做小龍蝦時，要不要先焯水？大排檔老闆說漏嘴，原來我們都做錯了

做小龍蝦時，要不要先焯水？大排檔老闆說漏嘴，原來我們都做錯了

雖然說很多人都反對吃小龍蝦，都覺得小龍蝦不乾淨，體內有很多寄生蟲和重金屬，但是人們對小龍蝦的喜愛依舊不減。因為小龍蝦其實不像人們說的那樣，現在的小龍蝦都是養殖的，什麼寄生蟲和重金屬都是不存在的，除非是用野外的汙水裡抓的小龍蝦。所以我們吃小龍蝦絕對可以放心吃，把小龍蝦燒熟了，吃著不會有任何問題。

夏天小龍蝦是主角，小龍蝦和啤酒是最佳搭檔，吃著麻辣小龍蝦，喝著啤酒，不要太爽了。麻辣小龍蝦是最受歡迎的一種做法，蝦肉鮮嫩，麻辣入味，只不過吃多了容易上火，但是喝點啤酒可以降降火。

小龍蝦的價格有點貴，一份都要上百塊錢，而且小龍蝦沒多少肉，所以如果學會自己做，那就實惠很多了。想要做小龍蝦，必須要知道一些技巧，做小龍蝦時，要不要先焯水？這個問題困擾了我，後來跟大排檔老闆聊天，他說漏嘴了，才知道原來我們都做錯了。

小龍蝦的頭部都比較髒，下鍋烹飪之前要經過處理，把頭部去掉，如果喜歡吃蝦黃，那就留著一部分。蝦頭裡的髒東西比較多，清洗乾淨後再下鍋。但不是馬上下鍋炒，都要經過焯水的，因為直接炒不容易熟，先焯水，把蝦肉都煮熟了，然後再下鍋炒入味就可以了。

先焯水有一個好處，這樣做出來的蝦肉比較鮮嫩，而且更容易入味。如果沒焯水，後面還需要加很多水煮熟，這樣做出來的小龍蝦就不太好吃了。因此大排檔的老闆告訴我，焯水是必須的步驟，能夠保證蝦肉的鮮嫩，同時保證蝦肉是熟的，蝦肉中的寄生蟲都能被殺死，這樣才吃得放心。

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