還原80年代北京川菜館8道名菜,做法簡單又下飯,網友,慢慢回味
⑶豬肘子去掉骨頭,姜25克和大蒜分別切成細末,蔥切蔥花,豆瓣剁細,混裝於一碗內,再放入白糖、味精、精鹽、芝麻油、鮮湯50克、醋攪和均勻成調味汁
鮮嫩的澆汁魚,配上冰鎮好的啤酒,再來一份小鹹菜,人間美味!
調料:精鹽、味精、白糖、醬油、米醋、蔥、姜、蒜、幹澱粉、熟豬油、清湯各適量
苗寨筒筍雞火鍋(附特製紅油及自制鮮湯製法)
(2)鮮湯熬製:將豬棒骨、老母雞、老母鴨、豬肘、豬肚、老薑、大蔥、白胡椒、料酒入湯桶中,注入清水,旺火燒沸,撇淨浮沫,用中火熬至湯色乳白、鮮香味濃時即可
《四川麻辣燙》鮮湯、底料是關鍵,豐富的調料才能夠彰顯麻辣風味
在這裡,動植物油的混合搭配是一種要求,麻辣燙以清香麻辣為特點,所以動植物油的比例是有講究的,炒制的過程中,火候的控制至關重要,控制油溫火候用高溫淋油的方法,先激發出餈粑辣椒與姜蒜的香味,再倒回炒鍋,用長時間的小火慢炒,循序漸進的把餈粑辣椒、
熱天有靚湯
眼下,在伏天,正是吃魚羊肉的好時光,喜愛美食的人們來到崇明,在盡情享受這裡優美生活環境和安全營養食品的同時,千萬別忘品嚐魚羊鮮湯
今日你”燴“了嗎?
再塗上一層油,將面片放在一起用保鮮膜蓋住在醒面一小時,這樣才能保證將燴麵拉成,以及面口感更好
小孩最愛吃的4道美食,早餐營養又美味!媽媽再也不用愁菜譜!
1、虎皮蛋材料:雞蛋6個、水發蘑菇、青椒各50克,瘦豬肉75克,精鹽、紹興酒、白糖、味精、醬油、澱粉、芝麻油、鮮湯、豬油各適量
大廚教你做7款風味雞,香嫩鮮美又下飯,味道不輸飯店!
將麵筋洗淨搓成條,切成20塊,醒十幾分鍾,用手按成薄餅,將雞肉1塊放入,包嚴擠口,逐塊包完放盤內,將鍋放火上,添入清油,油熱時,逐塊下鍋炸制,呈紅黃色撈出,用大海碗1個,火腿片在碗內橫搭三角,冬筍片放在火腿空隙,香菇截成方塊,刻成十字,放在
被稱為“鉀庫”的食材,不放1滴油做成鮮湯,夏季出汗多要多吃
3、選用湯煲或不鏽鋼鍋,下入冬瓜塊、乾貝、蔥花、薑片,倒入沒過冬瓜的清水,調入鹽3克
羶羊肉配腥魚肉,竟然做成了“天下第一鮮”
魚羊鮮湯,是崇明島上的一道獨具特色的風味菜,是用白山羊肉和黑魚肉燉煮成的湯
立秋後,遇到此湯要多喝,簡單一煮,湯汁鮮美,比肉湯還好喝
我家做鮮湯的時候,喜歡放鵪鶉蛋、香菇、木耳、豬皮和竹筍,每次做上一鍋鮮湯,大人孩子都搶著喝,好了不多說了,接下來,我就把鮮湯最詳細的做法說一下,秋天,牛羊湯靠邊站,多喝此湯,營養豐富,湯汁鮮美,好喝不油膩
今日分享:麻辣燙、串串香兌鍋工藝配方(第一季)
(成碗裝的麻辣燙)(7)麻辣湯汁秘方:就是將骨頭制淨放於湯筒中加熱,並且加入江米和淮山藥粉末製成的藥包,燉至湯汁發白時加入香料包燉至粘稠時調入鹽,料酒,雞粉,特製底料(可以將底料中的熟料加入湯汁中燉,在燉底料時只加豆瓣醬等原料製成紅油,辣椒
泡菜跳水蝦:泡菜與青蝦間的巧妙搭配,讓這道美食變得回味無窮!
製作步驟:第一:把鍋清洗乾淨,然後放在大火上,等到鍋被火燒熱後,把油放入鍋中燒熱,然後再把切好的,泡紅椒段以及泡菜條放入鍋中,進行煸炒,待鍋中翻炒出香味後,將鮮湯,泡薑片,野山椒,用鹽,味精,胡椒粉,依次下入鍋中煮沸
密不外傳的武漢久久鴨脖的配方,製作注意與選料都在這裡!
點火鍋中倒入精煉油,油溫三成熱時放入幹辣椒(辣椒切小節),姜塊,蔥節,泡製好的香辛料炒制2分鐘,倒入鮮湯(鮮湯可以用豬骨,雞骨架,牛骨等熬製)(鮮湯的量要看滷汁食材的多少新增),加鹽,味精調口大火燒開,改小夥熬製2小時,滷湯製作完成四,滷製
採鮮要趁早,食鮮正當時!
【肉燜鮮胡豆】原料:豬肉二兩,化豬油『1』七錢,白糖五錢,鮮胡豆一斤五兩,鹽四分,水豆粉『2』一兩五錢,鮮湯『3』二斤作法:1,將去皮肥瘦豬肉切成同豌豆大小的肉顆
菌湯排骨火鍋,菌香四溢,排骨軟嫩,天冷燉一鍋跟家人一起享用吧
準備材料:壓熟的豬排骨段500克,鮮杏鮑菇片250克,鮮雞腿菇250克,藕片250克,幹香菇60克,幹杏鮑菇40克,乾白靈菇30克,幹茶樹菇25克,幹牛肝菌20克,幹猴頭菇20克,幹松乳菇10克,薑片15克,蔥節15克,枸杞10克,大棗10
兩種滷味鴨脖的經典做法,可謂是既美味又酥脆好吃過癮還實惠
等到鮮湯(鮮湯是用豬筒子骨、鴨架、雞架熬製成)煮開後,改為小火繼續熬兩個小時左右,直到鍋內飄出又香又辣的滷味之後把鴨脖放入燒開的滷汁裡,把火轉為中火煮30分鐘左右,30分鐘後關火,鴨脖在浸泡20分鐘後撈出來曬涼,將鴨脖切成小段就可以食用了
美食推薦:焦燒肉條,花椒拱嘴,香辣紅燒肉,黃瓜拌豆腐
香辣紅燒肉材料:豬五花肉400克、土豆條75克、青紅椒圈50克、洋蔥粒20克、排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、乾花椒、幹辣椒節、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量做法:1、將豬五花肉切成塊,先入鍋煸香,加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻
精選碎米雞丁、宮保肉花、鍋巴肉片等五道川菜正宗做法,值得參考
鍋巴肉片材料:米鍋巴、豬肉、水髮香菇、水發玉蘭片、泡辣椒、鮮菜心、蒜片、薑片、鹽、蔥、白糖、醬油、味精、醋、鮮湯、水豆粉、混合油
做菜其實很簡單,3分鐘學會調製各種口味的川菜!
做法:先用醬油、醋將芝麻醬調散,再加入鹽、味精、白糖充分攪勻,確定鹹、鮮、酸、甜各自體現出的味感後,加辣椒油、花椒粉、香油調勻,最後放入熟芝麻即可