酸辣雞胗，酸爽開胃，比吃肉都過癮，夏天必備的米飯殺手

平時我們大多吃的是雞肉，很多人會將雞肚中的內臟丟掉不要，這絕對是一種非常奢侈的浪費，其中有一種內臟我特別喜歡吃，就是雞的胃，也就是我們常說的雞，雞雞身上的好東西，食用有較強的消食化積食作用，並能健運脾胃。

最近天氣非常炎熱，很多人難免食慾不振，這個時候做一道酸辣雞非常適合不過了，而且雞一定要酸辣的才是最好吃的，雞胗配上酸爽開胃的泡椒和酸蘿蔔，再加以小米椒和野山椒，炒製出來的酸辣酸爽開胃，顏色搭配看著就非常有食慾，簡直太美味了。下面給大家分享這道酸辣的詳細做法，如果你也喜歡吃，就動手起來吧。

食材準備：雞胗、生薑、大蒜、酸豆角、酸蘿蔔、小米椒、野山椒、料酒、醬油、蠔油、雞精、胡椒粉、白糖、澱粉、食用油

具體步驟：

1、準備幾個雞胗，加入適量澱粉用手抓洗幾遍，清洗乾淨後切成薄片；將其他食材準備好並清洗乾淨，生薑切成薄片，一部分切成小塊，小蔥切成小段，大蒜去掉外皮後切成小塊，酸豆角切成丁，酸蘿蔔也切成丁，小米椒斜刀切小段，野山椒切成小圈備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的雞胗冷水下入鍋中，倒入適量料酒、幾片薑片、蔥段，開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，再煮2分鐘左右，雞胗煮至斷生後撈出過一下涼水，洗淨瀝乾水分備用，過涼水後炒出來的更加脆爽；

3、先調製一碗料汁，準備一個碗，碗中加入一勺醬油、半勺蠔油、少許雞精、胡椒粉、白糖、澱粉，用勺子攪拌均勻，料汁就調製好，放置一旁備用；

4、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的姜塊和蒜粒，開小火不斷翻炒爆出香味，然後加入切好的酸豆角、酸蘿蔔、小米椒、野山椒，繼續翻炒出香味，隨後倒入焯好水的雞胗，開大火不斷翻炒片刻，緊接著倒入提前調製好的料汁，繼續大火快速翻炒均勻，雞入味後就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道家常酸辣雞胗就做好了，脆嫩入味，酸辣開胃非常下飯，一次可以吃上2大碗飯。

小貼士：

1、雞冷水下入鍋中焯水，充分煮出雞胗中的血水，這樣可以有效去除雞的異味和腥味。

2、雞胗要大火快速炒制，炒制時間不能太長，時間長了影響雞胗的口感。