好吃不腥，鮮味十足的大眾美食，涼拌海帶絲……一般人我不告訴他

夏天的到來，意味著眾多帶有夏天味道的美味即將登場。涼拌菜和海產品無疑都是涼性，當他們結合在一起，就會發生不可思議的美妙反映，“涼拌海帶”即是如此，每一口都是夏天的味道啊。炎熱天氣容易厭食的小夥伴的福音來啦，今天小編就給大家介紹這道既好吃做法又方便的涼拌海帶。

用料：海帶絲、蒜末、香菜、香油、鹽、白糖、味精、生抽、白醋、紅尖椒

用料直接影響到最後的成品，因此我們先單獨地介紹一下關於上述用料的選擇。主料一定是海帶絲，而不能是別的海帶製品，比如海帶結就不宜用來涼拌。靠海的朋友可以選擇去碼頭直接購買新鮮的海帶絲，這裡建議內陸的朋友去菜市場購買，切記觸感滑膩軟爛的不要，大多不新鮮。香菜、蒜頭和紅尖椒最好選擇農家的，細品之下農家菜和大棚菜會有所不同。至於上述的所有調料，均可根據自己的個人偏好來選擇。

下面正式介紹做法，首先，將海帶絲洗乾淨，國內加清水大火燒開並將海帶絲放置其中，用大火煮上十分鐘。注意這裡的十分鐘不是硬性條件，時間可以靈活變通，放置的海帶絲較少就不需要大火煮十分鐘之久。大概煮到海帶絲的顏色由苔蘚綠變成暗綠色即可。其次，將大蒜剝皮切末，將香菜洗淨切段，紅尖椒切絲或切塊。注意，如若偏好蒜味，以蒜末為佳，如若對蒜味無感，則建議直接將大蒜剝皮拍碎。香菜最主要的作用是提色其次才是增味，因此香菜可以在裝盤的時候再放。最後，將煮好的海帶絲切段並放入器皿中，開始調調料。依次加入蒜末20克，生抽5克，鹽10克，味精5克、白醋15克、白糖5克、香油5克，生抽5克、用筷子攪拌均勻之後放置5到10分鐘醃製入味，最後加入紅尖椒和香菜段裝點。

這裡說一個裝盤小妙招。攪拌結束後，用筷子將雜亂無序的海帶絲沿著同一個方向攪拌，儘量形成一個圓環，香菜去莖留葉，最後將香菜和紅尖椒間隔式裝點在圓環之上，形成一個清麗精緻的“花環”。這樣的裝盤會使海帶絲不夠入味，因此需要在未裝點之前醃製10到15分鐘。

涼拌海帶絲做法簡單，是夏天飯桌上的家常菜。但一千個媽媽做的涼拌海帶絲可能會有一千種味道，調料選取比重稍微不同，最後的成品味道可能會相差甚多。涼拌菜注重調料的配製，但涼拌海帶絲其實更注重海帶絲的口感，爽口又嚼勁遠比軟爛的海帶絲美味。此外，有用湯底煮海帶絲的做法，這種做法的優點是讓海帶絲吸收足夠的湯汁，在咬下涼拌海帶絲的瞬間，湯底的濃厚味道在舌尖上炸裂。缺點是破壞了海帶絲“單純”的味道，很多朋友接受不了不是海帶味的海帶。以上就是小編帶來的涼拌海帶的做法啦，夏日炎炎，唯愛和涼拌海帶絲不可辜負啊。