缺鐵易貧血！最好的補鐵食物快吃上

貧血是生活中的常見病，根據我國第四次營養調查結果表明，中國居民貧血的患病率為20。1%，其中一半為缺鐵性貧血。

與成年男性相比，婦女、兒童和老人，更容易貧血。

缺鐵就要補

想要補鐵，最好的辦法就是食補。

適當多吃一些富含鐵的食物，有助於緩解缺鐵性貧血。

這就不得不提到鴨血。

一般來說，在所有的含鐵食物中，相比於植物性食物，動物性食物中的鐵以血紅素鐵形式存在，更易被人體吸收。

因此，動物的肌肉、肝臟、血液均是改善缺鐵性貧血的好食材。

但若以食材中的含鐵量來看，鴨血則是名列前茅的！

△常見食材的含鐵量

鴨血營養豐富

除了有助於改善缺鐵性貧血，鴨血還有高蛋白、低嘌呤、低熱量、低脂肪等多種營養優勢。

而且，鴨血中的蛋白質含量和肉差不多，含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，易被消化、吸收，而脂肪含量卻遠低於肉類。

再加上鴨血製品的膽固醇含量不高，對身體健康的人群來說，鴨血是很好的補益食物。

此外，現代醫學研究還發現，動物血中的血漿蛋白在腸道內消化分解，未被消化的剩餘殘渣會吸收大量水分，同時還吸附腸內的有害物質，一起轉化為糞便，排出體外，起到滑腸通便的作用。

中醫則認為，鴨血味鹹、性寒，有補血和清熱解毒作用，對失血血虛、血熱上衝，甚至是中風眩暈都有一定的食療作用。

食用鴨血沒有什麼禁忌，一般情況下，身體健康的老人、兒童、孕婦均可食用鴨血。

不過，鴨血不宜過量食用，否則可能使體內的鐵儲量過高，並在臟器中沉積。

一般來說，一週食用鴨血不宜超過2次，每次食用量不超過100克，都是有益健康的。

不過，正在服用華法林的人群不宜食用鴨血，因為華法林是一種維生素k拮抗劑，而動物血含有維生素k，可能會抵消藥性。

鴨血食譜

01

山藥雙豆腐

主料：山藥1根，豆腐1塊，鴨血豆腐1塊。

調料：食用油、蔥花、鹽、豉油、胡椒粉、花椒粉。

做法：

1。山藥去皮切粗條，豆腐切小塊。

2。鴨血豆腐切小塊後用開水焯一遍，瀝乾水分。

3。鍋內放食用油，蔥花爆香後山藥入鍋煸炒片刻，加開水微燉。

4。待山藥煮至透明時倒入雙豆腐、加鹽、豉油、胡椒花椒粉，燉至湯汁減少，即可出鍋裝盤。

02

蒜香鴨血

主料：蒜薹150克、鴨血1盒。

調料：鹽、豉油、花椒胡椒粉、料酒。

做法：

1。將鴨血洗淨，用開水焯一遍後切成粗條狀；

2。蒜薹去老筋撇寸段；

3。鍋內放食用油，先將蒜薹入鍋爆炒片刻，倒入鴨血條，並加適量料酒、開水稍加燉煮；

4。放入鹽、豉油、花椒胡椒粉，大火翻炒至鴨血軟滑，即可出鍋裝盤。

關於鴨血的兩點疑問

01

吃完後大便變黑，是身體中毒了？

其實這是正常現象。

動物血中有大量的鐵元素，如果鐵元素沒有被人體完全吸收的話，就會和大腸中的硫化物相互結合形成黑色的硫化鐵，進而使得大便變色，出現發黑的情況，這屬於正常現象。

但如果在沒有吃動物血的情況下，排便還是黑色的話；亦或是吃完動物血的三天以後，依然還出現了大便發黑的情況，這就需要引起重視了，可能是消化道出血，最好及時去醫院做個檢查。

02

動物血不乾淨，有毒素？

這種想法其實是多慮了。

首先，血液裡的一些代謝廢物經過肝臟和腎臟的過濾及轉化作用，通常會被機體直接“處理”，一般不會殘留在血液中。

其次，用於食用的動物血液，必須來源於經檢疫後確認合格的血源；再加上生產過程中也會經過殺菌等加工處理，上市後還會有監督部門抽檢。

所以在正規商超購買的一般都是安全的。

資料：中國中醫藥報、科普中國、生命時報、養生中國

編輯：葉嘉誠

上觀號作者：上海普陀