牛奶還能炒著吃，想不到的做法，意外的美味！

要說牛奶各位小夥伴們都不陌生吧，這是我們生活中極為常見的一種飲料，同時其也是最古老的天然飲料之一更是被稱為白色血液。從這個“綽號”中不難看出牛奶的營養價值是極其豐富的，用血液對於我們身體的重要性來比喻牛奶，同時牛奶中的各種營養物質還很容易被我們身體所吸收，這也是為什麼很多家長要讓孩子喝牛奶的原因。

說起牛奶該怎麼吃可能很多人都不會多想，牛奶還能怎麼吃直接喝唄，要不就是入菜；那麼不知道大家吃沒吃過炒牛奶呢，可能很多人都聽說過但是吃過的可能並不多，因為炒牛奶並不是在所有的地市都有的，今天就給大家分享一下如何自己在家做出美味的炒牛奶。除了必需的牛奶以外我們還會用到雞蛋、雞粉、火腿、蝦仁以及一些常見的調配料等。

首先準備三枚雞蛋並取一個大碗，分別在三枚雞蛋上敲一個小孔然後慢慢地倒出蛋清；接著往蛋清中加入等量的鮮牛奶，這個大家不好判斷的話大約加一百二十至一百五十毫升左右即可；另取一個小碗放入鹽（三克）、雞粉（三克）和少量水，攪拌均勻後加入牛奶蛋液中。

這裡我們不是直接將鹽和雞粉加入牛奶混合液中而是先加水混合再加入，因為如果直接將其一同加入牛奶混合液中雞粉和鹽很容易結塊，所以我們分開處理，但是注意水只要一點就可以。接著再取一個小碗加入十克生粉以及二十毫升淨水，充分攪拌後將生粉水加入牛奶混合液中並拌勻，放置備用。

然後另起油鍋，將炒鍋燒熱之後倒入少許的油，接著下入切成小粒的火腿（十克）以及蝦仁（三十克）一起煸炒，炒至蝦仁差不多斷生的時候盛出將其一同加入牛奶混合液中並攪拌均勻（盛出的時候要瀝油）。

接下來就是炒牛奶了，另起油鍋，將炒鍋預熱後倒入適量的油，晃動鍋子讓油粘在鍋壁上，接著將牛奶混合物充分攪拌後倒入鍋中同時轉至中小火慢慢炒制；炒牛奶的時候我們用鍋鏟沿著鍋邊轉著圈的來炒，這樣炒出來的牛奶口感才會更滑嫩並且會形成類似雪花一樣一片一片的形狀。

慢慢炒制直至多餘的水分揮發牛奶變成類似於豆腐腦的狀態的時候關火，再利用鍋的餘溫繼續翻炒一會直至牛奶熟透後就可以出鍋了，這樣一份滑溜溜的炒牛奶就大功告成了，雖然說做出來之後的賣相不是很好但是味道和口感都是一流的。

在製作炒牛奶的過程中有幾點需要注意一下，一個是開始調製牛奶混合液的時候小顆粒狀的調料分開處理避免結塊；再就是加入生粉水之後牛奶混合液容易凝固並且生粉易沉底，所以下鍋炒至之前一定要充分攪拌一下；炒牛奶的時候最好是順著一個方向沿著鍋邊不停地炒制，這樣才可以保證成品最好的口感；關於炒牛奶的製作過程和注意事項就全部分享完成了，感興趣的小夥伴可以去嘗試一下哦。