牛腩壓制了異味卻失去了鮮度怎麼辦?這兩種香料可解決這個麻煩
廣東的師傅為了去異味,同時保持牛腩特有的口感,於是在焯水的過程中,先在水中加入了禾稈草和陳皮兩種香料
三寶茶是什麼?為什麼這麼火?
三寶茶由陳皮、白茶、禾稈草組合而成
聽說過東北三寶,沒聽過廣東三寶,其中一寶越老越貴
陳皮,全國各地都有,通俗點說,就是曬乾的橘子皮,但是廣東的陳皮跟其他地方的不同,而廣東的陳皮屬新會產的最好,新會的陳皮也是分優劣的,最好的是天馬村的,有天下第一的稱號,天馬村被人稱為“小鳥天堂”,我國的著名作家巴金曾經描寫過這裡,在他的名作
年夜飯煮什麼?這道三水人獨創有禾杆草的非遺美食火了!吃它
禾草、綠豆、五花肉三種簡單的食材在烹煮的過程中 “各司其職”,互相融合最終成為了一道回味無窮的美食陳皮、老薑、禾稈草,看似平常的三樣東西,卻是廣東人的三件寶
教你如何掘地三尺,挖出原汁原味的“洪七公”叫花雞
掘地三尺,親測叫花雞製作全過程在一個百無聊賴的午後,大家圍在太陽底下聊天,剛剛捉魚回來的小叔子說要不我們燒烤吧,削尖幾根樹枝串幾條魚,放在火上烤就行了,但是烤魚太單調,烤雞怕不容易熟,而且上火,最老輩分的四叔公說我們學洪七公做叫花雞吧,用黃
粵式滷水牛腩風味獨特的香料包秘密,剛接觸這類滷水的朋友可借鑑!
首先是禾稈草的使用,禾稈草在廣東被用於烹飪並不算稀罕,和陳皮生薑一道被列為廣東三寶的禾稈草,它味道清甜,對於食材因為富含油脂而帶來的腥臊異味,禾稈草有著十分優越去異味效果,這和牛腩這種食材的特性十分契合,於是師傅們便將它用於牛腩的焯水環節,
廣東有三寶,它排第一沒爭議
【陳皮的功效】陳皮有助於消化,因為陳皮含有類檸檬苦素,這種類檸檬苦素味平和,易溶解於水,此外,陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,用於胸腹脹滿等症,增加食慾
棗紅糯,禾杆情
”說起禾稈草的前世今生,當姨回憶,在改革開放前,東莞還是農業縣,人們以農或漁為生, 勞作時不是在地裡就是在水裡,很容易得上風溼病,但在那個年代,家家戶戶條件都差不多,不富裕,都靠在自家田地的邊邊上種植棗紅糯來緩解小病小痛,智慧的東莞鄉親慢慢