50歲阿姨的一人午餐，不加水燜一鍋肉蛋菜齊全，味道香濃營養豐富

做菜我還是挺會偷懶的，對於吃我也不挑剔，大快朵頤地吃雞鴨魚肉我還真受不了。

年經時還有些喜好，有自己過一陣子就會想吃的東西，這年經一大清心寡慾，好似沒有了會浮現頭腦裡想吃的慾望，三餐時蔬簡單烹煮，便吃得有滋有味。一人食更是簡單平常。

▽ 蛋燜圓白菜

一直來只知道圓白菜也叫捲心菜、包心菜。書上看到“用蓮花白做餡包餃子味道很鮮美”，好奇，上網查蓮花白，原來就是圓白菜。再後來另一本書上又看到“高麗菜”，查後，原來也是圓白菜。不起眼的圓白菜卻有著如此好聽的多種叫法。

先生不喜歡吃圓白菜，我家便不常買。不過我一人吃飯時倒是常吃，做餡鮮美，素炒清新爽口，燜菜則柔軟入味。

主食材

：圓白菜1/4個 / 洋蔥1小塊 / 五花肉20克 / 雞蛋1個 / 炸好的雞肉5小塊 / 生薑2片 /

調料

：自制的番茄醬3勺（可用買的番茄沙司） / 蒸魚豉油2勺 / 蠔油半勺 / 黃豆醬1勺 / 料酒1勺 / 白糖3克

1、圓白菜、洋蔥分別洗淨切粗一點小條，雞蛋打入碗里加1勺料酒打成蛋液，五花肉熱水清洗後切薄片平鋪鍋底，洋蔥鋪放肉片上，鋪滿鍋底，放上薑絲

五花肉片鋪底，燜制時滲出油脂食材不會糊鍋底，菜也更香

2、圓白菜絲放入鍋裡鋪平，提前炸好的雞胸肉放在圓白菜上，蓋上鍋蓋，先開中火燒至鍋內冒出蒸汽，轉小火燜10分鐘

3、燜制的時間來調醬汁，碗里加番茄醬、蒸魚豉油、蠔油、黃豆醬、白糖，再加2勺涼開水調勻

鹽根據自己的口味來新增。我用的自己做時調過味的番茄醬，蒸魚豉油、蠔油、黃豆醬裡都有隱形鹽分，鹹味挺足，我就沒有再另加鹽。

4、此時圓白菜已有些變軟，雞蛋液澆淋在圓白菜上，然後淋入調好的醬汁，蓋回鍋蓋，繼續用小火燜5分鐘，蛋液凝固便可關火，撒上蔥花即可端上桌。

吃之前用筷子翻拌幾下，讓醬汁與食材融合得更為均勻。柔軟的圓白菜夾裹著雞蛋鮮美入味，醬香濃郁，就米飯吃超下飯。

燜菜做法簡單，幾乎沒什麼油煙，味道完全在那一碗醬汁裡，按自己的口味調製，便和炒菜一樣的入味鮮美。大家可以試一試。

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