被誤解的茶葉“發酵”,你知道多少?
不過,由於中國茶葉種類繁多,加工工藝和製法豐富多彩,品質形成的界定各有不同,在有些茶葉的製作和品質形成過程中,除了上述的除自身酶促反應的生物氧化意義上的“發酵”外,有些環節也會有微生物也會參與
普洱茶把我們害成這樣了,你居然還不知道
熟普洱茶中的茶紅素(TR)茶黃素(TF)茶褐素(TB)沒食子酸和維生素C等,這些物質對提高人體免疫系統功能發揮重要的作用
茶葉中的“兒茶素”,你知道嗎?
➆其它還有一些研究顯示兒茶素還具有抑制血壓(可降低舒張壓與收縮壓)及血糖(抑制醣分解酵素)、降低血中膽固醇及低密度脂蛋白(LDL),並增加高密度脂蛋白(HDL)的量(日本用來做低膽固醇蛋)、抗輻射以及紫外線(美國已做成預防紫外線的化妝品)、
事關茶飲:兒茶素、兒茶酚、茶多酚,分清太重要,因有致癌物!
兒茶酚和兒茶素都屬於茶多酚茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱,為白色不定形粉末,易溶於水,可溶於乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯,不溶於氯仿
生活|六大茶類科普知識—青茶
烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法,其品質介於綠茶和紅茶之間,既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香並有“綠葉紅鑲邊”的美譽
2周減重8斤,網紅營養師開出的這款減肥飲品,有效還不反彈!
營養師表示,秋葵含膳食纖維、綠茶帶兒茶素,有益於減重
喝完茶胃很餓:茶多酚裡這類物質高達75%,多喝會年輕
樹齡大的大葉茶4、說白茶讓女性年輕的原因:黃酮含量更高然後你看茶多酚裡面,兒茶素是最主要的一類吧,它佔到75%,另外的25%什麼呢
你喝的茶為什麼會出現酸味?一文告訴你
另外,儲存於高溫高溼環境中的普洱茶,會有大量的菌種快速繁殖,使得茶葉中的內含物質變得淡薄,一些酸性物質滋生,使得普洱茶產生酸味
學紅茶不可不知之:茶紅素
茶紅素的發現最開始,茶葉發酵被人們理解為微生物的作用和影響,而BamberNanninga將茶葉中的氧化酶進行提取和分離,從而充分解釋了紅茶發酵的過程是由於生物催化劑酶的作用,因此,人們開始對茶葉發酵有了正確的認知
草甘膦對茶樹葉片主要生化成分的影響
本研究透過觀察草甘膦施用後茶樹葉片的表觀藥害,並對草甘膦施用前(0天)和施用後(7和33天)茶樹葉片中的農藥殘留(草甘膦和氨甲基膦酸)及主要生化成分(兒茶素、生物鹼和氨基酸)進行定量測定,從而探究草甘膦施用後茶樹葉片的表觀藥害、草甘膦在茶樹