多餘的油脂和豬毛，

放入盆裡，放2勺鹽，用溫水浸泡，然後反覆搓洗直至水清，然後把其切成細條。

2、把切好的豬皮條放入鍋中，倒入適量清水，往其加入一勺料酒，適量八角、桂皮、香葉，大火燒開蓋上鍋蓋轉小火慢煮。燉好後，撈出肉皮等，過濾湯汁，然後把其放到冰箱冷藏起來。

3、把豬肉洗乾淨剁成碎，加入100毫升蔥姜水，順著一個方向攪拌上勁，水分2次加入，待水被吸收後再加入下次的水，直至全部蔥姜水被肉吸收，攪至肉餡起粘拉絲。

然後再往裡面加入一勺蠔油、適量雞精、適量黑胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽和少量食用鹽，攪拌均勻，最後撒點蔥花。

4、從冰箱取出凝固了的皮凍，脫模，切成小塊，然後把其倒入之前製作好的肉末裡攪拌均勻備用。

5、往麵粉里加入適量清水，邊加水邊攪拌，最後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發一小時左右。醒好的麵糰拿出復揉，然後取麵糰的一部分搓成條狀在切成面劑子。

把面劑子擀成薄皮，中間厚邊緣薄，把製作好的餡料放到薄皮裡包裹起來製作成小籠包。

6、鍋裡倒入適量清水燒開後，放籠屜大火蒸十分鐘就好啦。根據麵糰的大小適當增減時間。

這樣一道香噴噴的灌湯小籠包就製作完成啦！

咬上一口軟糯香甜，肉質鮮嫩細膩，湯汁濃郁，一口都能吐下。喜歡吃的朋友們還不動手製作起來。

好了，今天的美食內容就分享到這裡了，拜拜，我們下期再見吧。

我是莫莫，一個專注於健康飲食的吃貨，最大的夢想就是能夠吃遍天下。如果你是廚房小白那就不要錯過關注我。