神秘香料的前世今生!乳香和沒藥,曾經與黃金等價,現在依然昂貴
相反,他們只是試圖確保自己擁有乳香和沒藥的來源——如果耕作不起作用,對於這些強大的古代統治者來說,征服這些植物自然生長的土地,就是最好的方式——因為他們厭倦了為之付出高昂的代價
香茅草是麻辣滷水中必不可少的一味香料!它究竟起到什麼作用呢?
今天英雄哥就具體的給大家講一講,以香茅草為君料,那麼和香茅草互補激發味道的就是陳皮,陳皮是一種清涼味,而香茅草是一種檸檬香的味道,兩種味道可以互相激發提升,那這裡陳皮是作為臣藥來使用的,而香砂能夠使香茅草的味道充分融合,所以用來做佐料,使料
加七八種香料,藥酒誘魚效果就好?找不到問題關鍵,加再多也白搭
以香料、中草藥為代表的誘魚藥酒藥酒種類繁多,但應用廣泛,被眾多釣友所熟知的藥酒,多是以香料、中草藥為原料,透過高度曲酒的浸泡、萃取,而最終獲得的味道辛辣、氣味刺鼻的液體
這種香料是美食必備品,不過你看過新鮮採摘下來的嗎?
這裡展示的採摘呢,是一位小飛和朋友一起去的,因為小飛不會爬樹,也不太敢爬這種看起來很脆的樹木,所以是朋友爬樹去採摘上面的八角,如果採摘不到就會打下來,然後小飛在下面撿掉下來的八角,就這樣兩人分工合作,如果遇到差不多高度的八角,小飛也會自己過
13種常見香料怎麼用?一次性告訴你!還有滷料配方,滷啥都香
陳皮陳皮的氣味芳香撲鼻,烹調豬肉、羊肉、牛肉等動物性食材時,加入陳皮,能去除肉食的腥羶,減少食物的油膩感,使肉質更容易燉熟,增加菜餚特殊的香味
高良薑在滷水之中的多種用途,使用恰當,助力滷水芳香
除此之外,高良薑用於滷水中輔助一些構築肉香的香料,它也有不錯的香料,最為常見的是陳皮搭配花椒用於促進肉香的搭配,在加入高良薑的助力之後,它們構築的越品越香的感覺會得到加強,這種效應在一些肉質纖維較粗獷的食材上尤為明顯
這8種香料,做菜時不能亂用,記住用法用量,別毀了一鍋好菜
8、丁香丁香香味非常濃郁,一般做滷水時使用,可以滷製各種肉類,丁香有去腥調味、解膩增香的作用,丁香在用量上和肉蔻一樣,也是遵循“寧可少放勿可多”的原則,放多會發苦,影響菜品的味道,適合燉肉、滷肉時使用,能讓肉類的菜品更加入味兒
‘加猜’這種名字奇怪的香料特別合適滷水?驗明正身原因便在這裡
若是從另外的方面看,用它搭配小茴香、南姜、香茅、蒔蘿、千里香、香菜籽、香芹籽這類相對香氣清新的香料,以求突出新鮮感而言,那麼凹唇姜的效果則是要好於山奈
常用香料之一“八角”,提味主要靠它!
五香其實所謂的五香粉現在有了好多版本,烹製的原材料不同可做適當的修改,很多都是從最初的五香粉演變而來,五香是一個由多種香料混合從而使菜餚具有特殊香味的概念
春節買八角時,看到這幾種切記不要買,老闆:從不讓自己家人吃
想必大家應該也都是知道的吧,我們在家裡製作一些肉類食材的時候都是會放一些八角的,因為八角不僅能夠起到提鮮的作用,而且還能夠起到去腥的作用,但是對於家家戶戶來說八角都是不可缺少的一種香料,不過現在任何的東西都是會有摻假的,就連八角也都是一樣的
八角又被叫做大茴香是源於它的什麼料性?如何充分激發這一料性?
今天我們繼續分享香料組方的實戰乾貨:實戰組合奧妙使用大茴香今天講大茴香,也就是八角,八角在五香料之中,起到舉足輕重的作用
鴨肉實惠好吃,但是肉腥味難以去除, 香料用對了比飯店都好吃
普通飼料飼養的肉鴨生育期一般只有四十天左右,這種鴨子普遍腥味較重,很多人都會第一反應使用料酒來去除鴨肉的腥味,如果購買的是野生土鴨的話使用生薑或者沙姜就可去除一定的腥味並保留原生的肉香味
調滷水時,多放1勺它,飄香百米58歲老師傅無私奉獻出獨家配方
如干蔥頭,香菜頭,南姜等配料,入鍋經過油炸制金黃色後,放入調製滷水不僅可以使的滷水飄香百米,同時還能中和香料的特性,使得滷水香味更持久