冬至將至，無論貧富，記得“多吃3肉3菜，少吃3味”，安穩過寒冬
2023-01-04由 愛喜聊生活 發表于 農業
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冬至將至，無論貧富，記得“多吃3肉3菜，少吃3味”，安穩過寒冬！
日照數九冬至天，清霜風高未辭歲。12月22號就是冬至節氣了，冬至是我國二十四個節氣中，一個非常重要的節氣，在古時候，有“冬至大如年”的說法，我們農村也有這樣一句諺語：有吃冬至夜，沒吃凍一夜“，從這可以看出，人們都非常重視冬至這一天，在食俗方面，北方地區在這一天都要吃上一頓圓鼓鼓的餃子，寓意吃了餃子，不會凍傷耳朵，而在我們南方地區，冬至夜會吃湯圓、餛飩，寓意團團員圓，幸福美滿。
俗話說，吃了冬至飯，一天長一線。過了冬至後，白天的時間會越來越長，此時人體內陽氣蓬勃生髮，最易吸收外來的營養而發揮其滋補功效。所以說，冬至前後是進補的最好時機，我們要抓緊時間，做好冬季養生工作。另外我們老家，冬至日還有“多吃3肉3菜，少吃3味”的習俗，可以助你安穩過寒冬！
一，多吃3肉——豬肉，羊肉，魚肉
。
1 豬肉
。
豬肉
是我們日常生活中，最常吃的主要肉類之一，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，是冬季營養滋補之佳品。冬季吃肉一般都是紅燒，煲湯、炒制等，但是冬至日吃豬肉，都是把它剁成肉餡，做湯圓吃，皮薄餡大的湯圓，一口下去，湯汁可以刺溜刺溜吮上好幾口，好解饞！
推薦菜品：【豬肉薺菜餡湯圓】
主要食材
：豬肉，薺菜，糯米粉。
調味料
：食用油，食鹽，香蔥，料酒，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，蔥姜水。
操作步驟
：1，豬肉洗淨後切塊，放入料理機裡打碎，加入食鹽，香蔥，料酒，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉順著一個方向攪拌均勻。薺菜摘洗乾淨後，放入鍋中焯水後擠幹水分切成碎末，加入熱油攪拌均勻，然後再加入到肉餡中，一起攪拌，期間少量多次加入準備好的蔥姜水，攪拌至肉餡呈稀薄的狀態，放入冰箱備用。
2，盆中加入糯米粉，再加入溫水，攪拌至沒有幹米粉後，下手揉成一個光滑的粉團，醒上半個小時後，開始做湯圓，取一個小粉團，放在手心搓圓後，捏成碗口狀，放入準備好的肉餡，用虎口收攏，一個湯圓就做好了。
3，全部做好後，鍋中燒水，水開後放入湯圓，大火煮開後，轉小火燜煮至湯圓浮起，並體積變大後關火，燜一會即可出鍋。
2，羊肉
。
羊肉是冬令時節滋補佳品，富含人體所需的優質蛋白，有溫熱滋補、祛寒暖中的功效。羊肉較豬肉和牛肉來說肉質更為鮮嫩，冬至後天氣寒冷，手腳冰冷熱量元氣不足的人，可適當多吃些羊肉，可提供能量，熱身驅寒。冬天吃羊肉，最好吃的就是來一碗熱氣騰騰的羊肉湯，香嫩可口，吃完渾身暖和，再也不怕冷了。
推薦菜品：【羊肉湯】
主要食材
：羊肉。
調味料
：食鹽，香蔥，老薑，料酒，香菜，香醋，胡椒粉，辣椒油。
操作步驟
：1，
羊肉沖洗乾淨，鍋中放入清水，放入羊肉、蔥結、薑片和料酒，大火燒開後關火，撈出洗淨。
2，
鍋中再次放入足量的清水，放入羊肉，薑片，胡椒粉，大火燒開。轉小火燉至羊肉可以插入筷子，拿出稍涼一下，切成小塊。
3，重新放回鍋中，繼續燉40分鐘左右。羊湯和羊肉盛入碗內，根據自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、鹽等調料。
3，魚肉
。
很多人認為魚類是涼性食物，不適宜在冬季食用。其實一般的河魚，肉質都是性溫的，像我們常見的鯽魚、鯉魚、草魚等，並且魚肉的蛋白質含量，是豬肉的2倍，屬於高蛋白低脂肪食物，人體食用後非常好吸收，吸收率可以達到了90%左右，冬季多吃魚肉，可以提高我們人體的免疫力，增強我們的抗病能力。鯽魚非常好吃，很多人喜歡喝鯽魚湯，在我們老家，鯽魚都是搭配蘿蔔紅燒，味道不是一般的鮮。
推薦菜品：【鯽魚燒蘿蔔】
主要食材：
鯽魚，白蘿蔔。
調味料
：食用油，食鹽，生抽，老抽，香蔥，老薑，料酒，白酒。
操作步驟
：1，鯽魚颳去魚鱗，摘去魚腸魚鰓，沖洗乾淨後，放入盤中，加入食鹽，白酒醃製一會去腥。
2，半小時後，把鯽魚上的水分擦乾，鍋中燒油，油熱撒上食鹽，放入鯽魚煎至兩面金黃，然後加入蔥花，薑片和料酒爆香，接著加入生抽，老抽上色。
3，最後把白蘿蔔洗淨去皮，切成小塊後也一起加入進來，再加入一些清水，大火燒開後燜煮5分鐘關火，即可出鍋。
二，多吃3菜——菠菜，白菜，芹菜
。
1，菠菜
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菠菜被人們稱為“營養小能手”，它的營養價值確實值得重視，它含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素、以及鈣、磷，鐵等微量元素，特別是鐵的含量比較豐富，經常食用，能夠促進兒童的生長髮育，增強抗病能力。另外菠菜中的胡蘿蔔素，在人體裡可以轉化成維生素A，對眼睛視力也有一定的好處，所以常被人們作為寶寶兒童輔食。用菠菜做成小餅，孩子們特別喜歡。
推薦菜品
：
【菠菜小餅】
主要食材
：菠菜，雞蛋，麵粉。
調味料
：食用油，食鹽，香蔥，料酒，椒鹽粉。
操作步驟
：1，菠菜摘洗乾淨，放入鍋中燒水1分鐘後撈出過涼，然後擠幹水分切碎，放入碗中，再加入雞蛋，麵粉，食鹽，香蔥，料酒，椒鹽粉，攪拌成酸奶狀麵糊。
2，鍋中刷上食用油，油熱後要勺子一勺勺舀入麵糊，煎至定型後，翻面。
3，2面都煎至金黃後，繼續翻面幾次，煎至小餅鼓起，按壓能快速反彈，即可出鍋。
2，白菜
。
白菜是我們百姓人家餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，北方的朋友每到冬天，都會囤上很多大白菜，因為大白菜的營養豐富，味道鮮美，不管是煲湯、炒食還是調餡都少不了它的身影，民間也有“冬日白菜美如筍”的說法，也有人說“百菜不如白菜”。冬至日，用白菜搭配豬肉調成餡包餃子吃，保證讓你回味無窮。
推薦菜品：【白菜餡餃子】
主要食材
：餃子皮，豬肉，白菜。
調味料
：食用油，食鹽，香蔥，料酒，生抽，老抽，香油，香醋。
操作步驟
：1，白菜洗淨後切碎，放入大盆中，加入食鹽，殺出水分。豬肉洗淨後切塊，放入料理機裡打成肉末，加入食鹽，香蔥，料酒，生抽，老抽攪勻。白菜擠幹水分，加入食用油拌勻後，也一起放進來，加入香油攪拌均勻。
2，取一張餃子皮，放入餡料，雙手用力捏緊，一個餃子就包好了，全部包好後，就可以開始下餃子了。
3，鍋中燒水，水開後加入食鹽，然後再加入餃子，大火燒開後，開蓋繼續煮至餃子熟透。準備一個小碗，加入生抽、香醋、香油攪勻，蘸著吃好鮮美。
3，芹菜
。
芹菜我們叫它藥芹，是藥食兩用的食材，富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素，還有B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等營養元素，具有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、健胃、清腸利便、潤肺止咳等作用，還可以輔助降低血壓、健腦鎮靜等。用芹菜搭配蝦仁炒一盤，真的太鮮美了。
推薦菜品【芹菜炒蝦仁】
主要食材
：芹菜，蝦仁。
調味料
：食用油，食鹽，香蔥，料酒，老薑。
操作步驟
：1，芹菜摘洗乾淨，切成小段，蝦仁解凍後，加入蔥姜料酒醃製備用。
2，鍋中加入食用油，油熱放入芹菜，炒至斷生後，盛出。
3，鍋中再次加入食用油，油熱放入蝦仁炒至變色，再加入蔥姜料酒爆香，然後加入炒好的芹菜，適量清水，大火燒開後，即可關火出鍋。
三，少吃3味——醃製味，寒涼味，燒烤味
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1，醃製味
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從大雪節氣開始，人們就有醃菜醃肉的習慣，這是老一輩流傳下來的習俗，那時候存放食物，就是用醃製的方法，但是現在是新時代了，醃製食品中，含有有害成分，所以我們還是少吃為好，難得吃一次不要緊，千萬不要經常食用哦。
2，寒涼味
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冬至的到來，意味著一年中最冷的時候到了，人們需要的是熱量來抵禦嚴寒，吃寒涼食物，只會讓人更加寒冷，所以，冬季我們要多吃溫熱的食物，少吃寒涼的食物，保護好自己的身體，不被疾病纏上。
3，燒烤味
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一到冬天，很多人就迫不及待就想吃燒烤，認為熱乎乎、麻辣辣的燒烤可以令身體熱起來，其實冬季氣溫極低，氣候乾燥，過多的食用燒烤，會出現上火症狀，隨之而來的就是嗓子痛，便秘、身體不適等，所以冬季，我們的飲食還是以清淡為好。
關於冬至節氣的食俗，就分享到這裡，朋友們，你家冬至吃什麼美食呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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