160年的老正興菜館將升級改造,並挖掘更多瀕臨失傳的本幫菜
上海老正興菜館有限公司副經理辜志文告訴記者,現在餐飲業的競爭非常激烈,經過慎重考慮,“決定從今年9月初到12月底開始進行整店的閉店改造工程
今天冬至!你有沒有燒這些非遺本幫經典名菜?
以響油鱔絲、紅燒扎肉、糖醋小排、醃青茄子、炒三鮮、油炸鰟鮍魚、天菜炒蛋七大菜餚為金山堰菜的核心菜餚,選材優質、製作考究、口味獨特,是金山堰菜的精華所在
靠港而居的上海人,匯聚各方文化的本幫菜,一起領略它的濃油赤醬
所以,大家去到上海的時候,一定要坐下來好好點幾道本幫菜嚐嚐哦
中國真正的百年老店,上海有7家,你吃過幾家?味道到底如何?
四,德興館德興館成立於1883年,在去年的上海本幫菜十大排行榜中他排第五位,他們家有不少分店,本地老年人喜歡來這裡吃早餐午餐,而且外賣視窗人也特別多,經常是大排長龍,他們家的大菜有“蝦子大烏參“和“八寶鴨”,還有燜蹄也挺不錯,不過個人覺得鮮
多力上海:胃裡總有個空位留給濃油赤醬
- 食材 -豬肋排 500g 香蔥 1棵澱粉 適量 料酒 1大匙生抽 1大匙 老抽 1/2大匙香醋 1大匙 冰糖 3大匙食鹽 1/2小匙 雞精 1/2小匙芝麻 適量多力濃香花生油 500g- 步驟 -1、豬肋排切成小段洗淨焯水,煮半個小時
一條魚和一把蔥就能做出美味,魚肉酥嫩,濃油赤醬
蔥鯽魚是一道特別家常的上海本幫菜,只用鯽魚和小蔥兩種簡單的食材,上海家家戶戶都會做
濃油赤醬本幫菜,青幫大佬杜月笙的最愛,如今中老年人特別愛吃
寫在前面據說杜月笙公館裡的廚師,經常做的兩樣菜就是“草頭圈子”和“糟缽鬥”,因為杜月笙特別愛吃這兩樣本幫菜
上海廚師用一桌菜 詮釋什麼叫本幫菜
多年前吃心寫過一篇本幫菜的歷史,今天想與大家分享一桌本幫宴席,菜式各個有出處,粗看完全出乎意料,細想都在情理之中,希望帶來啟發,期待彼此交流
“青魚禿肺”你吃過嗎來聽聽“老克勒”口中的正宗本幫味道
來自新加坡的國際友人Michael在嚐了徐秀亮師傅的紅燒河鰻後表示,鰻魚的表皮光亮而不破,吃上去的口感就像豆腐一般