《食療本草》蒲菜

食療本草-蒲菜

01別名：深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜。

02產地：我國江蘇、浙江、四川、湖南、陝西、甘肅、河北、雲南、山西等地都有分佈以南方水鄉最多。

03性味：甘淡涼

04入經：肺，牌，肝

05功效：清熱涼血，利水消腫

治孕婦勞熱，胎動下血，消渴，五臟心下邪氣、口瘡，口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，熱痢，淋病，白帶，水腫，胃脘灼熱反痠疼痛。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功。生吃有止消渴、和血脈之效

06批語

經雲：性甘質涼，主遏陽益陰，降氣熄熱，味淡質涼，主滲溼利尿，裹挾火熱排出體外，色黃為脾之色，故能引藥入脾，功專滲洩脾中火熱，清熱涼血矣

經雲：脾為心之子，實則洩其子，故，蒲菜滲洩牌中火熱，亦能滲洩心中火熱蓋口瘡，口中爛臭，皆心牌火旺所致，不洩之則不能愈，蒲菜之擅也，而餘功皆可

07適宜人群：

經常性口瘡，或口腔潰瘍，口臭者，最宜常食此物

08不適宜人群：

凡脾胃虛寒，中陽不振，大便洩瀉者忌食

09食療應用

熱毒下痢：

蒲根60克、粟米60克，水煎服，每日兩次

治肺熱衄血：

蒲黃（系蒲菜上之黃粉）、青黛各3克，新汲水服之

吐血唾血：

蒲黃末60克，每日溫酒或涼開水送服9克

治小便出血：

蒲黃末每服1。5克，生地黃汁調下

10美味做法

烹製蒲萊最宜扒、燒、燴，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲萊應旺火速成，保持嫩：做湯則應湯沸後再放蒲萊。它既可單獨成菜如奶湯蒲菜、清湯蒲菜，又可與其他原料合烹，如雞粥蒲菜、升澤蒲菜等

香蒲獅子頭

用料：淨豬肋條肉800克，鮮蒲菜心400克，海鮮醬20克，料酒20克，精鹽15克，蔥要汁40克，幹澱粉100克，鮮湯適量

1。將豬肉細切粗斬成肉餡，放容器內，加蔥薑汁、海鮮醬、精鹽、料酒、幹澱粉拌勻

2。蒲菜心洗淨焯水，編成席狀

3，將拌好的肉餡分4份，做成肉丸，入鍋餘煮定型，用蒲菜席將其包住

4。取砂鍋一隻，倒入鮮湯，調海鮮醬、精鹽、料酒置火上燒沸，然後將肉丸排放砂

燉約2小時即可

開洋炒蒲菜

用料：蒲菜、開洋、青蒜末（或蒜泥）、紅椒絲

1、蒲菜剝去硬殼，切除根部，嫩的葉狀部分切段，實心處剖開，切段

2、開洋用溫開水加少許黃酒發脹後，倒掉水待用

熱鍋，滑油，蒜泥煸香，放入開洋煸炒幾下，蒲菜下鍋一起煸炒

4、加適量湯水，加鹹鮮，小火略微煨一下，湯水滾即可起鍋裝盆。