大雪將至，建議中老年少吃土豆南瓜，多吃4種“千金菜”，多受益

時間很快，轉眼冬天的第3個節氣就要到來了——大雪，這幾日的寒潮已經讓人足以感受到冬天的寒冷。

而大雪節氣的來臨，也代表著溫度的繼續下降

，雨雪頻繁，雪花飄飄的天氣將要來臨。

大雪來臨，萬物蕭素，過冬的農作物蔬菜進入休養階段，以最低的消耗來熬過漫長的冬日。當然大雪節氣對於我們的生活也是有著不小的影響，我們也應順應這時候的季節特點，注意防寒保暖，多為自己補充營養增加能量。尤其是中老年人，體質偏弱一些，加上平日裡吃得比較少，那麼在吃食上也就更要注意選擇優秀的食材吃。

土豆是一種根莖類的蔬菜，它價格便宜，方便儲存，很多家庭都會多備一些。但是土豆中是以澱粉為主，吃上一些可以為我們補充能量，但是不宜太多，否則會有較強的飽腹感，影響其他營養食物的攝入量。

南瓜也是深受中老年人喜歡的食物，既可以做菜，也可以煮粥等，但是南瓜也是不宜吃太多的，其中含有豐富的胡蘿蔔素，過量食用面板會發黃。

大雪將至，身體急需補充營養，下面就來跟大家分享4種營養非常豐富的蔬菜，價值“千金”，尤其是中老年人不妨多吃些，希望大家都能安然度過寒冬。

一、萵筍

萵筍口感清脆爽口，汁水充盈，如果你細細品味的話，會有一絲絲的苦，這恰恰可以增進我們的食慾。萵筍中含有豐富的維生素，葉酸以及鉀，鐵等微量元素，好吃好消化。萵筍雖然可以直接涼拌生吃，但是如今天氣寒冷，我們最好選擇熟吃的方法，以免受涼。

推薦食譜：萵筍絲炒肉

1、準備一塊裡脊肉，用溫水並且加一點食鹽搓洗乾淨，然後把水分擦乾，再切成肉絲狀。接著加入醬油，蠔油，玉米油，玉米澱粉，拌勻後，醃製10分鐘。

2、如果是比較大的萵筍，一頓可能吃不完，那麼我們在去皮之前先切下來一段，剩餘的部分帶皮繼續儲存，這樣可以減少水分流失。把萵筍的硬皮去除乾淨，露出嫩嫩的筍肉部分，然後切成條狀。

3、一小根胡蘿蔔來配色，洗淨切成條，一些木耳來豐富營養和口感，泡好以後洗乾淨，也切成條。

4、起鍋燒油，把油徹底燒熱的時候，將肉絲倒進去，用筷子將粘在一起的肉絲劃開，很快就變色了，這時候盛出來。

5、接著我們在底油中加入一些蒜末薑末炒香，把三樣食材都倒進去，調入一些生抽，少許蠔油，快速翻炒一分鐘左右，每樣食材都斷生，這時候把肉絲再次下鍋，大火快炒半分鐘左右，就可以關火出鍋了。

二、菠菜

菠菜是冬天難得的應季蔬菜，現在的價格也不貴，2塊錢能買上一捆。菠菜中的營養非常多樣，不僅是人們熟知的鐵元素，還含有豐富的鈣，磷等微量元素，以及維生素，植物纖維等等。菠菜清新爽口，無論是做菜做湯還是包餃子，都非常的解膩解饞。

推薦食譜：菠菜炒雞蛋

1、準備五六棵菠菜，最好將根部剪掉，這樣更方便將根部的泥沙清洗乾淨。另外我們燒上一些熱水，煮沸後，把洗好的菠菜放進去，變色以後就快速撈出，以免時間過久燙爛。

2、準備兩三個雞蛋打到碗中，同時倒入一些白開水，用筷子迅速攪勻。

3、起鍋燒油，油溫升高後，先把蛋液淋進去，快速炒凝固，接著放入一些切碎的大蒜粒進去，會起到大大的增香效果。

4、這時候我們在鍋中加入一些生抽炒香，接著把菠菜倒進去，快速炒入味就可以出鍋了。做法簡單，吃起來又鮮又香。

三、西藍花

西藍花可以說是一種公認的健康營養蔬菜，其中富含維C，維生素B族，葉酸以及多種礦物質成分，而且各種營養成分的含量也比較高，堪稱“蔬菜皇冠”。中老年人平日裡常吃些，有助於增強免疫力。

推薦食譜：西藍花炒肉

1、把西藍花剪成小朵，剩下的青梗部分，我們先將外邊的老皮撕掉，然後切成小塊。西藍花中很容易有蟲卵等雜質，所以一般不能簡單地用水洗，最好搭配小蘇打加澱粉，充分浸泡再洗淨。

2、西藍花直接炒的花並不容易熟，而且長時間的高溫烹炒會流失較多的營養，所以我們先燒一些熱水，把西藍花用沸水燙一分鐘左右。

3、一小塊前腿肉，切成小片，放入料酒，鹽，白胡椒，玉米油，拌勻以後，醃製十幾分鍾。

4、熱鍋涼油，先放入肉片進去煸炒，變色以後，加入一些蒜末，調入一些生抽，蠔油，炒至上色後，把西藍花倒進去，再調入少許食鹽，繼續快炒至入味，即可出鍋裝盤。

四、海帶

海帶是一種生長在海水中的大型藻類，也是一種不可多得的營養食材。海帶中含有豐富的礦物質成分，不僅碘元素，還有鈣，鐵，鉀等元素也很豐富，生活中常吃些海帶，可以為身體注入多種營養，而且對於消化也有幫助。海帶比較常見的吃法為涼拌，熱炒，如今天冷了，將海帶搭配牛肉煮上一鍋熱湯，簡單又美味，暖胃又滋補。

推薦食譜：海帶牛肉湯

1、準備一塊牛肉，牛裡脊，牛黃瓜條最好，切成片狀以後，放進深一些的盤子裡，加入蠔油，生抽，生粉，食用油，將每一片牛肉上都攪拌至上漿，醃製十五分鐘。

2、海帶清洗乾淨，在煮湯前，我們最好先焯水，將其中的髒東西煮出，水沸後下鍋，煮三五分鐘撈出，再次沖洗乾淨。

3、熱鍋涼油，進一步將油溫升高，將牛肉倒進去，輕輕翻炒幾下，牛肉就變色了。接著把海帶放進去，一起炒一分鐘左右。

4、在鍋中倒入適量的熱水，煮沸以後，繼續煮5分鐘左右，加入適量的蔥花，少許胡椒粉，一丟丟鹽，就可以關火享用了。

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